Heute ist also wirklich der Nationale Kartoffeltag. Es ist ein Tag, um eines der vielseitigsten Wurzelgemüse der Welt zu feiern, das auf so viele Arten zubereitet werden kann. Kartoffeln gehören zu den gesündesten Lebensmitteln der Welt, sind das ganze Jahr über auf der ganzen Welt erhältlich und ein Grundnahrungsmittel in vielen Gerichten. Kartoffeln sind vollgepackt mit Nährstoffen, die weitreichende gesundheitliche Vorteile bieten. Aber gibt es bei den vielen Kartoffelsorten auch welche, die gesünder sind als andere?
Auf der Website www.potatogoodness.com heißt es: „In den Vereinigten Staaten werden mehr als 200 Kartoffelsorten verkauft. Jede dieser Sorten lässt sich in eine von sieben Kartoffelkategorien einordnen: rostbraun, rot, weiß, gelb, blau/violett, Fingerling und petite.“ Sie fragen sich wahrscheinlich: „Was ist mit der Süßkartoffel?“ Nun, laut www.universityhealthnews.com,the ist die Süßkartoffel eigentlich keine Kartoffel. Sie gehört vielmehr zur Familie der Prunkwindengewächse. Von der Süßkartoffel selbst gibt es 6.500 Sorten in vielen verschiedenen Farben.
„Am gesündesten sind Kartoffeln mit dunklerem Fruchtfleisch, wie Purple Viking, Yukon Gold und Ruby Crescent. Die Pigmente in diesen Kartoffeln liefern Flavonoide und Carotinoide, die die Gesundheit fördern“, erklärt Karen S. Garvin auf der Website www.livestrong.com. Süßkartoffeln enthalten mehr Mangan als normale Kartoffeln und haben einen hohen Gehalt an Beta-Carotin. Außerdem enthalten sie keine Alkaloide wie normale Kartoffeln, die bei manchen Menschen allergische Reaktionen auslösen können.
Alles in allem sind Kartoffeln gut. Der Schlüssel liegt in der gesunden Zubereitung. Eine Kartoffel, die für Pommes frites aufgeschnitten und frittiert wird, ist zwar schmackhafter, aber nicht so gesund wie eine Ofenkartoffel ohne die zusätzlichen ungesunden Beläge. Für Überweisungen zur Ernährungsberatung oder zur Vereinbarung eines Termins für eine jährliche Untersuchung in einer unserer praktischen Kliniken des Primary Medical Care Center können Sie unsere Website www.primarymed.com besuchen oder (305)751-1500 für unsere Klinik in Miami-Dade oder (954)289-0000 für unsere Klinik in Broward anrufen.