Disse sunde italienske fyldte zucchini-både er fulde af osteagtig italiensk pølse eller hakket kalkun, peberfrugter, svampe og den bedste sprøde panko-topping, og de er klar på kun 30 minutter!
For flere italiensk-inspirerede opskrifter som disse kan du prøve at lave min cremede italienske pasta-spaghettisalat, min italienske hvide bønner og orzo-suppe og min italienske artiskok-kylling.
Hvem er en æresitaliener derude? Ræk hånden op, hvis du er det! Jeg føler helt klart, at jeg er delvis italiensk, for al den italienske mad, jeg laver og spiser, og siden jeg tog den tur dertil med min mor, har jeg besluttet, at alt, hvad man behøver at gøre, er at sætte sine ben i Italien, og så bliver man delvis italiensk.
I min søgen efter at spise den mad, jeg elsker, og samtidig gøre den lidt sundere (og tjekke denne måde at spise med lavt kulhydratindhold, som alle taler om) besluttede jeg at prøve at fylde nogle zucchini med italiensk pølse, svampe, krydderurter, peberfrugter, svampe, lidt marinara og selvfølgelig ost.
Resultatet? Scrump-dealy-umptious. Jeg er virkelig helt forelsket i at spise zucchini på denne nye måde. Det er så nemt, lækkert og næringsrigt, at jeg kun fortryder, at jeg ikke har prøvet det tidligere.
ÆDER DU SKINDET PÅ ZUCCHINI-BÅDE?
Ja, jeg spiser absolut skindet på mine zucchini-både. For det første kan jeg ikke forestille mig at skrælle hver eneste zucchini, og jeg synes helt sikkert, at skindet er med til at holde båden sammen. Og når man skræller huden af, skræller man også nogle af næringsstofferne, vitaminerne og fibrene af.
Hvis du står med en ret stor courgette eller en ældre courgette, og du føler, at skindet er for tykt eller for hårdt, kan du skrælle den eller skære de dårlige dele væk. Der er ikke noget galt med at skrælle skindet eller ikke skrælle skindet, for mit vedkommende skyller jeg bare squashens yderside af og skærer toppen af, inden jeg skræller den og laver mine både.
KAN MAN FRYSE ZUCCHINI-BÅDE?
Guys, må jeg være ærlig her? Jeg synes, at frossen (og derefter optøet zucchini) er ulækker og svampet og får mig til at kaste op, når jeg har prøvet det. Det betyder ikke, at du ikke kan gøre det. Det er bare for at sige, at det er en af de grøntsager, der ikke egner sig til at blive frosset og tøet op, medmindre du vil putte den i en lasagne eller et brød eller blande den eller på en eller anden måde gøre det sådan, at du ikke rigtig opdager, at du spiser tidligere frossen zucchini.
Hvis du vil fryse den ned, så skær den i skiver eller tern først. Derefter kan du bruge stykkerne til at putte i dine retter. Det er meget nemmere på denne måde, og jeg har fundet ud af, at det er næsten umuligt at fryse og derefter tø en hel zucchini op og forsøge at skære den i stykker uden at blive gagget.
Der er min dosis veggie ærlighed for dig for i dag.
ER DET I ORDEN AT SPISE ZUCCHINI RÅ?
Ja, du kan godt spise zucchini rå, det er ikke noget problem. Det er en tilvænnet smag, synes jeg, men fungerer fint, når den skæres i skiver ligesom gulerodsstave i grøntsagsbakker eller i halve måner som snack.
Du kan også lave bånd eller spiraler ud af zucchinien og dresse den med din yndlingssalatdressing og lade den trække et par minutter for at absorbere dressingens smagsstoffer. Dette er en fantastisk måde at lave en grøntsagssalat uden salat.
Hvor længe holder zucchini i køleskabet?
Hvis jeg lige har været på markedet eller har fået en elskværdig nabo til at levere zucchini fra sin have, lader jeg den stå på køkkenbordet et par dage, før jeg sætter den i køleskabet. Den kan stå ude lige som tomater, æbler, citrusfrugter og andre frugter og grøntsager. Men du skal være sikker på at spise det i tide. Når den begynder at rynke, ved du, at det er tid til at komme i gang med at lave mad.
Hvis du gerne vil have din zucchini til at holde længere, eller hvis du har købt den allerede koldt i din købmand, så kan du sætte den på køl. Den holder sig, uvasket, enten løst i køleskabet eller løst pakket ind i en plastikpose i ca. 4 til 5 dage.
ER ZUCCHINI GODT FOR HUDEN?
Her er endnu en grund til at spise din zucchiniskal: Squash er godt for din hud, så længe du lader skindet på zucchini’en sidde på for at få de ekstra vitaminer og næringsstoffer, som det giver. Zucchini (og dens hud) er en fantastisk kilde til antiinflammatoriske forbindelser og antioxidanter. Hvis du spiser zucchini, vil det give næring til din hud og dæmpe inflammation indefra og ud.
Sundt italienske fyldte zucchinibåde
Ingredienser
- ▢ 3-4 mellemstore zucchini
- ▢ 1/2 pund hakket italiensk pølse ELLER hakket kalkun se note 1
- ▢ 2 tsk. hakket hvidløg
- ▢ 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- ▢ 4 ounces champignoner, i tern
- ▢ 1 kop marinarasauce Jeg brugte en hvidløgs- og basilikummarinara
- ▢ 1 teskefuld tørrede italienske krydderurter
- ▢ 1 kop revet delvist skummet mozzarellaost
- ▢ 1/2 kop italiensk stil panko brødkrummer eller tilsæt 1/2 teskefuld italiensk krydderi til almindelig panko
- ▢ 1 spiseskefuld olivenolie
Instruktioner
-
Varme ovnen op til 400 grader. Skær zucchini i halve på langs. Brug en spiseske til at skrabe det kernede centrum ud og smid det væk. Anbringes side om side med snitfladen opad på en bageplade eller i et grydefad.
-
I en stor stegepande ved middelhøj varme brunes pølsen (eller kalkunen) i 4-5 minutter ved hjælp af en spatel for at bryde den i små stykker, mens den koger. (Se note 1, hvis du bruger hakket kalkun)
-
Tilføj peberfrugter og svampe, og lad dem sautere 2-4 minutter, indtil de er møre.
-
Rør hvidløg, marinarasauce og italienske krydderier i.
-
Spred blandingen i zucchinibådene
-
Bag i 15 minutter.
-
I en lille skål røres panko brødkrummer og olivenolie sammen.
-
Top zucchini-både med mozzarellaost og derefter panko.
-
Bag i 5 minutter mere, indtil osten er smeltet, og pankoen er gylden. Servér straks.