Im tiefen Winter kann man sich nur auf eine dampfende Schüssel Suppe verlassen, die einen von Kopf bis Fuß wärmt. Aber ist sie auch gut für dich?
Im tiefen Winter gibt es nichts Besseres als eine heiße Suppe, die dich von innen wärmt. Als Abendessen für die ganze Familie erfüllt sie alle Kriterien: Sie ist schmackhaft, preiswert und leicht zuzubereiten. Aber wie sieht es mit der Ernährung bei einer Suppe aus?
Die Basis
Es ist wahrscheinlich keine Überraschung, dass eine Suppe als Gemüsegericht eine Menge Punkte sammelt. Denn Gemüse enthält viele Ballaststoffe, die einen gesunden Darm unterstützen, Antioxidantien zur Krankheitsbekämpfung und eine Reihe von Mikronährstoffen, die den gesunden Körper am Laufen halten. Außerdem enthalten sie nur wenige Kilojoule, was bedeutet, dass Sie sich auch ohne zusätzliche Kalorien satt essen können. Ein zusätzlicher Bonus ist, dass Gemüse reich an Vitamin C ist, das die Immunität Ihrer Familie im Winter unterstützen kann.
Das Gemüse in der Suppe kann die Immunität Ihrer Familie unterstützen. Quelle: iStock.
Die Beilagen
Gemüsesuppen können zwar viele Ballaststoffe liefern, sind aber für sich genommen nicht immer sättigend – für eine ausgewogene, gesunde Suppe ist es daher wichtig, eine Kohlenhydrat- und Eiweißquelle zu integrieren.
Wenn es um Kohlenhydrate geht (die übrigens gut für Sie sind!), entscheiden Sie sich für eine kleine Portion Vollkorn (z. B. Buchweizen, Gerste oder Quinoa) oder kohlenhydratreiches Gemüse wie Süßkartoffeln, Mais oder weiße Kartoffeln mit niedrigem GI. Eine andere Möglichkeit ist, die Suppe mit einer Scheibe Vollkornbrot zu servieren. Insgesamt sollten die Kohlenhydrate etwa ein Drittel der Mahlzeit Ihres Kindes (oder ein Viertel Ihrer eigenen) ausmachen, um lang anhaltende Energie zu erhalten.
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Ein weiterer wichtiger Faktor ist das Eiweiß, und zwar aus mehreren Gründen. Zum einen hat Eiweiß eine sättigende Wirkung, so dass Sie sich satt und zufrieden fühlen. Und zweitens ist Eiweiß für einen wachsenden Körper wichtig, da es den Muskelaufbau unterstützt. Eine super-gute Proteinquelle, die sich schnell und einfach einkochen lässt, sind Hülsenfrüchte wie Bohnen, Kichererbsen und Linsen. Sie sind nicht nur praktisch, sondern auch vollgepackt mit guten Nährstoffen und einer Reihe von gesundheitlichen Vorteilen. Entscheiden Sie sich für eine Sorte aus der Dose ohne Salzzusatz, und Sie tun der Gesundheit Ihrer Familie einen großen Gefallen. Andere gute, eiweißreiche Optionen für Suppen sind zerkleinertes Hühnerfleisch und mageres Rindfleisch.
Eine Suppe zu Hause zu kochen, ist die beste Option, um alle schädlichen Stoffe zu vermeiden. Quelle: iStock.
Die Extras
So weit, so gut, oder? Meistens liegt der Fehler bei einer Suppe nicht an der Suppe selbst, sondern an den Extras, die hinzugefügt werden. Ich spreche von Dingen wie Sahne (die entweder während des Kochens hinzugefügt wird oder am Ende oben drauf kommt) und viel weißes, fluffiges Brot, das mit dicken Butterflöckchen belegt ist. Diese Extras schmecken zwar gut, können sich aber schnell summieren und eine gesunde Mahlzeit in eine Kilojoule- und Fettbombe verwandeln – was natürlich nicht das ist, was Sie Ihrer Familie regelmäßig zu essen geben wollen. Ab und zu ist das keine große Sache, aber ich würde Ihnen raten, diese Art von Mahlzeiten für besondere Anlässe aufzusparen und nicht als alltägliche Angelegenheit im Winter zu betrachten.
Noch etwas anderes?
Wenn Sie zu Hause eine Suppe kochen, gut gemacht! Das ist eine gute Möglichkeit, die Familie mit einer Menge Leckereien zu versorgen, ohne dass zu viele Schadstoffe enthalten sind. Wenn Sie die Suppe jedoch im Supermarkt oder beim Imbiss kaufen, sollten Sie auf den Natriumgehalt achten, denn der kann sich ganz schön in die Höhe schrauben. Zu Ihrer Information: Die empfohlene Höchstmenge für Erwachsene liegt bei 2000 Milligramm pro Tag (achten Sie also auf eine Suppe mit weniger als 700 Milligramm pro Portion).
Das Urteil
Generell bekommt Suppe das Gütesiegel meiner Ernährungsberaterin. Sie kann es der Familie leichter machen, genügend Gemüse zu essen – vor allem, wenn wählerische Kinder im Haus sind (oder sogar wählerische Erwachsene!). Alles in allem sollten Sie für eine gesunde und dennoch sättigende Mahlzeit eine Suppe wählen, die sowohl kohlenhydratarme als auch magere Proteine enthält, und die cremigen Varianten weglassen, dann sind Sie auf der sicheren Seite.
Melissa Meier ist eine anerkannte praktizierende Ernährungsberaterin mit Sitz in Sydney. Sie können mit ihr unter www.honestnutrition.com.au oder auf Instagram @honest_nutrition Kontakt aufnehmen.
