Vihje: Se ei ole vielä pilaantunut. (Todennäköisesti.)
Olet valmis tekemään lihamureketta/hampurilaista/lihapyöryköitä, joita olet himoinnut koko päivän. Kurottaudut muoviin käärittyyn jauhelihapakkaukseen, joka on ollut jääkaapissa muutaman päivän, ja – voi ei! – liha on muuttunut epämiellyttävän harmaaksi.
Älkää heittäkö sitä lihaa…vielä. Todennäköisesti se on täysin syömäkelpoista. USDA:n mukaan erittäin tuore naudanliha on itse asiassa väriltään violettia. Aivan oikein – kirkkaanpunainen, väri, jonka yhdistämme naudanlihaan, ei ole tuoreuden merkki. Kun lihan pinta joutuu kosketuksiin hapen kanssa, se muuttuu punaiseksi. Jos liha ei altistu hapelle, se muuttuu harmaanruskeaksi. Se ei kuitenkaan tarkoita, että se olisi pilaantunut.
Jos lihakauppiaasi myy jauhelihaa tilauksesta, saatat huomata, että kun hän kauhoo liha-annoksen ulos, astian pohjaa kohti oleva jauheliha (joka ei ole altistunut hapelle) näyttää harmaalta, mikä ymmärrettävästi saattaa huolestuttaa sinua. Siksi useimmat ruokakaupat pakkaavat leikatun lihan happea läpäisevään muovikelmuun, jotta happi pääsee kosketuksiin lihan kanssa ja säilyttää punaisen värin.
Tärkeää on huomata, missä kohtaa liha on harmaata. Jos se on sisältä hieman harmaata, se on luultavasti kunnossa. Jos jauheliha on harmaata sisältä ja ulkoa, se on todennäköisesti pilaantunut. Yksinkertainen haistelutesti vahvistaa tämän sinulle.
Käytät jauhelihaa parhaimmillaan 1-2 päivän kuluessa ostopäivästä tai pakastat sitä alkuperäispakkauksessa jopa neljä kuukautta. Myös pakastettu jauheliha voi muuttua harmaaksi, mutta se on edelleen turvallista syödä, jos sitä säilytetään oikein.
All Topics in Meat
Tilaa uutiskirjeemme
Tilaa ilmaisia reseptejä, sisustusideoita & erikoistarjouksia
.