Hint: Det er ikke dårligt endnu. (Sandsynligvis.)
Du er klar til at lave det farsbrød/hamburgere/kødboller, du har haft lyst til hele dagen. Du rækker ud efter den plastikindpakkede beholder med hakket oksekød, der har stået i køleskabet i et par dage, og – nej, nej – kødet er blevet en uappetitlig grå nuance.
Du skal ikke smide det oksekød ud … endnu. Der er gode chancer for, at det er fuldt ud spiseligt. Ifølge USDA er ekstremt frisk oksekød faktisk lilla i farven. Det er rigtigt – den lyse røde farve, som vi forbinder med oksekød, er ikke en indikator for friskhed. Når kødets overflade kommer i kontakt med ilt, bliver det rødt. Hvis kødet ikke udsættes for ilt, ændrer det sig til en gråbrun nuance. Men det betyder ikke, at det er fordærvet.
Hvis din slagter sælger hakket oksekød på bestilling, kan du måske bemærke, at når han eller hun skovler en portion kød ud, ser hakket oksekød mod bunden af beholderen (som ikke er udsat for ilt) gråt ud, hvilket forståeligt nok kan få dig til at blive bekymret. Det er derfor, at de fleste dagligvarebutikker pakker opskåret kød i iltgennemtrængelig plastfolie, så ilt kan komme i kontakt med kødet og bevare den røde farve.
Det vigtige at bemærke er, hvor kødet er gråt. Hvis det er en smule gråt på indersiden, er det sandsynligvis fint. Hvis hakket oksekød er gråt både indvendigt og udvendigt, er der stor sandsynlighed for, at det er fordærvet. En simpel snustest vil bekræfte det for dig.
For at opnå det bedste resultat skal du bruge hakket oksekød inden for en til to dage efter købet eller fryse det ned i originalemballagen i op til fire måneder. Hakket oksekød, der er blevet frosset, kan også blive gråt, men det er stadig sikkert at spise, hvis det opbevares korrekt.
Alle emner inden for kød
Amelder dig til vores nyhedsbrev
Amelder dig til gratis opskrifter, indretningsideer & specialtilbud