Beste Hölzer zum Räuchern von Truthahn + Erstaunliche Rezepte für geräucherten Truthahn ez_write_tag([[728,90],’lakesidesmokers_com-box-3′,’ezslot_6′,104,’0′,’0′]);

von Josh |Last Updated: September 9, 2020

Wenn die Feiertage vor der Tür stehen, ist Truthahn ein Gericht, das jeder gerne auf dem Tisch sieht.

Warum geben Sie ihnen dieses Jahr nicht etwas Außergewöhnliches, indem Sie geräucherten Truthahn zubereiten?

Das Raucharoma wird Ihrem Fleisch einen Geschmack verleihen, der Ihren Feiertag einzigartig macht. Außerdem bleibt Ihr Ofen offen für die Zubereitung all der leckeren Beilagen.

Wenn Sie daran denken, Truthahn für die Feiertage zu räuchern, oder für jede andere Gelegenheit, fängt es mit dem richtigen Holz an.

In diesem Artikel werden die besten Hölzer für das Räuchern von Truthahn vorgestellt und einige Tipps gegeben, die Ihr Fleisch einfach göttlich schmecken lassen werden.

Welches sind die besten Hölzer zum Räuchern von Truthahn?

Wenn es darum geht, Fleisch zu räuchern, hat jeder einen anderen Geschmack, aber hier sind ein paar Hölzer, die nach übereinstimmender Meinung Ihrem Truthahn ein hervorragendes Aroma verleihen.

• Kirschholz: Kirsche gibt Ihrem Truthahn einen schönen süßen Geschmack, der das Fleisch perfekt ergänzt. Es gibt auch Ihr Vogel eine große rote Farbe, die es auf einem Feiertag Tisch abheben wird helfen. Wenn Sie den Rauchgeschmack verstärken wollen, mischen Sie es mit einem Hauch von Hickory.
• Pekannuss: Pekannuss verleiht dem Truthahn ebenfalls einen großartigen, süßen Geschmack, aber er ist viel kräftiger als Kirsche. Wenn Sie süßes Fleisch lieben, könnte Pecan das Richtige für Sie sein.
• Maplewood: Ahorn gibt Ihrem Fleisch auch einen süßen Geschmack, aber er ist viel subtiler als andere süße Hölzer. Es ist großartig, um einen leichten Geschmack hinzuzufügen, während es den Truthahn durchscheinen lässt.
• Apfelholz: Apfel ist ein weiteres fruchtiges Holz, das einen subtilen Geschmack bietet. Obwohl es den Truthahn großartig schmecken lässt, dauert es lange, bis es in den Vogel eindringt, so dass die Gefahr besteht, dass der Truthahn austrocknet.
• Erle: Erle ist dafür bekannt, eines der milderen Räucherhölzer zu sein und eignet sich daher hervorragend für Truthahn. Es bietet einen erdigen Geschmack und eignet sich hervorragend, um kräftigere Hölzer abzumildern.

Lesen Sie auch: Kirschholz eignet sich auch hervorragend zum Räuchern von Lachs

Welche Hölzer werden nicht zum Räuchern von Pute empfohlen?

• Hickory: Hickory verleiht dem Truthahn einen sehr kräftigen Geschmack, der ihn überwältigen kann. Es kann jedoch gut sein, wenn es mit anderen Hölzern geschnitten wird.
• Eiche: Die meisten werden sagen, dass Eiche das Truthahnfleisch übermäßig rauchig macht. Rote Eiche verleiht dem Truthahn jedoch eine rötliche Farbe, die ihn auf dem Esstisch besonders gut zur Geltung bringt.
• Mesquite: Mesquite hat einen sehr starken Geschmack, der Truthahn und andere Arten von weißem Fleisch leicht überwältigen kann. Wenn Sie es verwenden, fügen Sie am besten ein milderes Holz hinzu, um die Wirkung auszugleichen.

Tipps zum Räuchern von Truthahn

Hier sind einige Dinge, die Sie beachten sollten, wenn Sie Ihren Truthahn räuchern.

Temperatur und Garzeit

Truthahn ist nicht so fettreich wie andere Fleischsorten. Deshalb neigt sie dazu, schnell auszutrocknen.

Um das Fleisch vor dem Austrocknen zu bewahren, halten Sie Ihren Räucherofen am besten auf einer niedrigen Temperatur von nicht mehr als 225 Grad.

Wie lange Sie das Fleisch räuchern, hängt von der Größe des Vogels und den zu räuchernden Teilen ab. Die meisten empfehlen jedoch, das Fleisch eine halbe Stunde pro Pfund Truthahn zu räuchern.

Baste your Turkey

Es ist eine gute Idee, das Fleisch immer wieder mit dem Saft am Boden der Pfanne zu begießen. So bleibt das Fleisch feucht.

Putenfleisch spicken

Wenn Sie Ihren Truthahn spicken, wird er schneller heiß und nimmt mehr Geschmack an. Nehmen Sie dazu eine Fleischereischere und schneiden Sie entlang der Wirbelsäule, um das Brustbein zu entfernen. So kann der Vogel flach liegen.

Verwenden Sie Gewürze für Ihren Truthahn

Es gibt viele Gewürze, die Sie verwenden können, um Ihrem Truthahn einen tollen Geschmack zu verleihen. Mischen Sie Ihre Lieblingsgewürze mit Pflanzenöl, um eine Paste herzustellen. Reiben Sie Ihren Truthahn vor dem Kochen damit ein, um den Geschmack zu verbessern.

Hier ist ein Rezept, das Ihnen helfen wird, Ihren Truthahn so köstlich wie möglich zu würzen.

Smoked Turkey Rub Gewürzmischung mit Senf & Salbei

Josh

Köstliche Gewürzmischung zum Einreiben Ihres Truthahns, bereit zum Räuchern!

Zubereitungszeit 5 Min.

Kurs Haupt Kurs

Küche Amerikanisch

Portionen 1 Pute

Zutaten

Zutaten:

• ¼ Tasse Pflanzenöl
• 2 Eßl. Zwiebelpulver
• 1 EL Paprika
• 1 EL Senfpulver
• 2 TL Knoblauchpulver
• 2 TL koscheres Salz
• 2 TL weißer Pfeffer
• 1 TL. Ingwerpulver
• ½ Teelöffel Salbeipulver

Anleitung

Anweisungen:

• Zutaten zu einer dicken Paste verrühren. Dann mit behandschuhten Händen oder mit einem Pinsel auftragen.

Stichwort: Geräuchert, Truthahn

Truthahn anbraten

Das Anbraten des Truthahns hilft, das Fleisch feucht zu halten. Es erfordert eine Menge Vorbereitung, aber es kann sich lohnen.

Die Salzlake muss am Abend vor der Zubereitung zubereitet werden, damit der Truthahn über Nacht darin ziehen kann. Die Gewürze, die Sie verwenden, können je nach Geschmack variieren, aber die Lake muss Salz und Wasser in einem Verhältnis von 1:1 enthalten.

Der Truthahn sollte eine Stunde pro Pfund Fleisch in der Lake liegen.

Wenn Sie auf der Suche nach einer leckeren Lake sind, finden Sie hier ein Rezept, das empfohlen wird.

Räuchertruthahn Lake

Köstliche Lake zum Marinieren des Truthahns über Nacht, bevor er am nächsten Tag geräuchert wird.

Zubereitungszeit 5 Min.

Marinade über Nacht 10 Std.

Kurs Hauptgericht

Küche Amerikanisch

Portionen 1 Pute

Zutaten

Zutaten:

• 2 Gallonen Eiswasser
• 2 Tassen koscheres Salz
• 2 Eßl. zerkleinerter Rosmarin
• 2 Esslöffel zerkleinerter Salbei
• 2 Esslöffel getrockneter Thymian
• 2/4 Lorbeerblätter
• 1 Esslöffel getrocknetes Bohnenkraut
• 1 Esslöffel. Senfsaat

Anleitung

Anleitung:

• Alle Zutaten in einem sauberen Behälter vermengen und den Truthahn hineinlegen. Lass ihn über Nacht im Kühlschrank stehen. Danach können Sie Ihren Truthahn trocknen und ein wenig einreiben oder ihn so zubereiten, wie er ist.

Stichwort Lake, Truthahn

Verwenden Sie ein digitales Thermometer

Wenn es um die Temperatur Ihres Truthahns geht, gibt es nichts, was Ihnen schneller und genauer Auskunft gibt als ein digitales Thermometer. Diese Thermometer sind empfehlenswerter als herkömmliche Zeigerthermometer oder Truthahnthermometer, die Sie vielleicht von Ihrem Metzger bekommen.

Frisch oder gefroren

Wenn Sie ein frisches Hähnchen kaufen, ersparen Sie sich das lästige Auftauen. Es schmeckt auch etwas besser als ein gefrorenes Huhn.

Wenn Sie sich durch den Kauf eines frischen Huhns die Mühe ersparen, in letzter Minute zum Metzger zu eilen, sollten Sie sich nicht zu viel Stress machen. Der Truthahn wird so oder so gut schmecken.

Legen Sie ein Tablett unter den Truthahn

Nein, im Ernst.

Wenn Sie auf diesen Schritt verzichten, kann es sein, dass Sie Ihren Räucherofen noch tagelang reinigen müssen, nachdem Sie Ihr Essen zubereitet haben. Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie die Pfanne mit Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Kräutern und Brühe füllen. Sie durchdringen den Vogel und sorgen für einen großartigen Geschmack.

Füllen Sie den Vogel nicht

Das Füllen des Truthahns verhindert, dass das Innere gart und trocknet das Äußere aus. Es ist besser, die Füllung separat zuzubereiten, damit sie in der Mitte des Vogels nicht durchweicht.

Ist rosa Fleisch in Ordnung?

Wenn das Innere des Truthahns ein wenig rosa ist, ist das kein Grund zur Sorge. Wichtig ist, dass er eine Innentemperatur von 165 Grad erreicht.

Muss der Truthahn vor dem Servieren ruhen?

Es gibt Leute, die meinen, der Truthahn sollte 30-45 Minuten ruhen, bevor er serviert wird. Die Theorie besagt, dass sich die Säfte in den Muskeln des Vogels verteilen, wenn der Truthahn ruht, so dass das Fleisch saftig schmeckt.

In jüngster Zeit hat man jedoch festgestellt, dass sich die Säfte nicht wirklich verteilen, wenn der Vogel ruht. Wenn man den Vogel ruhen lässt, kann die Haut sogar trocken werden und ihre Knusprigkeit verlieren. Daher ist es besser, ihn heiß zu servieren.

Den Räucherofen nicht ständig öffnen

Es mag für Köche verlockend sein, ihren Räucherofen immer wieder zu öffnen, um zu sehen, wie es ihrem Truthahn geht. Dadurch verliert der Räucherofen jedoch an Hitze und der Truthahn gart nicht mehr.

Verwenden Sie besser ein Thermometer mit zwei Messfühlern, um den Fortschritt zu verfolgen.

Behalten Sie das Wetter im Auge

Wenn Sie im Freien kochen, denken Sie daran, dass kalte Temperaturen die Garzeit verlängern. Stellen Sie Ihren Smoker am besten an einem windstillen Ort auf. So bleibt die Temperatur konstant.

Vergiften Sie Ihre Gäste nicht

Nichts ruiniert Ihr Thanksgiving so sehr wie eine Vergiftung Ihrer Gäste!

Aber im Ernst, rohes Fleisch kann Salmonellen oder Campylobacter enthalten. Deshalb müssen Sie darauf achten, alles zu waschen, was mit dem rohen Vogel in Berührung kommt, einschließlich Ihrer Hände und aller Arbeitsflächen.

Obwohl manche Leute glauben, dass das Waschen eines Truthahns das Risiko einer Krankheitsverbreitung minimiert, ist das Gegenteil der Fall. Dieser Schritt wird die Bakterien nicht reduzieren, sondern sie nur in der ganzen Küche verteilen.

Wenn der Vogel jedoch erst einmal eine Temperatur von 165 Grad erreicht hat, müssen Sie sich keine Sorgen mehr über Bakterien machen. Manche glauben, dass der Vogel auf 180 Grad erhitzt werden muss, um sicher zu sein, aber das ist nicht nötig und trocknet den Truthahn nur aus.

Rezepte für geräucherten Truthahn

Nun sehen wir uns einige Truthahnrezepte an, mit denen Sie ein köstliches Essen zubereiten können.

Ganzes geräuchertes Truthahnfleisch mit Cola &Apfel

Josh

Mit diesem Rezept wird dein Truthahn zum Star auf deinem Festtagstisch.

Vorbereitungszeit 20 Min.

Kochzeit 10 Std.

Gesamtzeit 10 Std. 20 Min.

Gang Hauptgericht

Küche Amerikanisch

Portionen 1 Pute

Zutaten

Zutaten:

• 1 10 lb. ganzer Truthahn ohne Hals und Innereien
• 4 zerdrückte Knoblauchzehen
• 2 EL Gewürzsalz
• ½ Tasse Butter
• 2 Dosen eines Getränks mit Colageschmack
• 1 geviertelter Apfel
• 1 geviertelte Zwiebel
• 1 EL. Knoblauchpulver
• 1 Esslöffel Salz
• 1 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

Anleitung:

• Rauchgerät auf 225 Grad vorheizen
• Truthahn in kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Die Außenseite des Vogels mit Knoblauch einreiben und mit Salz bestreuen. In eine Bratpfanne legen. Die Putenhöhle mit Butter, Cola, Apfel, Zwiebel, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer füllen.
• Braten Sie den Truthahn bei 225 Grad 10 Stunden lang oder bis die Innentemperatur an der dicken Stelle des Schenkels 180 Grad erreicht. Den Vogel alle 1 -2 Stunden mit dem Bratensaft am Boden der Pfanne begießen.

Stichwort Räuchern

Geräucherte Putenschenkel mit Salbei & Thymian

Josh

Machen Sie diesen Karnevalssnack bei sich zu Hause für einen guten, altmodischen Spaß.

Vorbereitungszeit 10 Min.

Kochzeit 4 Std. 30 Min.

Marinieren über Nacht 10 Std.

Gesamtzeit 14 Std. 40 Min.

Gericht Hauptgericht

Küche Amerikanisch

Portionen für 4 Personen

Zutaten

Zutaten:

• 10 Putenkeulen
• 1 Gallone Wasser
• 1 Tasse Salz
• ½ Tasse brauner Zucker
• 3 EL. Knoblauchpulver
• 3 EL Zwiebelpulver
• 3 EL getrockneter Thymian
• 3 EL getrockneter Salbei
• 1 ½ EL schwarzer Pfeffer
• 1 TL gemahlene Nelken
• 1 TL gemahlener Piment
• 1 EL. Paprika
• 1 Teelöffel Flüssigrauch

Anleitung

Anleitung:

• Alle Zutaten außer den Putenkeulen in einem großen Topf vermengen. Zum Kochen bringen und abkühlen lassen.
• Während die Zutaten kochen und abkühlen, die Putenkeulen abspülen und in einem großen Behälter beiseite stellen. Dann die Zutaten über die Putenkeulen gießen, bis sie untergetaucht sind. Abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
• Den Smoker auf 300 Grad vorheizen. Wenn er die gewünschte Temperatur erreicht hat, die Putenkeulen auf den Grill legen und ab und zu wenden.
• 3 ½ bis 4 Stunden kochen oder bis die Keulen eine schöne, dunkle Rauchfarbe bekommen.

Stichwort Geräuchert, Truthahn

Geräucherte Putenbrust Sandwich von Scratch

Josh

Geräucherte Putenbrust ist an und für sich schon eine tolle Mahlzeit, aber sie kann auch ein köstliches Sandwich ergeben. Hier ist ein Rezept, mit dem Ihre Putenbrust am besten schmeckt.

Vorbereitungszeit 20 Min.

Kochzeit 4 Std.

Marinade 10 Std.

Gesamtzeit 14 Std. 20 Min.

Kurs Hauptgericht

Küche Amerikanisch

Portionen für 4 Personen

Ausrüstung

• Injektionsspritze

Zutaten

Zutaten:

• 1 große Putenbrust

Für den Rub:

• 1 EL. Chilipulver
• 1 EL Paprika
• 1 EL Knoblauchsalz
• 1 EL Zwiebelsalz
• 1 TL Gewürzsalz
• 1 TL. frisch gemahlener Pfeffer
• ¼ Tasse Butter bei Raumtemperatur

Turkey Injection Marinade

• ¼ Tasse geschmolzene Butter
• ¼ Tasse Öl
• 3 EL. Worcestershire-Sauce
• ¼ Tasse Wasser
• ½ frische Zitrone entsaften
• 1 Teelöffel gemahlener Salbei
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• 1 Teelöffel Knoblauchsalz
• 1 Teelöffel. Zwiebelsalz

Anleitung

Anleitung

• Putenbrust auftauen und trocken tupfen.
• Mischen Sie die Zutaten für die Marinade und füllen Sie sie in Ihre Spritze. Spritzen Sie dann in verschiedene Teile des Truthahns. Versuchen Sie, die Anzahl der Löcher zu begrenzen, während Sie die Marinade in so viele Teile des Truthahns wie möglich einbringen.
• Nehmen Sie weiche oder geschmolzene Butter und reiben Sie alle Teile des Vogels ein, einschließlich der Haut und der Höhle. Reiben Sie die Gewürze zusammen und verteilen Sie sie ebenfalls auf dem Vogel.
• Wickeln Sie den Truthahn in Plastikfolie ein und lassen Sie ihn die Aromen 1 – 24 Stunden aufnehmen, je länger, desto besser.
• Heizen Sie den Räucherofen auf 225 vor. Wenn die gewünschte Temperatur erreicht ist, den Truthahn mit der Brustseite nach oben hineinlegen. Die Sonde einführen und den Deckel schließen. Lassen Sie den Räucherofen bis auf 350 Grad ansteigen, aber nicht mehr. Die Innentemperatur des Vogels sollte 165 Grad erreichen.
• Wenn er diese Temperatur erreicht hat, aus dem Räucherofen nehmen. 20 Minuten ruhen lassen, dann grillen und tranchieren.
• Machen Sie dünne Scheiben und legen Sie sie auf Ihr Sandwich. Fügen Sie ein wenig Mayo und etwas Salat hinzu, wenn Sie möchten. Ich lege auch gerne ein paar Tomatenscheiben dazu, und es passt gut zu einer Beilage aus Kartoffelchips.

Stichwort Geräuchert, Truthahn

Wenn Sie ein Truthahngericht zubereiten möchten, das in dieser Urlaubssaison aus dem Rahmen fällt, dann ist geräucherter Truthahn genau das Richtige für Sie. Ihre Gäste werden den einzigartigen Geschmack genießen, der ihn von anderen unterscheidet.

Welches Rezept werden Sie verwenden, um ein hervorragendes Gericht zuzubereiten?

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