Verwerten Sie die Produkte aus Ihrem Garten oder vom Bauernmarkt mit einer einfachen &würzigen Salsa aus gebratenen Tomatillo oder grünen Tomaten, die Sie durch Einmachen oder Einfrieren konservieren können. Sie können diese Salsa Verde so scharf machen, wie Sie möchten, indem Sie die Arten und die Schärfe der Paprika anpassen.
Dieses hausgemachte Rezept für geröstete Tomatillo oder grüne Tomaten Salsa ist SO gut, mit einem würzigen, leicht scharfen Geschmack, der Mahlzeiten wie Tacos und Enchiladas einen schönen Geschmack verleiht.
Ich liebe es, diese Salsa verde als weitere Option neben unserer regulären, bevorzugten roten Tomatensalsa aus der Dose als Dip für Chips und für andere südwestliche Gerichte zu verwenden (ein Klecks davon auf Chicken Chili? Lecker.)
Tomatillos oder grüne Tomaten?
Wenn Sie Tomatillos anbauen oder kaufen, wenn sie Saison haben, können Sie diese für die authentischste Version dieser grünen Salsa verwenden.
Wenn Sie aber überhaupt Tomaten anbauen, wissen Sie, dass Sie am Ende der Saison grüne Tomaten haben werden, und diese geröstete grüne Salsa ist eine der BESTEN Möglichkeiten, diese unreifen Tomaten zu verwenden. Die Säure der grünen Tomaten ist der von Tomatillos sehr ähnlich, also ist es ein ziemlich guter Ersatz.
So ist es wirklich gleich gut mit beiden Früchten – fühlen Sie sich frei, beide zu verwenden.
- Stock Your Pantry with Salsa Verde
- Gebratene Tomatillo oder grüne Tomaten Salsa
- Wie man Tomatillos für Salsa Verde zubereitet
- Gebratene Tomatillo oder grüne Tomatensalsa sicher einmachen
- Geröstete Tomatillo oder grüne Tomaten Salsa
- Zutaten
- Anleitung
- Anmerkungen
- Ernährung
- Weitere einfache Konservierungsmethoden zum Ausprobieren:
Stock Your Pantry with Salsa Verde
Salsa ist eines der besten Dinge, die Sie in Ihrer Speisekammer für schnelle Mahlzeiten und Snacks haben können – es hat uns wirklich viele Male vor dem Drive-Through gerettet.
Jedes Mal, wenn wir es eilig haben oder spät nach Hause kommen und wirklich hungrig sind und ich darüber nachdenke, unterwegs etwas zu essen zu holen, fällt mir ein, dass wir immer Chips, Käse, Salsa und manchmal Tortillas haben. In etwa 10 Minuten sind Nachos oder Quesadillas mit Salsa zubereitet.
Natürlich eignet sie sich auch hervorragend für (etwas) aufwändigere Gerichte wie Tacos, Enchiladas und Salate mit gegrilltem Hähnchen, Bohnen und Guacamole.
Und das ist ein weiterer Grund, warum man selbstgemachte Salsa in der Speisekammer haben sollte – sie eignet sich für so viele Dinge, oder?
Gebratene Tomatillo oder grüne Tomaten Salsa
Um diese einfache Salsa zu machen, müssen die Zutaten nur gehackt und in einem heißen Ofen geröstet werden, bevor sie in einem Topf zum Kochen gebracht werden, bevor man sie einmacht (oder abkühlen lässt und einfriert).
Sie können die Salsa in größeren Stücken belassen oder einen Stabmixer im Topf verwenden, um eine feinere Konsistenz zu erzielen. Die Salsa, die Sie auf den Fotos sehen, wurde auf diese Weise püriert, damit alle Gemüsestücke gleichmäßig groß sind.
Mögen Sie es mild oder schärfer?
Sie können die Schärfe an den Schärfegrad Ihrer Familie anpassen und trotzdem sicher einmachen! Halten Sie einfach das Verhältnis der Paprika gleich, aber variieren Sie die Sorten. Wir mögen es zum Beispiel schärfer, also verwende ich die Hälfte der Jalapeños für den Paprikaanteil – und lasse die Kerne und Membranen dran.
Wenn Sie es weniger scharf mögen, verwenden Sie nur milde Paprika wie Anaheim und Poblano, und/oder entfernen Sie die Kerne und Membranen.
Wie man Tomatillos für Salsa Verde zubereitet
Tomatillos sind so eine tolle Pflanze zum Anbauen! Sie brauchen nur 1-2 Pflanzen, um genug für Salsa zu ernten. Wenn Sie also Tomaten anbauen, lassen Sie zur Abwechslung mal eine Tomatillo übrig.
Sie ernten Tomatillos, wenn Sie sie fühlen und sie fest sind und die äußere Schale ausfüllen.
Zur Vorbereitung reiben Sie einfach die Schale ab. Sie werden feststellen, dass ein klebriger Rückstand zurückbleibt – das ist normal. Ich wasche die Früchte, um so viel wie möglich zu entfernen. Dann hacke ich sie und gebe sie in die Bratpfanne.
Gebratene Tomatillo oder grüne Tomatensalsa sicher einmachen
Wenn Sie Ihre eigene Salsa machen, wissen Sie genau, was drin ist, und können sie auf Ihre Vorlieben und die Ihrer Familie abstimmen.
Aber nur bis zu einem gewissen Grad, wenn Sie einmachen wollen: Die einzigen Zutaten, die Sie beim Einmachen im Wasserbad anpassen oder ändern können, sind die trockenen Zutaten. Alle frischen Zutaten müssen gleich bleiben, um sicher zu sein.
Ist dieses Rezept sicher zum Einmachen?
Dieses Rezept wurde von einem Rezept des National Center for Home Food Preservation übernommen, und mit „übernommen“ meine ich:
- das Gemüse anfangs zu rösten statt zu kochen, um den Geschmack zu verstärken (wie meine sicher zu konservierende geröstete Tomatensauce)
- das gleiche Verhältnis von Paprika zu Zwiebeln zu Tomatillos/Tomaten beizubehalten, aber mehr Paprika und weniger Zwiebeln
- Anpassen der trockenen Gewürze
Wenn Sie z.B. mehr Knoblauchgeschmack wünschen, müssen Sie ihn als trockenes Knoblauchpulver beim Einmachen hinzufügen oder Sie können ihn frisch beim Servieren hinzufügen.
Kann ich frischen Koriander hinzufügen?
UPDATE: Viele Leute haben mich gefragt, ob sie frischen Koriander zu diesem Rezept hinzufügen können. Auf der NCHFP-Website (von der das Rezept stammt) wird empfohlen, Koriander erst beim Servieren hinzuzufügen, da er seinen Geschmack bei der Konservierung nicht so gut behält.
Als Gärtner weiß ich jedoch, dass man das verwenden möchte, was man gerade anbaut. Frischer Koriander ist allerdings eine säurearme Zutat, so dass man etwas wegnehmen müsste, um ein paar Esslöffel gehackten Koriander hinzuzufügen.
Ich würde wahrscheinlich die Zwiebeln auf 2-1/2 Tassen reduzieren und dann 2-3 Esslöffel gehackten Koriander hinzufügen.
HINWEIS! Das ist TOTAL nicht das, was man tun sollte, da das Rezept so getestet wurde, wie es veröffentlicht wurde. Meine Meinung dazu ist: Wenn du die Zwiebeln um MEHR als das Doppelte der Menge reduzierst, die du hinzufügst, sollte das Verhältnis mehr als sicher sein.
Tue dies aber nur, wenn du dich damit wohl fühlst – ansonsten füge frischen Koriander hinzu, wenn du es servierst!
Was ist, wenn ich die Salsa nur einfrieren will?
Wenn du sie nur einfrieren willst, IST es in Ordnung, mehr frischen Knoblauch, frischen Koriander, mehr Paprika oder was auch immer du möchtest, nach Herzenslust hinzuzufügen. Allerdings kannst du es nach diesen Änderungen nicht mehr einfrieren.
Das Gute daran ist, dass es sich gut einfrieren lässt, also ist es wirklich deine Entscheidung!
Rezept druckenRezept pinnen
Geröstete Tomatillo oder grüne Tomaten Salsa
Zutaten
- 5 Tassen gehackte Tomatillos oder grüne Tomaten, etwa 2 Pfund, gewaschen, Schalen von den Tomatillos entfernt
- 3 Tassen grob gehackte Peperoni: eine Kombination aus Jalapeño und langen grünen Anaheim- oder Poblano-Chilis nach Geschmack*
- 3 Tassen grob gehackte Zwiebeln
- 6 mittlere Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Tasse Limettensaft aus der Flasche (oder Zitrone)
- 2 Esslöffel getrockneter Oregano oder nach Geschmack
- 1 Esslöffel Salz oder nach Geschmack
- 1 Esslöffel gemahlener Kümmel oder nach Geschmack
- 2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Anleitung
-
Ofen auf 425 Grad vorheizen.
-
Tomatillos oder grüne Tomaten in einen großen Bräter geben. Chilis, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und vermengen.
-
Gemüse 30-35 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit umrühren, bis die Tomatillos/Tomaten anfangen zu zerfallen.
-
Geröstetes Gemüse in einen großen Suppentopf geben und die restlichen Zutaten hinzufügen. Zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen. Während die Salsa köchelt, einen Wasserbad-Konservenbereiter vorbereiten, Deckel & auf 4 Pint- oder 8 Half-Pint-Gläser setzen, wenn sie eingemacht werden sollen (zum Einfrieren gefriersichere Gläser oder Behälter auswaschen oder Gefrierbeutel verwenden)
-
Wenn gewünscht, die Salsa mit einem Stabmixer weiter pürieren und mit einer Kelle in die vorbereiteten Gläser schöpfen, wobei ein Freiraum von 1,5 cm für das Einmachen gelassen wird (zum Einfrieren wird ein Freiraum von mehr als 1 cm benötigt, um die Ausdehnung zu berücksichtigen).
-
Zum Einmachen: Die Ränder abwischen, versiegeln und 15 Minuten lang in einem kochenden Wasserbad einkochen, den Brenner ausschalten, den Deckel abnehmen und 5 Minuten lang ruhen lassen. Die Gläser auf eine mit einem Tuch ausgelegte Fläche stellen und 12-24 Stunden abkühlen lassen, bevor die Dichtungen geprüft, beschriftet und bis zu einem Jahr aufbewahrt werden.
-
Zum Einfrieren: Die Salsa abkühlen lassen und dann in saubere Gefrierbehälter füllen. Beschriften und ein Jahr lang einfrieren.
Anmerkungen
Ernährung
Dieses Rezept wurde aktualisiert – es wurde ursprünglich im September 2015 veröffentlicht.
Weitere einfache Konservierungsmethoden zum Ausprobieren:
Die perfekte Salsa zum Einmachen
Reichhaltiges Tomaten-Chutney
Einfache Chipotle BBQ Sauce aus der Dose