- Share
- Tweet
- Pin
Dies ist ein Rezept, das bei mir zu Hause immer als Leckerei gilt, Es wird mit dem gleichen Eifer gegessen wie ein Dessert, obwohl es nur ein Brot ist. Es handelt sich um eine Abwandlung des Hackfleischkuchens meiner Mutter, die oft denselben Teig anrührte und stattdessen Kekse backte. Als ich meinen Schwiegereltern zum ersten Mal Hook Cake servierte, heiß aus dem Ofen und mit reichlich selbstgemachter Apfelbutter, erklärten sie ihn zum Hit. Sie liebten die knusprige äußere Schicht und das wolkenweiche Innere des Kekses. Aber als ich ihnen am nächsten Tag Drop Biscuits machte (dasselbe Rezept, aber so zubereitet, dass mehr vom knusprigen Teil übrig bleibt), versicherten sie mir, dass die Drop Biscuits mit Apfelbutter ihr neuer Favorit seien.
Hoe-Cake-Rezepte sind sehr unterschiedlich. Viele machen ihn mit Maismehl oder verwenden traditionellere Zubereitungsmethoden (z. B. das Kochen auf einer Hacke). Ab und zu reagiert ein Leser auf ein Rezept und sagt mir, dass es nicht wie das seiner Mutter ist. Manchmal gehen sie sogar so weit, mir zu sagen, dass ich etwas ganz und gar falsch mache, weil das Rezept in irgendeiner Weise von dem abweicht, was ihre Mutter gemacht hat. Es sind diese Kommentare, die mir am meisten auffallen, weil mir das Herz für die Leute, die sie sagen, einfach weh tut. Ich verstehe, dass es um viel mehr geht als um Zutaten und Zubereitungsmethoden.
„Es ist nicht wie bei Mama“ bedeutet nicht so sehr, dass man das Essen vermisst, sondern dass man die Person vermisst.
Mir geht es genauso, obwohl ich das Glück habe, meine Mutter noch bei mir zu haben. Sie war diejenige, die mir das Kochen beigebracht hat, und deshalb koche ich genau so wie sie. Jeder könnte ein Gericht von Mama neben einem von mir probieren und würde keinen Unterschied feststellen. Trotzdem ist meine Küche für mich nicht die von Mama.
Ich möchte eine Sache so klar wie möglich machen: Wie deine Mama es gemacht hat, ist der richtige Weg. Niemand wird jemals so für dich kochen, wie deine Mama es getan hat, und ich bin sicher nicht hier, um es zu versuchen. Aber gleichzeitig ist Southern Plate eine einzigartige Website, die von einer einzigartigen Person betrieben wird, und wenn ich Ihnen ein Rezept vorstelle, dann werde ich es Ihnen so vorstellen, wie es meine Mama gemacht hat, und das ist für mich der einzig richtige Weg.
Ich weiß, wie viel eine Mama einem Menschen bedeuten kann, und ich hoffe, dass ich von Zeit zu Zeit dazu beitragen kann, einige dieser Erinnerungen wieder aufleben zu lassen, vielleicht indem ich Ihnen ein wenig aus meiner Kindheit oder der Kindheit meiner Mutter erzähle, das Sie in irgendeiner Weise an Ihre eigene erinnert. Ich hoffe, dass es dir ein Lächeln ins Gesicht zaubert, wenn es passiert, und vor allem hoffe ich, dass es dir hilft, ein bisschen von ihrem Geist in deine Küche zu bringen, wenn du ein Rezept von dir oder meinen Lieben nachkochst.
Deine Mama wird immer eine bessere Köchin sein als du, ich, Martha oder Julia. Es gab nie einen Wettbewerb.
Am Ende dieses Beitrags in den Kommentaren würde ich mich freuen, wenn ihr mir eure Erinnerungen an eure Mamas und wie sie für euch gekocht haben mitteilt. Erzählt mir vom Herzen eurer Mama, von ihrem Sinn für Humor, von den Lektionen, die sie euch beigebracht hat, oder davon, wie gut ihr euch gefühlt habt, wenn sie euch in den Arm genommen hat.
Vor allem aber erzählt mir, wie eure Mama es genau richtig gemacht hat.
Dafür braucht ihr: Selbstbackendes Mehl, pflanzliches Fett und Milch.
Ist es nicht erstaunlich, dass die besten Rezepte aus den Südstaaten die wenigsten und einfachsten Zutaten haben?
Denken Sie nur an all die Food-Kanäle und ausgefallenen Kochbücher, die mit „schnell und einfach“ werben und deren Zutatenlisten eine Meile lang sind!
Wir müssen uns nur an die alten Zeiten erinnern, als die Leute das verwendeten, was sie gerade zur Hand hatten.
Wenn Sie wissen möchten, wie Sie Ihr eigenes selbsttätig aufgehendes Mehl herstellen können, besuchen Sie einfach meine Seite mit den häufig gestellten Fragen.
Nehmen Sie jetzt Ihr hässlichstes Backblech, eines mit einem kleinen Rand, und gießen Sie etwas Pflanzenöl darauf.
Du brauchst gerade genug, um den Boden zu beschichten.
Du kennst doch das hässliche Backblech, das du hast und das du nicht benutzt, wenn Besuch kommt? Das ist das, was wir für dieses Rezept brauchen. Meines ist so alt und hässlich, dass ich es mit Folie bedeckt habe, damit man es nicht sieht! Gott segne ihr kleines Herz, aber sie ist ein Arbeitstier unter den Pfannen! Normalerweise decke ich meine Pfanne nicht mit Folie ab, also haben Sie nicht das Gefühl, dass Sie das müssen.
Schieben Sie die Backform in den Ofen, während er vorheizt, damit das Öl gut und heiß wird.
Messen Sie das Mehl in einer Schüssel ab.
Fügen Sie das Fett hinzu.
Das Backfett in das Mehl einarbeiten, indem man es wiederholt mit einer Gabel nach unten drückt und dabei ein wenig umrührt.
Ich habe bereits erwähnt, dass man dafür einen schicken Teigausstecher kaufen kann, aber ich finde, dass eine langzinkige Gabel genauso gut funktioniert und ich mich nicht mit noch etwas beschäftigen muss. Einfach ist hier bei Bountiful besser.
So wird es aussehen, wenn du fertig bist.
Jetzt gieße deine Milch hinein.
Ich habe das allerletzte bisschen Milch, das ich hatte, für diese Tropfenkekse verwendet! Ich hatte in letzter Zeit so viel zu tun, dass ich keine Zeit hatte, einzukaufen.
Rühre es auf, bis du einen Teig hast, der etwas weicher ist als normaler Keksteig.
Es wird klumpig sein, aber das ist völlig in Ordnung, also mach dich nicht verrückt.
Katy nennt sie „grummelige Kekse“, weil sie so aussehen, wenn sie gebacken sind.
Sie isst sie aber sehr gerne!
Tropfen Sie die Kugeln mit einem großen Löffel auf das erhitzte Backblech.
Das Öl sollte heiß genug sein, um ein wenig zu brutzeln, wenn Sie den Teig hinzufügen.
Neige nun die Pfanne ein wenig, bis sich etwas von dem erhitzten Öl in der Ecke sammelt, und löffle ein wenig von diesem Öl über jeden Keks.
So erhalten wir schöne und knusprige Oberseiten!
Das sind unsere fertigen Kekse.
Das sind ziemlich große Kekse, und dieses Rezept ergibt etwa acht Stück.
Wenn man sie etwas kleiner macht, kommt man auf ein Dutzend.
Backen Sie sie bei 425 bis sie goldbraun sind, 10-15 Minuten.
Drop Biscuits
Zutaten
- 2 Tassen selbstbackendes Mehl
- 1 Tasse Milch
- 1/2 Tasse Pflanzenfett
Anleitung
-
Ofen auf 425 vorheizen. Gießen Sie eine dünne Schicht Öl auf den Boden einer großen Backform und stellen Sie sie zum Erhitzen in den Ofen.
-
Schneiden Sie das Backfett gut in das Mehl. Gießen Sie die Milch hinein und rühren Sie sie um, bis sie feucht ist – fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Milch hinzu.
-
Tropfen Sie mit großen Löffeln auf die gut erhitzte Pfanne und träufeln Sie ein wenig heißes Öl über jeden einzelnen.
-
Backen Sie zehn bis fünfzehn Minuten oder bis sie gebräunt sind.
Ernährung
Versuchen Sie unbedingt auch das Originalrezept! Klick hier.
Wenn man es mit anderen teilt – wird es zu einem Picknick!
Eingesandt von Kathi, der Leserin von Southern Plate.
Um Ihr positives oder motivierendes Zitat einzureichen (oder um eine ganze Menge mehr zu lesen!), klicken Sie hier.
Möchten Sie jedes Mal eine E-Mail von mir erhalten, wenn ich etwas Neues auf Southern Plate schreibe? Das können Sie tun, indem Sie sich anmelden!
Klicken Sie hier, um sich anzumelden. Bitte beachten Sie: Niemand außer mir hat oder wird jemals Zugang zu diesen E-Mails haben.