Essbare Blumen sind kein neues Phänomen, aber Garnierungen aus frischen Blumen neigen dazu, die Gäste zu verunsichern. Niemand weiß so recht, ob die Blumen zur Dekoration oder zum Verzehr gedacht sind. Selbst wenn sie gegessen werden sollen, fragen sich die Gäste oft, ob sie schmecken oder besser auf dem Teller bleiben sollten.
Es gibt verschiedene essbare Blüten, die sowohl frisch als auch gekocht genossen werden können. Es wird immer üblicher, essbare Blüten im Supermarkt zu kaufen, aber es ist einfach, sie selbst anzubauen. Blumen schmecken am besten, wenn sie bald nach der Ernte verzehrt werden. Deshalb ist es umso sinnvoller, essbare Blumen selbst anzubauen.
Blumen zum Verzehr zu züchten, unterscheidet sich eigentlich nicht von Blumen, die man mit den Augen genießen möchte. Es gibt jedoch ein paar Vorsichtsmaßnahmen, die Sie treffen sollten, sowie ein paar Tricks, um sicherzustellen, dass Sie den Geschmack und die Schönheit der Blumen, die Sie für Ihren Teller anbauen, optimal nutzen können.
Warnung
- Verzehren Sie Blumen nur, wenn Sie absolut sicher sind, dass sie essbar sind. Nur weil eine Blume als Garnierung verwendet wird, bedeutet das nicht, dass sie essbar ist.
- Verzehren Sie niemals eine Blume, die mit einem Pestizid behandelt wurde, das nicht für die Verwendung auf Lebensmitteln gekennzeichnet ist. Befolgen Sie bei der Ernte immer die Anweisungen auf dem Pestizidetikett.
- Verzehren Sie niemals Blumen von Blumenhändlern, Gärtnereien oder Straßenrändern.
Verwendung essbarer Blumen in der Küche
In der Regel sollten essbare Blumen in den kühlen Morgenstunden geerntet werden, wenn sie noch voller Wasser sind. Wenn Sie die Blüten nicht sofort verwenden wollen, schneiden Sie sie mit intakten Stielen ab und bewahren Sie sie in Wasser auf. Sie können sie auch in feuchten Papiertüchern im Kühlschrank aufbewahren.
Denken Sie daran, dass sich die Angabe, eine Blume sei essbar, nur auf die Blütenblätter bezieht. Entfernen Sie vor dem Verzehr die Stempel und Staubgefäße sowie die anhängenden Kelchblätter. Essbare Blumen sind angenehmer zu essen, wenn Sie die Blütenblätter zu den Gerichten hinzufügen, anstatt eine ganze Blume hineinzuwerfen.
Fügen Sie essbare Blumen nicht während des Kochens hinzu. Lassen Sie es bis zur letzten Minute auf sich warten, damit die Blumen ihre Struktur und Farbe behalten. Dies gilt auch für die Zugabe zu Salat – streuen Sie sie über den Salat, nachdem Sie ihn geschwenkt haben. Der Geschmack der essbaren Blüten variiert je nach Jahreszeit und Wachstumsbedingungen.
The Spruce / Alyson Brown
Sorten essbarer Blumen
Probieren Sie eine Vielzahl essbarer Blumen, um herauszufinden, was zu Ihren verschiedenen Gerichten passt.
- Borretsch: Borretsch hat einen gurkenähnlichen Duft und Geschmack. Die leuchtend blauen Blüten sind eine auffällige Ergänzung für einen Salat oder eine Last-Minute-Garnitur für gekochte Speisen.
- Calendula: (Ringelblumen) Die Blütenblätter eignen sich gut für gekochte und frische Gerichte. Calendula wird auch als Safranersatz verwendet. Die gelben oder orangefarbenen Blütenblätter färben und aromatisieren Speisen, wenn sie gehackt und sautiert werden.
- Löwenzahn: Jeder kennt den Wein aus Löwenzahn, aber auch die Blüten sind essbar und sehr lecker, wenn sie jung und zart sind. Es gibt viele kultivierte Sorten, die für einen weniger bitteren Geschmack und ein kontrollierteres Wachstum entwickelt wurden. Aber auch das so genannte „Unkraut“ in Ihrem Rasen kann gegessen werden, vorausgesetzt, Sie haben keine Pestizide verwendet.
- Taglilie: Die meisten Menschen sind überrascht, wenn sie hören, dass Taglilienblüten essbar sind. Die Blüten werden oft gefüllt und wie Kürbisblüten zubereitet.
- Ringelblumen (Tagetes tenuifolia): ‚Lemon Gem‘ und ‚Tangerine Gem‘ Ringelblumen sind die einzigen essbaren Ringelblumen. Wie die Namen vermuten lassen, schmecken sie nach Zitrusfrüchten, auch wenn man keinen Zitrusduft wahrnimmt. Ziehen Sie die Blütenblätter ab und brechen Sie den bitteren Mittelteil heraus.
- Kräuterblüten (Anis, Ysop, Basilikum, Bienenbalsam, Schnittlauch, Koriander, Dill, Fenchel, Knoblauch und mehr): Viele Kräuterblüten sind genauso schmackhaft wie das Laub und noch attraktiver. Fügen Sie einige Blütenblätter zu einem Gericht hinzu, das Sie bereits mit dem Kraut würzen wollten.
- Kapuzinerkresse: Diese einfach zu züchtenden Blüten haben eine pfeffrige Note. Die leuchtenden Farben setzen tolle Akzente in Salaten, aber sie können auch zum Aufgießen von Essig oder sogar Wodka verwendet werden. Die Samen können eingelegt werden und anstelle von Kapern verwendet werden.
- Stiefmütterchen: Die ganze Blüte ist essbar, auch die Kelchblätter. Stiefmütterchen haben einen milden, minzigen Geschmack. Die Blüten eignen sich gut zum Kandieren und als Dekoration auf Vorspeisen und Torten.
- Kürbisblüten: Alle Kürbisblüten sind essbar, nicht nur Zucchini. Eine beliebte Zubereitungsart ist es, die Blüten mit Käse zu füllen und sie zu braten.
Die Fichte / Alyson Brown