Sie denken, gebratener Reis ist glutenfrei? Nicht, wenn Sie Sojasauce verwenden, die mit Weizengluten hergestellt wird. Probieren Sie diesen glutenfreien gebratenen Reis ohne Sojasauce aus. Es ist das einfachste Rezept für glutenfreien gebratenen Reis überhaupt. Sie können sogar übrig gebliebenes Fleisch und Gemüse für eine köstliche Mahlzeit verwenden.
Ich weiß, was Sie denken. Gebratener Reis ist doch glutenfrei, oder? Eigentlich nicht. Der Reis und das Gemüse sind zwar glutenfrei, aber Fleisch und andere Zutaten können Gluten enthalten. Prüfen Sie also die Etiketten der Lebensmittel genau.
Der eigentliche Übeltäter ist jedoch die Sojasauce. Wenn Sie nicht glutenfreies Tamari oder glutenfreie Sojasoße kaufen, enthält die normale Sojasoße, die Sie im Supermarkt kaufen, Weizengluten – sowie Natriumbenzoat und andere Konservierungsstoffe.
- Sojasoße für gebratenen Reis – wie man ihn glutenfrei macht
- Wie man diesen glutenfreien gebratenen Reis zubereitet
- Kann man Blumenkohlreis verwenden?
- So servieren Sie diesen glutenfreien gebratenen Reis
- Weitere Rezepte, die Ihnen gefallen könnten
- Ausrüstung & Werkzeuge
- Wollen Sie mehr Rezepte?
- Was in diesem Buch enthalten ist
- Gratisratgeber für echte Lebensmittel
Sojasoße für gebratenen Reis – wie man ihn glutenfrei macht
Es gibt eine einfache Möglichkeit, Ihren gebratenen Reis glutenfrei zu machen. Tauschen Sie einfach die normale Sojasauce gegen glutenfreie Tamari, glutenfreie Sojasauce oder sojafreie Kokosnuss-Aminos aus. Ich finde, dass sich alle drei hervorragend als Ersatz für normale Sojasauce eignen.
Tamari und glutenfreie Sojasauce kommen sich in Bezug auf Geschmack und Konsistenz am nächsten. Sie sind dunkler in der Farbe und stärker im Geschmack. Coconut Aminos (aus Kokosnüssen gewonnen) ist etwas heller in der Farbe und auch im Geschmack – mit einem Hauch von Süße. Wenn Sie Coconut Aminos verwenden, müssen Sie das Rezept möglicherweise etwas anpassen und etwas mehr nach Ihrem Geschmack hinzufügen.
Wenn Sie diese Sojasaucen-Alternativen einmal ausprobieren, werden Sie feststellen, dass sie so gut sind. Ich nehme sogar meine eigene glutenfreie Sojasauce mit, wenn ich auswärts Sushi esse (in einem auslaufsicheren Reisebehälter).
Wie man diesen glutenfreien gebratenen Reis zubereitet
Dieses Rezept ist wirklich flexibel. In der Tat wird gebratener Reis in China für Reste verwendet. Nehmen Sie Fleisch- oder Gemüsereste und braten Sie sie zusammen mit dem Reis an.
Ich persönlich liebe es mit Frühstücksfleisch (wie Schinken oder sogar Speck). Ich schneide es in Quadrate und brate es in der Pfanne knusprig an und nehme es dann heraus. Dann koche ich die Eier auf und nehme sie heraus. Das ist das Geheimnis. Sie müssen die Eier und das Fleisch zuerst getrennt kochen. Sie können auch das Gemüse separat kochen und erst ganz zum Schluss dazugeben. So wird es nicht matschig. Dann kochen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch an und geben den Reis und die glutenfreie Sojasauce dazu. Lassen Sie das Ganze eine Weile kochen, damit die Aromen miteinander verschmelzen und der Reis eine klebrige Konsistenz erhält. Zum Schluss das Fleisch, die Eier und das Gemüse unterheben und gut vermischen. Mit gehackten grünen Zwiebeln garnieren.
Gebratener Reis in Kombinationen: Versuchen Sie es mit Shrimps mit Kohl, dünn geschnittenem Hühnerfleisch mit Erbsen, dünn geschnittenem Schweinefleisch mit Bok Choi, oder sogar als einfache vegetarische Variante mit Rührei und grünen Zwiebeln.
Reis-Hacks: Verwenden Sie nach Möglichkeit einen Tag alten gekochten Reis. Er eignet sich am besten für gebratenen Reis. Wenn Sie den Reis jedoch vorher kochen müssen, versuchen Sie, eine Mischung aus Langkorn- und Kurzkornreis zu machen, um die Textur von Langkornreis und die Klebrigkeit von Kurzkornreis zu erhalten. Diesen Trick habe ich von meiner in China geborenen Mutter gelernt.
Der beste Reis, den man verwenden kann: Jasmin, Calrose, kurzkörniger Reis, langkörniger Reis. Vermeiden Sie Basmati-Reis – er ist zu lang und locker (der gebratene Reis klebt nicht zusammen).
Kann man Blumenkohlreis verwenden?
Ja, Sie können weißen Reis durch Blumenkohlreis ersetzen. Hier ist eine tolle Anleitung, wie man Blumenkohlreis zubereitet. Kochen Sie den Blumenkohlreis vor, entfernen Sie überschüssiges Wasser und folgen Sie dann den Anweisungen in diesem Rezept. Es ist wichtig, das überschüssige Wasser zu entfernen, da der gebratene Reis sonst etwas wässrig wird.
So servieren Sie diesen glutenfreien gebratenen Reis
Dieser glutenfreie gebratene Reis wird übrigens aus Resten zubereitet, so dass Sie ihn nicht einmal mit irgendetwas servieren müssen. Das einfachste Abendessen aller Zeiten! Sie können ihn aber auch mit diesen glutenfreien chinesischen Knödeln für ein asiatisch inspiriertes Essen oder zum chinesischen Neujahrsfest servieren.
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Dies ist das einfachste Gluten-Free Fried Rice Rezept überhaupt. Sie können sogar Fleisch- und Gemüsereste für eine köstliche Mahlzeit verwenden. Die Familie wird es lieben!
- 2Tassenkalter gekochter ReisHälfte Kurzkorn-, Hälfte Langkornreis
- 3Eiergeschlagen
- 1/2Lbdünn geschnittenes Meatchicken, Rind-, Schweinefleisch, Speck oder Schinken in etwa 1/2 Zoll dicke Streifen geschnitten)
- 2-3große Handvoll ungekochtes Gemüse wie Napa-Kohl, Grünkohl, Bok Choy, grüne und rote Paprika, Zuckerschoten oder chinesischer Brokkoli, gehackt
- 1/2Zwiebel fein gehackt
- 2 -3ZehenKnoblauchgehackt
- 2grüne Zwiebelstängel gehackt
- 2-3Tl glutenfreie Sojasauce
- 2-3TlVocadoöl
- 1-2tsporganisches Sesamöl
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Ungefähr 1/2 Esslöffel Öl in eine gusseiserne Pfanne oder einen Wok geben und auf mittlerer Stufe erhitzen. Das Fleisch anbraten, bis es durchgebraten ist. Nach Belieben etwas Salz hinzufügen. Beiseite stellen.
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Ungefähr 1/2 Esslöffel Öl in die Pfanne geben, Eier hinzufügen und verrühren, bis sie gar sind. Beiseite stellen.
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Auch hier etwas Öl oder Schmalz und die Hälfte der Zwiebel und des Knoblauchs hinzugeben. Dann das Gemüse hinzufügen. Kochen, bis es bissfest ist. Nicht überkochen oder zu weich werden lassen. Beiseite stellen.
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Etwas Öl oder Schmalz hinzugeben, den restlichen Knoblauch und die Zwiebel hinzufügen und eine Minute lang anbraten, dann den Reis hinzufügen. Den Reis immer wieder umdrehen, damit der Knoblauch und die Zwiebel auch wirklich reinkommen. 1 bis 2 Minuten kochen lassen.
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Die glutenfreie Sojasoße hinzugeben und den Reis damit gleichmäßig bestreichen. Weitere 4-5 Minuten sautieren, dabei den Reis immer wieder umdrehen, damit er gleichmäßig gar wird. Das Ziel ist, dass die Soße wirklich in den Reis eindringt und ihn garen kann. Der Reis wird dann klebriger und klebriger. Ich koche ihn gerne so lange, bis er ein wenig gebräunt ist.
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Wenn der Reis fertig ist, das Gemüse, das Fleisch, die Eier und das Sesamöl hinzufügen. Rühren Sie alles etwa 1-2 Minuten lang gut durch.
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Nehmen Sie den Reis vom Herd und garnieren Sie ihn mit grünen Zwiebeln.
HINWEIS: Die ideale Methode, um gebratenen Reis zuzubereiten, besteht darin, jede Schicht zu kochen, dann aus der Pfanne zu nehmen und in der letzten Minute alles zusammen zu mischen. Wenn Sie das nicht tun, wird das Gemüse zu matschig.
Ausrüstung & Werkzeuge
- Gusseisener Wok
- Bambusspatel
Foto credit: Bigstockphoto.com / judelemari79
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