Das bewirkt der Verzehr von Milchprodukten in Ihrem Körper

Milchprodukte sind ein Grundnahrungsmittel in der amerikanischen Ernährung. In den USDA-Ernährungsrichtlinien wird empfohlen, täglich fettarme Milchprodukte zu verzehren, denn sie enthalten wichtige Vitamine und Mineralstoffe wie Kalzium, Vitamin D (in angereicherten Produkten), Vitamin B und Eiweiß. Aber nicht jeder lobt sie. Tatsächlich haben Milcherzeugnisse von Gesundheitsexperten ziemlich gemischte Kritiken erhalten, was uns dazu veranlasst, unsere Gewohnheiten, Milch zu trinken und Käse zu essen, ernsthaft in Frage zu stellen.

„Wir sind vielleicht das einzige Säugetier auf der Erde, das freiwillig und absichtlich die Milch anderer Tiere trinkt“, erklärt Dana Hunnes, Ph.D., M.P.H., R.D., leitende Ernährungsberaterin am UCLA Medical Center und außerordentliche Assistenzprofessorin an der Fielding School of Public Health, gegenüber SELF. In Anbetracht dessen sind sich die meisten Experten einig, dass Ihre Gesundheit nicht leidet, wenn Sie auf Milchprodukte verzichten – vorausgesetzt, Sie nehmen die gleichen Nährstoffe auf andere Weise auf. „Wir brauchen keine Kuhmilch“, sagt Hunnes.

Aber seien wir ehrlich: Molkereiprodukte sind köstlich. Und wenn Sie keine Laktoseintoleranz haben oder Veganer sind, haben Sie wahrscheinlich auch nicht vor, sie nicht mehr zu essen. Hier ist, was in deinem Körper vor sich geht, wenn du sie genießt:

Dein Körper verdaut Milchprodukte auf die gleiche Weise wie andere Lebensmittel – es sei denn, du bist (oder wirst) intolerant gegenüber ihrem Hauptzucker, der Laktose.

„Durch die Aufspaltung der Milch (oder jedes anderen Lebensmittels) in ihre einzelnen Bausteine kann sie leicht in unseren Blutkreislauf aufgenommen werden“, so dass ihre Kalorien aus Zucker (Laktose), Proteinen (Kasein und Molke) und Fetten sowie Vitaminen und Mineralien effizient genutzt werden können, sagt Hunnes. „Unser Körper muss sich bei der Verdauung von Milch nicht mehr anstrengen als bei anderen Lebensmitteln; wenn uns jedoch das Enzym Laktase fehlt oder wir weniger davon haben, wird es schwieriger, die Laktose in leichter absorbierbare Zucker (Glukose und Galaktose) aufzuspalten“. Wenn Sie nicht laktoseintolerant sind, sollte Ihr Körper Milchprodukte problemlos vertragen. Eine Einschränkung: Mit zunehmendem Alter produziert unser Dünndarm weniger Laktase, so dass manche Menschen mit zunehmendem Alter eine Laktoseintoleranz entwickeln.

Wenn Sie laktoseintolerant sind, können fermentierte Milchprodukte für Ihren Magen angenehmer sein.

Nicht jeder reagiert auf eine Laktoseintoleranz gleich, aber die Symptome können von Blähungen und Völlegefühl bis hin zu Bauchschmerzen und Durchfall reichen. Wenn Sie einen Laktasemangel haben, können Sie möglicherweise problemlos fermentierte Milchprodukte wie Joghurt und Käse verzehren, die in der Regel weniger Laktose enthalten als reine Milch. „Der Fermentationsprozess ‚verbraucht‘ oft den Milchzucker, den der Körper nicht verwerten kann“, sagt Hunnes. „Das wussten wir schon in den 1980er Jahren.“ Nach Angaben der National Institutes of Health sind Hartkäse wie Cheddar oder Schweizer Käse für Laktoseintolerante am verträglichsten.

Milchprodukte, die Probiotika enthalten, können die Gesundheit fördern – und es sogar leichter machen, mehr Milchprodukte zu essen.

Probiotika sind in aller Munde, und das aus gutem Grund: Die Forschungsergebnisse, die auf die Bedeutung der Darmbakterien für jede Facette unserer Gesundheit hinweisen, sind überwältigend. Fermentierte oder kultivierte Milchprodukte sind eine hervorragende Quelle für aktive probiotische Kulturen und können sogar dazu beitragen, dass wir Milchprodukte besser verdauen und aufnehmen, sagt Hunnes. „Es gibt auch Hinweise darauf, dass Probiotika bei Entzündungen helfen können (z. B., Reizdarmsyndrom, entzündliche Darmerkrankungen) und sogar bei Durchfall oder Verstopfung helfen können“, fügt sie hinzu.

Milch ist voll von Vitaminen und Nährstoffen, die für unsere Körperfunktionen unerlässlich sind.

„Die wertvollsten Nährstoffe in Milchprodukten sind ihre Proteine (Kasein, Molke), ihre Fette, Vitamin B12, Vitamin D (das der Milch zugesetzt wird) und Kalzium, ein natürlicher Bestandteil der Milch“, sagt Hunnes. Diese Liste von Superstar-Nährstoffen macht Milchprodukte zu einem idealen Mittel zur Unterstützung der Knochengesundheit.

Aber es gibt viele Bedenken hinsichtlich ihrer Auswirkungen auf unsere allgemeine Gesundheit, weshalb viele Menschen empfehlen, diese Nährstoffe woanders zu suchen.

„Es gibt eine Kontroverse darüber, ob Milchproteine (insbesondere Kasein) das Risiko für bestimmte Krebsarten erhöhen können, indem sie bestimmte krebsfördernde Gene ein- oder ausschalten“, sagt Hunnes. Es gibt Hinweise darauf, dass eine hohe Caseinzufuhr das Wachstum von Prostatakrebszellen und möglicherweise auch von anderen Krebsarten fördern kann, fügt sie hinzu. Manche Menschen sind möglicherweise anfälliger für die Auswirkungen von Milchproteinen als andere, „und sie können ihr Risiko für hormonell bedingte Krebserkrankungen, Fettleibigkeit und/oder Hyperinsulinämie erhöhen“, ein Zustand, bei dem zu hohe Insulinspiegel im Blut zirkulieren. Einige Forschungsergebnisse deuten auch darauf hin, dass Vollmilchprodukte bei Frauen, bei denen Brustkrebs im Frühstadium diagnostiziert wurde, zu schlechteren Ergebnissen führen können. Es gibt eine laufende Debatte darüber, ob/wie die Hormone in der Milch zur frühen Pubertät bei Mädchen beitragen.

Alles in allem empfiehlt Hunnes, mit Vorsicht vorzugehen. „Ich sehe keine wirklichen Nachteile, wenn wir Milchprodukte aus unserer Ernährung streichen, solange wir Kalzium und Vitamin D aus anderen Quellen beziehen (z. B. angereicherte Sojamilch, Erbsenproteinmilch, Mandelmilch, grünes Gemüse usw.).“ Es gibt jedoch keine konkreten Beweise dafür, dass Sie jetzt alle Käsesorten in Ihrem Kühlschrank wegwerfen müssen.

Neue Forschungen legen nahe, dass das Fett in Milchprodukten bei der Gewichtserhaltung helfen kann.

Gesättigte Fette wurden schon immer verteufelt, aber in den letzten Jahren wird behauptet, dass sie eher ein „neutrales“ Fett sind, da sie sowohl den guten als auch den schlechten Cholesterinspiegel erhöhen. „Wir wissen, dass der Verzehr von mehr ungesättigten Fetten besser für unsere Gesundheit ist als der Verzehr von gesättigten Fetten“, sagt Hunnes. „Der Verzehr von Fett im Allgemeinen kann jedoch gesund sein und muss Teil einer ausgewogenen Ernährung sein. Fett ist wichtig, damit unser Körper die Vitamine A, D, E und K aufnehmen kann. Außerdem dauert es länger, bis unser Körper Fett verdaut hat, wodurch wir uns länger gesättigt fühlen und länger satt bleiben, sagt Hunnes.

Wenn Sie stillen, kann der Genuss von Kuhmilch die Verdauung der Muttermilch für Ihr Baby erschweren.

„Einige der Proteine in der Kuhmilch werden in den Blutkreislauf der Mutter aufgenommen und können möglicherweise in die Muttermilch gelangen“, sagt Hunnes. Wenn Ihr Baby Probleme mit der Verdauung Ihrer Muttermilch hat, sollten Sie überlegen, ob Sie Kuhmilch aus Ihrer Ernährung streichen, um zu sehen, ob sich dadurch etwas ändert.

Einige Dermatologen vermuten, dass sich Milchprodukte negativ auf die Haut auswirken, aber es gibt keinen definitiven Zusammenhang.

Sie haben wahrscheinlich schon davon gehört, dass Menschen auf Milchprodukte verzichten, um eine reinere Haut zu bekommen. Einige Experten sind der Meinung, dass es einen Zusammenhang gibt, andere wiederum glauben nicht daran. Immer mehr Forschungsergebnisse bestätigen, dass unsere Ernährung einen großen Einfluss auf unsere Haut hat, aber der Zusammenhang zwischen Milchprodukten und Akne ist noch nicht geklärt. Eine Theorie besagt, dass Milchprodukte den Insulinspiegel so stark beeinflussen, dass es zu Ausbrüchen kommt; eine andere besagt, dass die Hormone (sowohl natürlich vorkommende als auch zugesetzte) in Kuhmilch die Haut irgendwie durcheinander bringen.

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