Oder vielleicht liegt das wahre Problem darin, dass Astrup die Atkins-Diät nicht versteht, meint Mary Vernon, MD. Vernon ist Mitautorin von Atkins Diabetes Revolution, Mitglied des Atkins Physicians Council und Vizepräsidentin der American Society of Bariatric Physicians. Sie weist darauf hin, dass die Atkins-Diät die Kohlenhydratzufuhr nur in den ersten zwei Wochen stark einschränkt.
„Vieles von dem, was er bespricht, gilt nur für die zweiwöchige Einführungsphase“, sagt Vernon gegenüber WebMD. „Ich finde, das Großartige an Atkins ist, dass man seine eigene Toleranzgrenze für Kohlenhydrate finden kann. Am Anfang geht man auf 20 Gramm Kohlenhydrate runter, dann geht man wieder hoch, bis man seinen eigenen Wert gefunden hat. Menschen mit Diabetes müssen langsamer vorgehen. Aber in beiden Fällen bleiben Sie nicht für den Rest Ihres Lebens bei 20 Gramm Kohlenhydraten. Ein Atkins-Erhaltungsplan würde Vollkornprodukte wie Gerste und Gemüse wie gebackenen Kürbis in verschiedenen Mengen enthalten, je nach den persönlichen Stoffwechselbedürfnissen.“
Astrup sagt, dass seine Forschungen darauf hindeuten, dass kohlenhydratarme Diäten nicht deshalb funktionieren, weil sie wenig Kohlenhydrate enthalten, sondern weil sie proteinreich sind. Mageres Eiweiß macht Bissen für Bissen mehr satt als Kohlenhydrate oder Fette. Wer also viel Eiweiß isst, hat keine Lust, viel von allem anderen zu essen.
„Die kohlenhydratarme Ernährung funktioniert, aber das ist kein Grund, auf die sechs Portionen Obst und Gemüse und das Vollkorn, die man täglich braucht, zu verzichten“, sagt Astrup. „Anstelle des ganzen Fetts in diesen Diäten ist es besser, einige der guten Kohlenhydrate zu sich zu nehmen. … Das ist das Problem mit Atkins. Wir befürchten, dass man auf lange Sicht nicht genügend Ballaststoffe und Vitamine bekommt, wenn man nicht viel Obst, Gemüse und Getreide zu sich nimmt.“
Daher, so Astrup, würde die beste Ernährung viel gesunde Kohlenhydrate und ein gutes Stück mageres Fleisch, Fisch und magere Milchprodukte enthalten.
„Wenn Sie einfach Ihren Verzehr von magerem Fleisch aus Fisch, Geflügel, Schweinefleisch, Rindfleisch und mageren Milchprodukten erhöhen, was sich ganz einfach in eine leckere, schmackhafte Ernährung einbauen lässt, nehmen Sie weniger Kalorien zu sich“, sagt er. „Wir halten es für notwendig, die Vorteile von Atkins, den hohen Eiweißgehalt, zu erhalten, aber gleichzeitig mehr Obst, Gemüse und Vollkornprodukte zu essen.“