Alkoholgehalt. Was ist das? Ist er in verschiedenen Ländern unterschiedlich? Wie kam es zu diesem Namen? Hier findest du die Antworten.
Übersicht
I. Schießpulvertest
II. Alkoholfestigkeit variiert
III. Alkoholische Äquivalenz
IV. Cullen-Harrison
V. Ressourcen
I. Gunpowder Test
Was ist also der Beweis für Alkohol? Zu Beginn des 17. Jahrhunderts wurde der Alkoholgehalt von destillierten Getränken mit Hilfe von Schießpulver gemessen. Das heißt, man „prüfte“, ob das Getränk akzeptabel war.
Dazu goss man etwas auf Schießpulver und zündete es an. Wenn es gleichmäßig mit einer blauen Flamme brannte, war es 100 Grad „proof“ und entsprach 57,15 Ethanol. Wenn es nicht brannte, war es „underproof“. Und wenn es zu schnell brannte, war es „überprozentig“.
II. Alkoholgehalt variiert
Vereinigtes Königreich
Im Vereinigten Königreich entspricht 100 % Alkoholgehalt 57,1 % Ethanol nach Volumen. Der Gunpowder Test ist der Ursprung dieser Definition von Proof.
Vereinigte Staaten
In den Vereinigten Staaten ist der Alkoholproof das Doppelte des Prozentsatzes von Alkohol in einer Lösung. Das ist der Fall, wenn die Lösung eine Temperatur von 60 Grad Fahrenheit oder 15,6 Grad Celsius hat. 150 Proof wären also 75 % Alkohol und 100 Proof wären 50 % Alkohol.
Wissenswertes
Reiner Alkohol (200 Proof) kommt außerhalb eines Labors selten vor. Das liegt daran, dass reiner Alkohol, wenn er der Luft ausgesetzt ist, Feuchtigkeit aus der Atmosphäre aufnimmt. So verdünnt er sich selbst bis auf etwa 194 Prozent.
Frankreich
In Frankreich wird der Alkoholgehalt in Grad Gay-Lussac (GL) angegeben. Ein Techniker prüft die Lösung mit einem Aräometer. Dann gibt er den Alkoholgehalt in Teilen Alkohol pro 100 Teile der Mischung an. So entspricht eine Spirituose mit 40 Volumenprozent Alkohol 40 Grad GL.
International
Die Internationale Organisation für das gesetzliche Messwesen empfiehlt, wie man den Alkoholgehalt misst. Ein Techniker destilliert den gesamten Alkohol ab, kondensiert ihn und wiegt ihn. Das Ergebnis wird dann in Gewichtsprozent Alkohol (ABW) angegeben.
Alternativ misst der Techniker das Volumen des destillierten Alkohols und gibt es in Volumenprozent Alkohol (ABV) an. Die Person führt die Messung bei 20 Grad Celsius oder 68 Grad Fahrenheit durch. Durch Dividieren von ABW durch 0,079 wird es in ABV umgewandelt.
III. Alkoholäquivalenz
Der Alkoholgehalt von Standardgetränken wie Bier, Wein und Spirituosen (Likör) ist unterschiedlich. Dennoch enthalten sie alle die gleiche Menge an Alkohol. Das heißt, jeweils 0,6 Unzen.
Diese Tatsache ist sehr wichtig. Die Menschen neigen dazu, sich etwas vorzumachen. Sie wissen nicht, dass Standardportionen von Bier, Wein und Spirituosen die gleiche Menge Alkohol enthalten. In der Tat sind sie für einen Alkoholtester alle gleich.
IV. Cullen-Harrison
Der Kongress verabschiedete den Cullen-Harrison „non-intoxicating beverage act“, als die Aufhebung der Prohibition näher rückte. Das Gesetz hob „nicht-berauschende Getränke“ von 0,5 % auf 4 % ABV (3,2 % ABW) an.
Mehr Wissenswertes!
Mississippi hatte nach der Aufhebung der nationalen Prohibition ein Drittel des Jahrhunderts lang ein landesweites Verbot für alle alkoholischen Getränke. In den Vereinigten Staaten gibt es Hunderte von Prohibitionsbezirken oder trockenen Bezirken. Sie machen fast 10 % der Fläche des Landes aus.
Damit wurden Getränke mit niedrigem Alkoholgehalt legalisiert. Die Bundesstaaten konnten jedoch ihre eigene Prohibition beibehalten. Infolgedessen begannen 20 Bundesstaaten und der District of Columbia, den Verkauf von alkoholischen Getränken mit niedrigem Alkoholgehalt zuzulassen. Sie taten dies am 7. April 1933, als das Gesetz in Kraft trat.
Der 21. Zusatzartikel hob den 18. Zusatzartikel (und die nationale Prohibition) am 5. Dezember 1933 auf. Natürlich machte die Aufhebung den Cullen-Harrison Act bedeutungslos. Allerdings gibt der 21. Verfassungszusatz den Staaten das Recht, alkoholische Getränke innerhalb ihrer Grenzen zu definieren und zu regulieren.
Heute verwenden sechs Staaten weiterhin die alte Cullen-Harrison-Definition. Das heißt, dass 3,2 % ABW oder weniger „nicht-berauschend“ sind. Es handelt sich um Colorado, Kansas, Minnesota, Missouri, Oklahoma und Utah.