- Del
- Tweet
- Pin
De bedste veganske glutenfrie kærnemælkspandekager, der er lavet med hvidt rismel, mandelmel og kartoffelstivelse. Disse er så fluffy og bløde, at ingen ville vide, at de er oliefrie og ikke lavet med æg! Kun 8 ingredienser og 1 skål!
Har du nogensinde haft drømme om bløde, fluffy og lette kærnemælkspandekager? Nå, vågn op, du drømmer ikke, disse er Veganske Glutenfri Kærnemælkspandekager er ægte. De er veganske og glutenfri, men smager fantastiskggg. Min blog er ikke fremmed for nogle fantastiske pandekager. Faktisk er nogle af mine mest populære opskrifter faktisk mine pandekager. Disse er konsekvent læsernes favoritter:
- Bedste veganske fluffy pandekager
- Veganske søde kartoffelpandekager (også kornfri!)
- Fluffy Vegan Blueberry Pancakes
- Peanut Butter Chocolate Chip Pancakes
Men, jeg har aldrig lavet bare en klassisk pandekage med kærnemælkssmag. Alle mine andre er smagt til på en eller anden måde. Det tog mig 3 forsøg at få disse rigtigt, og tredje gang var lykkedes. De er super bløde, lette, fluffy og fugtige.
For at få den smag af kærnemælk kombinerer jeg “lite” kokosmælk på dåse med æblecidereddike. Kokosmælk har en anden smag end enhver anden mælk, i den forstand at den giver en smøragtig mundfornemmelse. Disse er virkelig utrolige. For glutenfri er det virkelig de bedste veganske pandekager. Ærligt talt, lige så gode som almindelige gluten!
Veganske, og især glutenfri, pandekager har et dårligt ry for at være rå og svampede indeni, og det er fordi de fleste af dem er det. For mig er der intet værre end en rå, flad, tæt og ulækker pandekage. Manglen på æg er synderen, men jeg har i mange af mine forsøg fundet mange tricks til at skabe de mest fantastiske, bløde og fluffy veganske glutenfri pandekager.
Hvordan laver man FLUFFY VEGAN BUTTERMILK PANDEKAGER?
Nemt, du starter med at tilsætte rismel, mandelmel, kartoffelstivelse, bagepulver og salt i en stor skål og pisker i et par minutter, så du sikrer dig, at det er godt blandet, og at alle klumper er brudt op.
Gør en brønd i bunden og hæld mælken i, rør ikke rundt endnu, og hæld derefter de resterende ingredienser i. Bland ikke for meget, ellers bliver dejen alt for tyk. Denne dej vil være ret tyk, lidt ligesom en tyk kagedej. Den skal dog stadig være glat og ikke stiv. Det er den tykke dej, der giver fluffy pandekager.
Lad dejen stå 10 minutter, før den tilberedes. Det er nødvendigt for at lade ingredienserne trække sammen og lade stivelsen og bagepulveret reagere med væskerne, hvilket resulterer i mere luftige pandekager.
Varm din pande op på medium-low, mens dejen sidder.
Hæld en knap 1/3 kop dej i cirklen, og glat toppen let ud. Lad dem stege ca. 3 minutter, eller indtil toppen begynder at se tør ud, før du vender dem. Gentag med hele dejen. Hvis du har en bradepande, går det rigtig hurtigt.
Inspirationen til denne opskrift kom fra mine super populære Garlic & Chive Dinner Muffins. De er så forbandet lette og fluffy og smøragtige, og det er takket være blandingen af kokosmælk, mandelmel og rismel.
Ingen rå svampet inderside i disse babyer! Det er virkelig de bedste fluffy veganske pandekager!
Jeg håber virkelig, at I alle elsker disse Veganske Glutenfri Kærnemælkspandekager lige så meget som vi gør.
*Dette indlæg indeholder affilierede links. Se min fulde oplysningspolitik her.
*Hvis du laver denne opskrift, skal du sørge for at give feedback nedenfor og dele dit billede på Instagram eller Facebook og tagge mig @thevegan8 #thevegan8!
Veganske Glutenfrie Kærnemælkspandekager
Brandi Doming
Ingredienser
- 1/2 kop + 2 spiseskefulde (100 g) hvidt rismel
- 1/2 kop + 2 spiseskefulde (70 g) superfint blancheret mandelmel
- 1/4 kop + 2 spiseskefulde (60 g) kartoffelstivelse (kartoffelstivelse er det, der gør disse så fluffy, andre stivelser fungerer ikke godt)
- 2 1/2 teskefulde aluminiumsfrit bagepulver
- knap 1/4 teskefuld fint havsalt
- 1/2 kop + 2 spiseskefulde (150 g) stuetempereret “let” kokosmælk på dåse, rystet først (kan varmt anbefale Thai Kitchen-SEE NOTES)
- 4 teskefulde (20g) æblecidereddike
- 2 spiseskefulde (30g) vand
- 2 spiseskefulde (40g) ren ahornsirup eller agave
- 2 teskefulde (10g) vaniljeekstrakt
- Optionelt: a 3.5 tommer udstikker til perfekte runde pandekager som på billederne.
- Jeg bruger denne vægt.
BEMÆRK
- Brug altid en vægt for nøjagtighed, når du bruger mel, og følg MINE gramvægte, der er angivet. Du behøver aldrig kopper, kun vægt og skål.
Instruktioner
-
Før rismel, mandelmel, kartoffelstivelse, bagepulver og salt i en stor skål, og pisk i et par minutter, så det er godt blandet, og alle klumper er brudt op.Gør en fordybning i bunden og hæld mælken i, rør ikke rundt endnu, og hæld derefter de resterende ingredienser i. Giv væskerne en let omrøring, og pisk derefter det hele sammen, lige indtil det er glat, og der ikke er nogen klumper tilbage. Bland ikke for meget, ellers bliver dejen alt for tyk. Denne dej vil være ret tyk, lidt ligesom en tyk kagedej. Den skal dog stadig være glat og ikke stiv. Det er den tykke dej, der vil give fluffy pandekager. Hvis den er alt for tyk, kan du tilsætte en lille smule mere vand, men tilsæt ikke for meget, ellers får du tyndere pandekager.Nu er det vigtigt, at du lader dejen trække 10 minutter, inden den tilberedes. Dette er nødvendigt for at lade ingredienserne trække sammen og lade stivelsen og bagepulveret reagere med væskerne, hvilket resulterer i mere luftige pandekager. På samme tid skal du opvarme din pande på medium-low, tættere på lavt niveau i de samme 10 minutter. Det er vigtigt, at din pande er varm, når du tilsætter dejen.Hvis du bruger en udstikker, skal du placere udstikkeren (jeg brugte en 3,5 tommer til 1/3 kop dej, hvis du bruger større, bliver dine pandekager tyndere, eller du skal hælde lidt mere dej) på den forvarmede pande, og spray inden for cirklen med nonstick-spray. Jeg brugte kokosolie nonstick spray og det fungerer perfekt. Hvis du ikke bruger spray, vil de klæbe fast til panden! Dette er nødvendigt, så udstikkeren virker og pandekagerne ikke klistrer fast. Hæld en knap 1/3 kop dej i cirklen, og glat toppen let ud. Lad dem stege ca. 3 minutter, eller indtil toppen begynder at se tør ud, før du vender dem. Du kan kigge under for at se, om den er brunet. Hvis de steger for hurtigt, skal du skrue lidt ned for varmen. Træk forsigtigt udstikkeren af med en tang, og vend pandekagen. Hvis du ikke bruger en udstikker, skal du ellers bare hælde dejen ud på din pande eller pandekageplade, så du glatter toppen let ud, men ikke spreder dejen for meget. Jo mere du spreder dejen ud, jo tyndere bliver din pandekage. Pandekagerne bliver stadig lækre og luftige uden en udstikker, bare ikke helt så høje.Servér med lækker ahornsirup!
Notes
- KOKOSMELK: Brug IKKE Polar-mærket, det er kun stabilisatorer og tilsætningsstoffer og ikke ren kokosmælk, det vil give tætte/gummibaserede pandekager. Jeg anbefaler varmt Thai Kitchen mærket for de bedste resultater. Også Sprouts “lite” kokosmælk af mærket Sprouts fungerer godt. Bare sørg for at blende mælken først, hvis den er adskilt og grov, inden du måler den.
- ALMONDMEL: Nøglen til disse fluffy pandekager er også konsistensen. Mandelmelmærker varierer meget i hvor fint de er, dette kan påvirke, hvor tyk dejen bliver. Samt, hvor fluffy dine pandekager bliver. Sørg for at bruge en superfin for det bedste resultat.
Næringsindhold