- Share
- Pin
Hvis du ikke er fra det sydlige Californien, eller hvis du ikke har tilbragt meget tid der, er du måske ikke bekendt med den herlige taco shop style potato rolled taco. Der er ikke noget bedre end at snacke en tallerken fuld af de sprøde tacos toppet med alt muligt, når man er lidt beruset og sulten efter mad. Selv om det kan virke som bastardiseret mexicansk mad, er de blevet serveret i Mexico og grænsebyer som Tijuana siden 1920’erne, ofte kaldet “taquitos” eller “tacos dorados”. Der er et par restauranter i Los Angeles og San Diego, der hævder at have bragt disse lækre tacos til Sydcalifornien.
Uanset hvem der har skabt konceptet, kan du finde dem i stort set alle taco-butikker i SoCal toppet med guacamole, ost, salat, creme fraiche og salsa. Almindeligvis er de fyldt med oksekød eller kylling, men jeg elsker dem med kartoffel. Nogle butikker gør det rigtigt, hvor det næsten ser ud som om tacos er fyldt med kartoffelmos. Andre skærer hjørner og smider bare nogle pommes frites i, som ikke er nær så gode. Jeg ved godt, at det lyder mærkeligt at fylde en knasende rullet taco med kartoffel, men tro mig, når du først har prøvet det, vil du forstå det majestætiske.
Jeg var lidt nervøs for at lave disse, fordi jeg var bange for, at tacos ville rulle sig ud i olien og lave et rod. Jeg havde set nogle opskrifter på nettet, der opfordrer til at fastgøre dem med tandstikkere, men jeg troede ikke, at det ville fungere så godt med kartoffelfyldet. Jeg tænkte, at jeg ville prøve at fryse dem ned, så de kunne holde formen og håbe på det bedste, og det virkede helt og aldeles. Det var som et fantastisk ah-ha! øjeblik. Jeg lavede de rullede tacos om morgenen, tog til gymnastik og købmand, og da jeg kom tilbage, var de klar til at tage med. De rullede ikke ud i olien, og de holdt sig sprøde i flere timer, hvilket er meget mere, end jeg havde forventet. Det er derfor, at de er den perfekte snack til kampdagen! Du kan lave dem om morgenen, fryse dem ned, stege dem og så slappe af resten af dagen! Du kan fylde dem med dit yndlingskød, hvis kartoflen ikke er nok for dig. Jeg har ikke prøvet at bage dem i ovnen, men det tror jeg også ville fungere. Jeg ville bare sørge for, at de er rigtig frosne, smide dem på en bageplade, pensle dem med rapsolie og bage dem ved 425 F, indtil de er gyldne og sprøde. Jeg kan seriøst ikke komme over, hvor godt disse blev ud!
Beskrivelse
Hvis du er på udkig efter en appetitvækker til en kampdag eller den perfekte festmad, er kartoffelrullet tacos de bedste!
Ingredienser
Skala1x2x3x
Rullede tacos
- 3 store yukon gold kartofler, hakket
- 1 spiseskefuld neutral olie
- 1/2 hvidløg, i tern
- 1/4 teskefuld hvidløgspulver
- 1/4 teskefuld ancho chilipulver
- salt og peber
- majstortillas
- canolaolie, til stegning
- guacamole (se nedenfor), til topping
- revet cheddar, til topping
Guacamole
- 4 store avocadoer, modne
- 1 spiseskefuld hakket jalapeño
- 1/2 hvidløg, fintsnittet
- 2 limefrugter, saft
- 1/3 kop hakket koriander
- salt og peber
Instruktioner
- For at lave de rullede tacos: Læg de hakkede kartofler i en let saltet gryde med vand, og kog dem, indtil de er meget møre. Hæld dem fra, og tør gryden af. Varm olien op i gryden, tilsæt løget, og kog det, til det er blødt. Kom kartoflerne tilbage i gryden sammen med ancho-chilipulver, hvidløgspulver og lidt salt og peber efter smag. Tilsæt 1/4 kop vand eller bouillon, og afkøl, indtil kartoflerne er næsten kartoffelmoset. Overfør fyldet til en skål, og lad det køle lidt af. Anbring 5 tortillas på en tallerken og dæk dem med et let fugtigt papirhåndklæde. Kom dem i mikrobølgeovnen i 45 sekunder. Tortillaerne skal være meget fleksible. Hvis de knækker, når du bøjer dem, skal du sætte dem i mikrobølgeovnen lidt længere. Tag 2-3 spiseskefulde kartoffelfyld, og fordel det på den ene side af tortillaen. Rul tortillaen stramt sammen, og læg den på en bageplade med sømmen nedad. Gentag, indtil fyldet er opbrugt. Frys i 2-3 timer, indtil den er fast, eller natten over.
- For at lave guacamolen: Fjern kernerne fra avocadoerne, og mos kødet i en skål. Tilsæt de resterende ingredienser, og rør rundt, indtil det meste er glat. Smag til med salt og peber.
- Varm 1 1/2 tomme rapsolie op i en gryde eller en hollandsk ovn. Bring olien op på 360 grader F. Sænk forsigtigt 3-4 frosne rullet tacos ned i olien, og steg dem i 3-4 minutter, indtil de er gyldenbrune og knasende. Overfør dem til en rist over en bageplade for at dræne overskydende olie. Gentag, indtil alle tacos er stegt. Top med revet cheddar og guacamole.
Notes
Du kan også fylde disse rulletaco’er med dit yndlingskød! Jeg er bare virkelig vild med kartoflen i disse.
Jeg har ikke lavet dem i ovnen, men hvis du virkelig ikke vil stege dem, ville jeg pensle de frosne rulletaco’er med rapsolie på en bageplade og bage dem ved 425 grader med sømmene nedad, indtil de er gyldenbrune.