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I migliori Vegan Gluten-Free Buttermilk Pancakes che sono fatti con farina di riso bianco, farina di mandorle e fecola di patate. Sono così soffici e morbidi che nessuno saprebbe che sono senza olio e senza uova! Solo 8 ingredienti e 1 ciotola!
Hai mai sognato di pancake morbidi, soffici e leggeri al latticello? Beh, svegliatevi, non state sognando, questi sono Vegan Gluten-free Buttermilk Pancakes sono reali. Sono vegani e senza glutine, ma hanno un sapore incredibile. Il mio blog non è estraneo a dei pancake incredibili. Infatti, alcune delle mie ricette più popolari sono proprio i miei pancake. Questi sono costantemente i preferiti dei lettori:
- Best Vegan Fluffy Pancakes
- Vegan Sweet Potato Pancakes (anche senza cereali!)
- Fluffy Vegan Blueberry Pancakes
- Peanut Butter Chocolate Chip Pancakes
Ma, non ho mai fatto solo un pancake classico al gusto di latticello. Tutti gli altri sono aromatizzati in qualche modo. Mi ci sono volute 3 prove per farli bene, e la terza volta è stata quella buona. Sono super morbidi, leggeri, soffici e umidi.
Per ottenere quel sapore di latticello, combino il latte di cocco in scatola “lite” con l’aceto di sidro di mele. Il latte di cocco ha un sapore diverso da qualsiasi altro latte, nel senso che conferisce un sapore burroso alla bocca. Questi sono veramente incredibili. Per il senza glutine, questi sono davvero i migliori pancake vegani. Onestamente, buoni come quelli normali con glutine!
I pancake vegani, e specialmente quelli senza glutine, hanno la cattiva reputazione di essere crudi e mollicci all’interno e questo perché la maggior parte di essi lo sono. Per me, non c’è niente di peggio di un pancake crudo, piatto, denso e disgustoso. La mancanza di uova è il colpevole, ma ho trovato molti trucchi in molte delle mie prove per creare i più incredibili, morbidi e soffici pancake vegani senza glutine.
Come fai a fare dei soffici PANCAK VEGANI con burro e latte?
Facile, inizierai aggiungendo la farina di riso, la farina di mandorle, la fecola di patate, il lievito e il sale in una grande ciotola e sbatti per un paio di minuti, assicurandoti che sia ben mescolato e che tutti i grumi siano rotti.
Fai un pozzo sul fondo e versa il latte, non mescolare ancora, poi versa i restanti ingredienti. Non mescolare troppo o la pastella diventerà troppo densa. Questa pastella sarà abbastanza spessa, un po’ come la pastella di una torta spessa. Dovrebbe essere ancora liscia però, non rigida. La pastella densa è quella che darà origine a pancake soffici.
Lasciate riposare la pastella 10 minuti prima della cottura. Questo è necessario per far assorbire gli ingredienti insieme e permettere all’amido e al lievito di reagire con i liquidi, ottenendo pancake più soffici.
Scaldate la padella a medio-basso mentre la pastella riposa.
Versate un 1/3 di tazza di pastella nel cerchio e spianate leggermente la parte superiore. Lasciateli cuocere circa 3 minuti o fino a quando la parte superiore comincia a sembrare asciutta prima di girarli. Ripetere con tutta la pastella. Se avete una piastra, sarà molto veloce.
L’ispirazione per questa ricetta è venuta dai miei super popolari muffin all’aglio & Chive Dinner Muffin. Quelli sono così dannatamente leggeri e soffici e burrosi, e questo grazie al latte di cocco, alla farina di mandorle e alla miscela di farina di riso.
Non c’è niente di molliccio crudo dentro questi bambini! Questi sono davvero i migliori pancake vegani soffici!
Spero davvero che tutti voi amiate questi pancake vegani senza glutine al latticello tanto quanto noi.
*Questo post contiene link di affiliazione. Vedi la mia politica di divulgazione completa qui.
*Se fai questa ricetta, assicurati di lasciare un feedback qui sotto e condividi la tua foto su Instagram o Facebook e taggami @thevegan8 #thevegan8!
Pancake vegani senza glutine al latticello
Brandi Doming
Ingredienti
- 1/2 tazza + 2 cucchiai (100g) di farina di riso bianco
- 1/2 tazza + 2 cucchiai (70g) di farina di mandorle superfine sbollentate
- 1/4 tazza + 2 cucchiai (60g) di fecola di patate (la fecola di patate è ciò che rende questi così soffici, altri amidi non funzionano bene)
- 2 1/2 cucchiaini di lievito in polvere senza alluminio
- scarsi 1/4 di cucchiaino di sale marino fino
- 1/2 tazza + 2 cucchiai (150g) di latte di cocco in scatola a temperatura ambiente “lite”, agitato prima (consiglio vivamente Thai Kitchen-SEE NOTES)
- 4 cucchiaini (20g) di aceto di sidro di mele
- 2 cucchiai (30g) di acqua
- 2 cucchiai (40g) di sciroppo d’acero puro o agave
- 2 cucchiaini (10g) di estratto di vaniglia
- Optional: a 3.5 inch cookie cutter for perfect round pancakes like in the photos.
- I use this scale.
NOTE
- Sempre usare una bilancia per precisione quando si usano le farine, seguendo i MIEI pesi in grammi elencati. Non hai mai bisogno di tazze, solo la bilancia e la ciotola.
Istruzioni
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Aggiungi la farina di riso, la farina di mandorle, la fecola di patate, il lievito e il sale in una grande ciotola e sbatti per un paio di minuti, assicurandoti che sia ben mescolata e che tutti i grumi siano spezzati.
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Fate un pozzo sul fondo e versate il latte, non mescolate ancora, poi versate i restanti ingredienti. Dare una leggera mescolata ai liquidi e poi sbattere il tutto con la frusta fino a quando non è liscio e non rimangono grumi. Non mescolare troppo o la pastella diventerà troppo densa. Questa pastella sarà abbastanza spessa, un po’ come la pastella di una torta spessa. Dovrebbe essere ancora liscia però, non rigida. La pastella spessa è quella che darà origine a pancake soffici. Se è troppo densa, puoi aggiungere ancora un po’ d’acqua, ma non aggiungerne troppa o avrai dei pancake più sottili.
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Ora, importante, lascia riposare la pastella 10 minuti prima della cottura. Questo è necessario per permettere agli ingredienti di assorbirsi insieme e permettere all’amido e al lievito di reagire con i liquidi, ottenendo pancake più soffici. In questo stesso momento, scaldate la vostra padella su medio-basso, più vicino al basso per quegli stessi 10 minuti. È importante che la padella sia calda quando si aggiunge la pastella.
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Se si usa un tagliabiscotti, posizionare il tagliabiscotti (io ne ho usato uno da 3,5 pollici per 1/3 di tazza di pastella, se si usa uno più grande, i pancake saranno più sottili o sarà necessario versare un po’ più pastella) sulla padella preriscaldata e spruzzare all’interno del cerchio con spray antiaderente. Io ho usato uno spray antiaderente all’olio di cocco e funziona perfettamente. Se non usate lo spray, questi si attaccheranno alla padella! Questo è necessario perché il tagliabiscotti funzioni e le frittelle non si attacchino. Versare un 1/3 di tazza di pastella nel cerchio e spianare leggermente la parte superiore. Lasciateli cuocere circa 3 minuti o fino a quando la parte superiore comincia a sembrare asciutta prima di girarli. Si può dare un picco sotto per vedere se è rosolato. Se si stanno cuocendo troppo velocemente, abbassate leggermente il fuoco. Staccare delicatamente il tagliabiscotti con le pinze e girare il pancake. Altrimenti, se non usi un tagliabiscotti, versa semplicemente sulla tua padella o piastra per pancake, lisciando leggermente la parte superiore, ma senza stendere troppo la pastella. Più si sparge la pastella, più sottile sarà il pancake. I pancakes saranno ancora deliziosi e soffici senza un tagliabiscotti, solo non così alti.
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Servire con delizioso sciroppo d’acero!
Note
- LATTE DI COCCO: NON usare la marca Polar, è tutto stabilizzatori e additivi e non puro latte di cocco, darà origine a pancakes densi/gommosi. Consiglio vivamente la marca Thai Kitchen per i migliori risultati. Inoltre, il latte di cocco “lite” della marca Sprouts funziona benissimo. Assicuratevi solo che se il latte è separato e a pezzetti, di frullarlo prima di misurarlo.
- FARINA DI MANDORLE: La chiave di queste frittelle soffici è anche la consistenza. Le marche di farina di mandorle variano notevolmente in quanto sono fini, questo può influenzare quanto spessa risulta la pastella. Come pure, quanto soffici risultino le vostre frittelle. Assicuratevi di usare una superfine per i migliori risultati.
Nutrizione