Viele fitte und gesundheitsbewusste Männer und Frauen haben Brot schon vor langer Zeit aus ihren Speisekammern verbannt, weil es auf der Skala des glykämischen Index hoch steht. Sein Zucker wird schnell aufgespalten und in den Blutkreislauf geschleudert, was den Blutzuckerspiegel in die Höhe treibt und die Wahrscheinlichkeit von Übergewicht und Diabetes erhöht. Aber das liegt vor allem am Weißbrot der alten Schule.
Wenn Sie es noch nicht bemerkt haben, Vollkorn ist in. Jüngste Forschungen der Harvard T.H. Chan School of Public Health haben ergeben, dass Menschen, die täglich 70 g (etwa vier Portionen) Vollkornbrot essen, ein um 22 % geringeres Risiko eines vorzeitigen Todes, ein um 23 % geringeres Risiko, an Herzkrankheiten zu sterben, und ein um 20 % geringeres Risiko, an Krebs zu sterben, haben.
Hundertprozentige Vollkorn- und Vollweizenbrotsorten werden in der Regel als die besten angesehen, aber auch andere Sorten haben ihre Vorteile. Wir haben die gesündesten Sorten zusammengestellt, um Ihnen den Einkauf zu erleichtern.
Die Wahrheit ist, dass die meisten Menschen Getreide/Gluten vertragen – und die Forschung bestätigt dies. Zahlen des American Journal of Gastroenterology zeigen, dass nur etwa ein Prozent der Bevölkerung von der Autoimmunerkrankung betroffen ist, bei der die Aufnahme von Gluten den Dünndarm schädigen kann. Es ist jedoch möglich, dass Sie empfindlich auf Körner reagieren. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt oder Ernährungsberater, um sicherzugehen, und essen Sie dann eine Scheibe von einem dieser gesunden Brote. Wenn Sie getreideempfindlich sind oder an Zöliakie leiden, haben wir auch glutenfreie Optionen für Sie.
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