11 traditionelle Gerichte, die Sie in Peru unbedingt probieren müssen

Die peruanische Küche entwickelt sich zu einem der wichtigsten Akteure in der Welt der Gastronomie. Vor kurzem wurde sie zum siebten Mal in Folge zur besten Küche der Welt gewählt.

Lima, die Hauptstadt Perus, wird oft als die kulinarische Hauptstadt Südamerikas bezeichnet. Zwei Restaurants aus Lima gehören zu den Top 10 der Welt.

Die peruanische Küche ist kontrastreich und abwechslungsreich. Kräftige und herzhafte Gerichte wechseln sich mit delikateren und subtileren Geschmacksrichtungen ab. Außerdem gibt es in Peru eine Fülle verschiedener Zutaten, darunter 3.800 Kartoffelsorten.

Wenn Sie das nächste Mal Peru besuchen, vielleicht auf einer unserer Expeditionen, sollten Sie unbedingt diese 11 unverzichtbaren peruanischen Speisen (und Getränke) probieren.

Ceviche

Ceviche ist wahrscheinlich das berühmteste Gericht Perus. Wenn man an peruanisches Essen denkt, kommt einem fast automatisch Ceviche in den Sinn.

Ceviche besteht aus rohem Fisch, der in Limettensaft, Chilis und Zwiebeln mariniert wird. Es ist eine der beliebtesten Speisen Perus.

Lima ist eine Küstenstadt. Daher gibt es hier wohl das beste Ceviche in Peru. Am besten schmeckt es mit Süßkartoffeln und Mais.

Es ist köstlich würzig und erfrischend und ein Muss für jeden, der Peru besucht.

Lomo Saltado

Lomo Saltado hat seinen Ursprung in der „Chifa“-Küche. Die Chifa-Küche ist in Peru sehr beliebt.

Sie ist eine Mischung aus chinesischer und peruanischer Küche. Ihre Ursprünge lassen sich auf den Zustrom chinesischer Einwanderer nach Peru im späten 19. und frühen 20. Jahrhundert zurückverfolgen.

Lomo Saltado ist heute ein Grundnahrungsmittel in der peruanischen Küche. Es besteht aus Rinderlendenstreifen, die in Sojasauce, Essig und Gewürzen mariniert und dann mit Tomaten und Zwiebeln angebraten werden. Anschließend wird es mit einer Kohlenhydratkombination aus Reis und Kartoffeln serviert, eine Anspielung auf den peruanischen und chinesischen Mischmasch.

Dieses herzhafte Gericht ist ein Muss für jeden Peru-Besucher. Es ist perfekt nach einem langen Wandertag!

Aji De Gallina

Aji de Gallina ist ein cremiges Hühnergericht, das seine charakteristische Färbung durch peruanische gelbe Paprika erhält.

Für die Zubereitung wird Hühnerbrust verwendet, die gekocht und dann in die reichhaltige Soße geraspelt wird. Die Sauce hat oft einen dezenten Kick.

Wie Lomo Saltado wird Aji De Gallina oft mit der Zwei-Kohlenhydrat-Kombination aus Reis und Kartoffeln serviert. Außerdem wird es mit Sahne und manchmal mit Parmesankäse gekocht. Es muss nicht gesagt werden, aber dieses Gericht ist ziemlich schwer!

Es wird oft mit gekochten Eiern und schwarzen Oliven dekoriert.

Anticuchos

Anticuchos sind wahrscheinlich das beliebteste Straßenessen Perus.

Das Essen selbst geht auf die präkolumbianische Zeit zurück. Es wurde jedoch während der Kolonialzeit zwischen dem 16. und 19. Jahrhundert übernommen. Heute sind Anticuchos in ganz Peru weit verbreitet.

Anticuchos sind Spieße mit mariniertem Fleisch, ähnlich einem Schaschlik. Sie werden normalerweise mit Gemüse und Kartoffeln serviert. Obwohl jede Art von Fleisch für Anticuchos verwendet werden kann, werden die beliebtesten aus Rinderherz gemacht.

Diese saftigen und saftigen Rindfleischspieße werden bis zur Perfektion mariniert und sind ein Grundnahrungsmittel auf den Lebensmittelmärkten in Peru.

Cuy

Cuy ist im Englischen als ‚Guinea Pig‘ bekannt. Dieses Gericht wird oft als typisch peruanisches Essen missverstanden. Tatsächlich wird es von den Peruanern nur zu besonderen Anlässen gegessen.

Allerdings ist Cuy in Cusco sehr verbreitet. Das liegt daran, dass es bei Touristen sehr beliebt ist, die sehen wollen, ob sie es vertragen.

Cuy wird im Ganzen serviert und das Meerschweinchen soll komplett verzehrt werden. Wenn man über sein Aussehen hinwegsehen kann, wird man mit etwas sehr Köstlichem belohnt. Cuy schmeckt wie gutes, mageres Schweinefleisch.

Schließe deine Augen und genieße dieses einzigartige peruanische Essen!

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La Causa

Wie bereits erwähnt, gibt es in Peru etwa 3.800 Kartoffelsorten. La Causa ist eines der Nebenprodukte des Kartoffelstroms des Landes.

Sie wird in Peru gewöhnlich als Beilage serviert. Verschiedene Füllungen werden zwischen zwei Schichten heißer oder kalter, pürierter gelber Kartoffeln eingelegt.

Durch ihre Schichten ähnelt sie einem Kartoffelkuchen. Zu den typischen Füllungen von La Causa gehören: zerkleinertes Hühnerfleisch oder Fisch, Oliven, Sellerie und Avocado.

Es ist die größte Ode an die Kartoffel, die es in der peruanischen Küche gibt.

Arroz Con Pato

Für diejenigen, die ein Grundverständnis des Spanischen haben, bedeutet Arroz Con Pato einfach „Reis mit Ente“. Aber wie bei den meisten peruanischen Gerichten ist es viel mehr als das.

Arroz Con Pato und das Hühneräquivalent ‚Arroz Con Pollo‘ sind eines der köstlichsten und beliebtesten Gerichte Perus.

Der auffälligste Teil dieses Gerichts ist der grüne Reis. Der Reis wird mit Butter, Knoblauch, gehackter Zwiebel, gelber Paprika und Koriander zubereitet (letzterer verleiht ihm seine einzigartige Farbpalette). Er wird zusammen mit gebratener Ente und Erbsen serviert.

Pollo A La Brasa

Pollo A La Brasa wird westlichen Augen bekannt vorkommen. In den USA und im Vereinigten Königreich ist das Gericht eher unter dem Namen „Rotisserie Chicken“ bekannt.

Ja, es ist etwas, das wir in unserem örtlichen Supermarkt kaufen können. Es ist jedoch eines der beliebtesten Gerichte in Peru.

Es gibt viele beliebte peruanische Ketten, die Pollo A La Brasa, Pommes Frites und Inca Cola als Kombi anbieten. Pollo A La Brasa wird normalerweise in Vierteln, Hälften oder als ganzes Huhn verkauft und ist sehr erschwinglich. Ein viertel Hähnchen, Pommes frites, Salat und ein Getränk kosten zum Beispiel nur 15 Soles ($5).

Es ist vielleicht nicht besonders schick, aber Polla A La Brasa ist ein echtes Wohlfühlessen.

Chupe de Camarones

Chupe de Camarones bedeutet übersetzt „Krabbensuppe“ und ist eine der beliebtesten Suppen in Peru.

Sie stammt aus der peruanischen Stadt Arequipa, und wenn Garnelen Saison haben, ist sie in den „Picanterias“ (Einrichtungen, die sich auf würzige Speisen spezialisiert haben) in der ganzen Stadt erhältlich.

Die Suppe selbst ist ein weiteres Beispiel für ein peruanisches Gericht, das verschiedene Geschmacksrichtungen miteinander kombiniert. Für die Suppe wird verdampfte Milch (oder Sahne) mit Käse verwendet, was einen unverwechselbaren cremigen Geschmack hervorbringt. Die Verwendung der einheimischen Rocoto-Chilis verleiht der Suppe jedoch einen echten Kick.

Diese wärmende Suppe ist perfekt für die kälteren Monate in Peru.

Und nun zu den Getränken…

Pisco Sour

Neben Inca Cola ist Pisco Sour wahrscheinlich das beliebteste Getränk in Peru.

Pisco Sours werden in Peru und Chile hergestellt, aber die Peruaner werden vehement darauf bestehen, dass ihre Version besser ist. Ein peruanischer Pisco Sour wird aus Pisco (einem nach Aprikose schmeckenden Branntwein), Limetten, einem Eiweiß und Magenbitter zubereitet (die Chilenen verwenden weder Magenbitter noch Eiweiß)

Der Geschmack ist sehr säuerlich und zitrusartig – daher auch der Namensgeber. Das Eiweiß verleiht ihm jedoch eine deutliche Cremigkeit. Pisco ist in Peru sehr beliebt und es gibt noch weitere Pisco-Cocktails, die Sie unbedingt probieren sollten: Chilcanos, Pisco Punch und eine Pisco Sour-Variante, Maracuya Sour.

Diese sind sehr leicht zu trinken, also seien Sie vorsichtig!

Chicha Morada

Ein weiteres traditionelles peruanisches Getränk ist der lilafarbene Chicha Morada. Er stammt aus der präkolumbianischen Zeit und war in den Anden sehr beliebt. Heute ist es jedoch im ganzen Land erhältlich.

Hauptbestandteil von Chicha Morada ist violetter Mais. Bei der Zubereitung wird der violette Mais in Wasser mit Ananasschalen und Quitten gekocht und dann Zimt und Nelken hinzugefügt. Das Ganze wird abgeseiht und abgekühlt und später mit Zucker versetzt.

Chicha Morada ist ziemlich süß. Der violette Mais ist jedoch voll von Antioxidantien und soll den Blutdruck senken. Das Getränk ist in Peru sehr beliebt. Es verkauft sich sogar so gut wie Coca-Cola.

Keine Reise nach Peru wäre vollständig, ohne eine Jarra davon beim Abendessen zu trinken.