Die amerikanischen Ureinwohner, die Siedler und die Sklaven nutzten Mais für alles, von Lebensmitteln bis hin zu Seife. Und eine der größten Entdeckungen, die dabei gemacht wurden, war das Maisbrot. Während im Rest des Landes der Weizenanbau florierte, war es im Süden einfach zu heiß dafür. Bei heißem Wetter und starken Regenfällen kann Weizen ranzig werden. Das machte den Weg frei für Mais. Er ließ sich leicht anbauen und war einfach zuzubereiten. Nach der Ernte brauchte man nur einen Mörser und einen Stößel, um den Mais zu diesem großartigen Mehl zu mahlen, das dann für Maisbrot verwendet wurde. Wenn man noch weiter geht als in den amerikanischen Süden. Nach Mexiko und Südamerika, wo die Azteken und Mayas schon vor Jahrhunderten Mais verwendeten. Sie mahlten ihn zu Mehl und stellten Tortillas her. Diese sind ein wesentlicher Bestandteil ihrer Ernährung. In seiner frühen Entwicklung schmeckte das Maisbrot nicht besonders gut. Es war nur eine einfache Mischung aus Maismehl und Wasser. Es wurde zusammengerührt und dann über einem offenen Feuer oder in einer Feuerstelle gebacken. Was das Spiel für Maisbrot wirklich veränderte, war, als man anfing, Dinge wie Buttermilch, Eier, Backpulver und Natron hinzuzufügen. Die Siedler und Sklaven hatten Schweine. Sie verwendeten Schweineprodukte, ausgelassenes Speckfett, ausgelassenes Schinkenfett, alles, was sie zur Verfügung hatten, um die Textur und den Geschmack dieser Zutaten zu verbessern. Eine der klassischsten Zubereitungsmethoden für Maisbrot war der Hoecake. Dazu erhitzte man die flache Seite einer Gartenhacke im Feuer oder auf dem Herd. Dann nahm man den Maisteig und löffelte ihn auf die heiße Oberfläche. Und schon hatte man diesen wirklich köstlichen, zarten Fladen. Das Geheimnis eines guten Maisbrotes ist ein superheißes gusseisernes Pfannengerüst, das für ein knuspriges, gut gebackenes Maisbrot unerlässlich ist. Wie Sie sehen, wurde das Maisbrot im Laufe seiner Entwicklung nicht mehr zu einem Brot der Notwendigkeit. Es war etwas, das die Menschen gerne machten, eine Delikatesse. Es entwickelte sich sogar noch weiter und wurde zu einer üblichen Beilage für fast alle klassischen Südstaatengerichte. Es ist perfekt, genau das, was man von Maisbrot erwartet. Reiche Mais Geschmack, schön von der Butter, angereichert mit dem Ei und Buttermilch, absolut perfekt.
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