Wenn du nach einem Rezept für Huhn und gelben Reis (Arroz con Pollo) suchst, das TONNEN von Geschmack hat, hast du es gefunden! Ich komme aus einer großen kubanischen Familie und dies ist unsere Version von gelbem Reis, der so würzig und feucht ist!
Zutaten für Huhn und gelben Reis:
- 4 Hähnchenschenkel und 2 Hähnchenbrüste
- Adobo-Gewürz
- 2 Glieder (ca. 6 Zoll) getrocknete Chorizo-Wurst (Darm entfernt und in 1/4 Zoll dicke Scheiben geschnitten)
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 mittelgroße gelbe Zwiebel (gehackt)
- 1 rote Paprika (gehackt)
- 2 große Knoblauch Nelken (gehackt)
- 3 Tassen Kurz- oder Mittelkornreis
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse gefrorene Erbsen
- 3 Tassen Bier (jedes helle, nicht aromatisierte Bier genügt)
- 3 Tassen Hühnerbrühe
- 2 Päckchen Sazon Goya Gewürz (zu finden in der internationalen Abteilung der meisten Lebensmittelgeschäfte)
TIP: Traditionelles kubanisches Huhn und gelber Reis (Arroz con Pollo) wird mit einem ganzen, in Stücke geschnittenen Brathähnchen zubereitet. Weitere Ideen für Hähnchenvariationen finden Sie am Ende des Beitrags!
Bevor ich mit dem Gericht anfange, schneide ich gerne Zwiebeln, rote Paprika, Chorizo und Knoblauch. Das erspart mir das Herumrühren, während ich den gelben Reis koche. Achten Sie darauf, dass Sie auch die dünne Papierhülle um die Chorizo entfernen. Ich schneide einfach eine Seite ein und ziehe sie ab.
Würzen Sie Ihr Hähnchen großzügig mit dem Adobo-Gewürz und einer kleinen Prise Pfeffer. Wenn Sie Hühnerbrüste verwenden, halbieren Sie sie (wie abgebildet), damit sie schneller gar werden. Wenn Sie dunkles Fleisch verwenden, lassen Sie es einfach so, wie es ist, und würzen Sie es.
Geben Sie Ihr Olivenöl in einen großen Topf und erhitzen Sie es auf hoher Stufe. Das ist mein Topf, aber wenn du nicht so viel ausgeben willst, gibt es HIER ein paar tolle, weniger teure Alternativen. Sobald das Öl heiß ist, die Hähnchenteile hineingeben und von beiden Seiten anbraten, bis sie gebräunt sind (etwa 2 Minuten auf jeder Seite). Das Hähnchen wird nicht von innen gebraten. Nur die Außenseite anbraten, dann aus dem Topf nehmen und auf einem Teller beiseite stellen.
Senken Sie die Hitze auf mittlere Stufe und geben Sie in dasselbe Öl, in dem Sie Ihr Hähnchen gebraten haben, Ihre Zwiebel, die rote Paprika und die Chorizo-Scheiben.
Sautieren Sie diese bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang oder bis sie glasig sind. Dann den Knoblauch hinzugeben und weitere 2 Minuten anbraten. Die Chorizo gibt viel Öl ab und färbt das Ganze orange.
Als nächstes kommt der Reis. Ich verwende diesen kurzkörnigen Valencia-Reis, weil er dem Endergebnis so viel mehr Feuchtigkeit verleiht als Langkorn. Du wirst nie wieder gelben Reis mit Langkornreis machen!
Nachdem du also dein Gemüse und die Chorizo angebraten hast, gibst du den ungekochten Reis in den Topf. Rühren Sie ihn um und kochen Sie ihn etwa 2 Minuten lang.
Jetzt kommt das Geheimnis für ein fantastisches Hühnchen und gelben Reis. Es ist das Bier. Jawohl, Bier! Das Bier wird kochen und der Alkohol wird auskochen, aber wenn Sie kein Bier verwenden wollen, geben Sie einfach mehr Hühnerbrühe hinein. Ich kaufe eines dieser riesigen Biere und das ist genau die Menge, die ich brauche.
Wie viel Flüssigkeit braucht der Reis?
Wie viel Reis du auch immer verwendest, du solltest die doppelte Menge Flüssigkeit verwenden. Wir haben mit 3 Tassen Reis angefangen, also werden wir 6 Tassen Flüssigkeit verwenden. Ich verwende 3 Tassen Bier und 3 Tassen Hühnerbrühe.
Gib beide Flüssigkeiten in den Topf mit dem Reis.
Füge auch 1 Teelöffel Salz und 2 Päckchen deines Sazon-Gewürzes hinzu. Es sieht so aus und kommt in einer Schachtel mit ein paar Päckchen. Das gibt dem gelben Reis seine Farbe.
Gebe dein Hähnchen wieder in den Topf (einschließlich aller Säfte, die sich auf dem Teller befinden) und bringe alles für zwei Minuten zum Kochen. Reduzieren Sie dann die Herdplatte auf niedrige Stufe und decken Sie den Topf ab. Ich möchte nicht, dass Dampf entweicht, also decke ich den Topf mit Folie ab und dann noch einmal mit dem Deckel.
Kochen Sie auf niedriger Stufe zugedeckt für 25 Minuten. Danach den Deckel öffnen und die gefrorenen Erbsen einrühren. Zudecken und weitere 5 Minuten kochen. Und das war’s! Ich serviere dieses Hühnchen mit gelbem Reis (Arroz con Pollo) gerne mit kubanischem Brot und Butter.
Variationen zum Hühnchen:
*Ich koche das Hühnchen manchmal am Anfang ganz durch (anstatt es nur anzubraten) und nehme es dann aus der Pfanne. Ich bereite den gelben Reis nach Anleitung zu, zerkleinere das gekochte Hähnchen und gebe es am Ende wieder dazu, wenn ich die Erbsen dazugebe. Das reduziert die Trockenheit, wenn man weißes Fleisch verwendet 🙂 Klicken Sie hier, um zu sehen, wie ich mein ganzes Hähnchen in weniger als 25 Sekunden zerkleinere!
*Sie können auch mariniertes, gegrilltes Hähnchen verwenden (klicken Sie hier, um meine tolle Hähnchenmarinade zu sehen). Bereiten Sie den gelben Reis wie beschrieben zu, lassen Sie nur den Teil mit dem Hähnchen weg. Während der Reis kocht, grillen Sie die marinierten Hähnchenbrüste. Wenn der Reis fertig ist, serviere ihn mit den gegrillten Hähnchenscheiben.
*Ich habe es auch mit Garnelen oder Schweinefleisch oder einer Kombination dieser Fleischsorten gemacht! Einfach kommentieren, wenn du Fragen dazu hast!
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Gelber Reis und Huhn
Zutaten
- 4 Hähnchenschenkel und 2 Hähnchenbrüste
- Adobo-Gewürz
- 2 Zoll lange getrocknete Chorizo-Würste in Scheiben geschnitten 1/4 dick
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gehackt
- 1 rote Paprika, gehackt
- 2 große Knoblauchzehen, gehackt
- 3 Tassen Valencia-Kurzkornreis
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse gefrorene Erbsen
- 3 Tassen Bier jedes leichte, nicht aromatisierte Bier genügt
- 3 Tassen Hühnerbrühe
- 2 Päckchen Sazon Goya Gewürze aus der ethnischen Abteilung
Anleitung
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Zwiebeln, rote Paprika und Knoblauch hacken und beiseite stellen. Die Chorizo in 1/4-Scheiben schneiden und ebenfalls beiseite stellen.
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Die Hähnchenteile großzügig mit Adobo-Gewürz und schwarzem Pfeffer würzen.
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Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Sobald es heiß ist, die Hähnchenteile hineingeben und auf jeder Seite anbraten. (Ungefähr 2 Minuten pro Seite) Keine Sorge, das Huhn muss nicht durchgebraten sein.
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Nach dem Anbraten das Huhn aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseite stellen.
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Im selben Topf und Öl die Zwiebel, die Paprika und die Chorizo anbraten. Anbraten, bis sie glasig sind.
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Knoblauch hinzugeben und weitere 2 Minuten anbraten.
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Trockenen Reis in den Topf geben und weitere 2 Minuten kochen.
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Gießen Sie die Hühnerbrühe, das Bier, das Salz und die Saxon-Päckchen hinein.
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Geben Sie das Hühnerfleisch mitsamt dem Saft zurück in den Topf.
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Kochen Sie es 2 Minuten lang auf.
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Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und den Topf mit Folie und dann mit dem Deckel abdecken und 25 Minuten köcheln lassen.
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Nach den 25 Minuten die Erbsen hinzufügen, wieder abdecken und 5 Minuten kochen.
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Genießen Sie es!
Anmerkungen
Siehe unten im Blogbeitrag für noch mehr Ideen für Hähnchenvariationen!
