Ancho BBQ Sauce

Dieses einfach zuzubereitende Rezept für eine selbstgemachte BBQ-Sauce konzentriert sich auf den Geschmack des fantastischen Ancho-Pfeffers. Sie ist reichhaltig, würzig und intensiv gewürzt, eine Barbecue-Sauce mit südwestlichem Flair.

Ancho-Paprika ist wirklich ROCK. Findest du nicht auch? Sie sind so perfekt erdig und geschmacksintensiv, dass ich am liebsten in einen Pool mit dem Zeug eintauchen würde. Ancho-Paprikaschoten sind getrocknete Poblano-Paprikaschoten, und die Poblanos selbst sind beim Kochen einfach der Wahnsinn.

Die getrocknete Version hebt den Geschmack sogar noch ein wenig an. Getrocknete Schoten haben die Eigenschaft, den Geschmack frischer Schoten zu übertreffen, vor allem, wenn es um Saucen geht, also beeilt euch und schnappt euch ein paar Ancho-Paprikaschoten und lasst uns anfangen zu kochen!

Ich habe vor kurzem eine andere Sauce mit Anchos gemacht – Ancho-Chili-Sauce-Rezept. Ich weiß, dass ihr das ausprobieren wollt. Dieses Rezept ist geschmacklich ähnlich, geht aber eher in Richtung BBQ.

Sehen Sie sich diese Ancho-Paprika an. Wunderschön, oder? Ich kann gar nicht genug davon bekommen.

Ich weiß, dass Sie ein großartiges BBQ-Saucenrezept für diese Zeit des Jahres brauchen, besonders mit all diesen riesigen Feiertagsversammlungen. Sie brauchen sie zum Räuchern oder Grillen von Rippchen, Hühnchen, Schweinefleisch, Krabben, Fisch, einfach für alles, was Sie im Garten zubereiten können. Machen Sie mehr davon, denn Sie können es in Squeeze-Flaschen servieren und die Leute ihre Teller mit dem Zeug ersticken lassen. Im Ernst, Sie werden mehr brauchen, als Sie denken. Sie wird schnell verschwinden.

Lassen Sie uns Schritt für Schritt vorgehen.

How to Make Ancho BBQ Sauce – Step by Step Recipe

Erhitzen Sie zunächst eine Pfanne auf mittelhoher Stufe und geben Sie die Ancho-Paprika hinein. Verwenden Sie kein Öl oder Flüssigkeit. Sie wollen sie trocken rösten. Sie KÖNNEN dieses Rezept auch ohne leichtes Rösten der Paprikaschoten zubereiten, aber ich empfehle Ihnen dringend, diesen Schritt nicht auszulassen, da das trockene Rösten die Öle in den Paprikaschoten auflockert, was zu einem intensiveren Geschmack führt. Rösten Sie sie ein paar Minuten pro Seite. Die Paprikaschoten werden sich leicht aufblähen und die Häute beginnen, sich rot zu färben.

Nachdem die Paprikaschoten in einen großen Topf mit kochendem Wasser gegeben wurden, vom Herd nehmen. Lassen Sie sie 30 Minuten lang zugedeckt im Wasser einweichen.

Während sie einweichen, beginnen die Ancho-Paprikaschoten in das Wasser zu sickern und färben es dunkel. Dieses Einweichwasser enthält viele Nährstoffe, also werfen Sie es vorerst nicht weg.

Entfernen Sie die Stiele und hacken Sie die Anchos grob. Die wertvolle Einweichflüssigkeit aufbewahren. Geben Sie die gehackten Sardellen in eine Küchenmaschine.

Erhitzen Sie als Nächstes das Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe und dünsten Sie die Zwiebel, den Knoblauch und die Tomate darin an, dann geben Sie sie zusammen mit den restlichen Zutaten in die Küchenmaschine. Verarbeiten Sie die Masse, bis sie glatt ist.

Die Ancho-BBQ-Sauce wird jetzt dickflüssig sein. Sie können mehr Einweichflüssigkeit hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Schmecken Sie nun die Ancho-BBQ-Sauce ab. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schließlich die Sauce durch ein grobes Sieb in eine Schüssel drücken. Ich verwende einen Holzlöffel, um sie durchzudrücken. Auf diese Weise werden die festen Bestandteile und die Stücke der rauen Ancho-Haut entfernt, die nicht verarbeitet wurden.

So, so gut.

Ich hoffe, Sie lieben es so sehr wie ich! Viel Spaß damit!

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