Kurkuri Bhindi Rezept Mit Schritt für Schritt Fotos – Würzig, lecker und knusprig Okra Fry Rezept. Es ist eine der besten Beilagen, die man mit Bhindi machen kann. Glutenfrei und vegan.
In Hindi bedeutet Kurkuri knusprig und Bhindi ist Okra. Dieses Okra Fry Rezept ist ein einfaches, snackähnliches Rezept aus Bhindi (Lady Finger). Es eignet sich hervorragend als Beilage zu Dal-Reis, Sambar-Reis, Curd-Reis oder auch zu einfachen Chapatis oder Parathas.
Zuweilen bereite ich Bhindi Fry als Beilage zu Dal und Reis zu. Das Rezept stammt von meiner Mutter, die Kurkuri Bhindi zu Chapatis zubereitete. Man kann es auch mit Brot servieren.
Meine Mutter hat alle Gewürzpulver hinzugefügt, die ich in diesem Rezept verwendet habe, außer Chaat Masala. Der Rest des Rezepts ist das gleiche.
Manchmal backe ich diese auch. In diesem Beitrag habe ich also sowohl die gebackene als auch die frittierte Version von Kurkuri Bhindi vorgestellt. Ich frittiere sie nicht, sondern brate sie mit wenig Öl an. Beim Frittieren füge ich nach Bedarf Öl hinzu, so dass das Öl verbraucht wird und kein überschüssiges Öl entsteht.
Die gebackenen Kurkuri Bhindi schmecken gut, sind aber nicht so knusprig wie die frittierten. Aus gesundheitlichen Gründen sind die gebackenen besser. In der Schritt-für-Schritt-Anleitung habe ich sowohl die Back- als auch die Frittiermethode erwähnt.
Ein paar Tipps für die Zubereitung von gebratenem Okra
- Das Öl sollte heiß sein, sonst saugen sich die Bhindi mit Öl voll und werden matschig und sehen auf dem Teller nicht mehr gut aus. Falls das Öl zu Ende geht, bevor die zweite Charge frittiert wird, etwas mehr Öl hinzugeben.
- Die Gewürzpulver kann man nach eigenem Geschmack verändern. Da ich hausgemachtes Punjabi Garam Masala verwendet habe und es sehr stark ist, habe ich 1 Teelöffel davon hinzugefügt. Aber Sie können das Garam Masala je nach Qualität und Frische anpassen.
- Ich habe die Okra flach gebraten. Ich würde nicht vorschlagen, sie zu frittieren, da später im Kadai oder in der Pfanne das ganze Besan, die Gewürze und die Okrasamen übrig bleiben. Das sieht unschön aus.
- Nimm so viel Öl, wie du zum Frittieren der Okra brauchst, damit das ganze Öl aufgebraucht wird. So hast du kein unordentliches Öl, das du später abseihen oder wegwerfen musst.
Wie man Kurkuri Bhindi macht
1. Spüle die Bhindi sehr gut in Wasser ab. Dann trocknen Sie sie mit einer Küchenserviette ab. Oder du kannst sie auf einem großen Teller ausbreiten und sie natürlich trocknen lassen. Die Bhindi sollten vollständig trocken sein, bevor Sie sie mit Gewürzen marinieren.
2. Entfernen Sie die Krone und die untere Spitze der Bhindi. Schneiden Sie den bhindi vertikal in 4 Stücke. Wenn du kleine Bhindi hast, schneide sie in 2 Stücke. Geben Sie alle geschnittenen Bhindi in ein großes Thali oder eine große Schüssel.
3. Streuen Sie nun alle Gewürzpulver, einschließlich Salz, eins nach dem anderen über die geschnittenen Bhindi.
4. Streuen Sie Besan über die Bhindi.
5. Besan, Gewürzpulver und Salz vorsichtig mit dem Bhindi vermischen. Das Besan muss das Bhindi gleichmäßig bedecken.
6. Marinieren Sie das Bhindi in dieser Mischung für 25-30 Minuten. Sie können sie auch eine Stunde lang aufbewahren. So sehen sie nach dem Marinieren aus.
Zubereitung von Kurkuri Bhindi
7. Wenn Sie Kurkuri Bhindi backen – dann verteilen Sie die marinierten Bhindi in einem gefetteten Blech. Etwas Öl auf die Oberseite der Bhindi streichen. Sie können auch 1 Esslöffel Öl in die Mariniermasse geben und diese gut mit den Bhindi vermischen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius backen, bis die Bhindi knusprig und goldgelb sind.
8. Zum Frittieren der Kurkuri Bhindi – in einem Kadai oder einer Pfanne 2 bis 3 Esslöffel Öl erhitzen. Die Bhindi schubweise frittieren. Je nach Größe des Kadai können Sie 3 bis 4 Chargen frittieren. Für jede Charge können Sie 2 bis 3 Esslöffel Öl hinzufügen. Die erste Charge marinierter Bhindi hinzufügen, nachdem das Öl heiß geworden ist.
9. Auf mittlerer Flamme braten. Wenn eine Seite knusprig wird, dann jedes Bhindi umdrehen und die andere Seite braten.
10. Ein paar Mal wenden, damit die Bhindi gleichmäßig gebraten und knusprig werden.
11. Wenden Sie die bhindi immer wieder, damit sie gleichmäßig frittiert werden. Wenn das Öl zu heiß wird, können Sie die Flamme verringern und weiterbraten.
12. Die Okra auf mittlerer Flamme goldbraun und knusprig frittieren.
13. Die frittierten Okraschoten mit einem Schaumlöffel herausnehmen und das überschüssige Öl vom Löffel abseihen.
14. Die gebratene Okra auf zerknüllten Küchentüchern auf einen Teller legen, damit das überschüssige Öl abtropfen kann.
15. Servieren Sie die Kurkuri Bhindi direkt so, wie sie sind (so wie ich es gemacht habe), oder wenn Sie möchten, können Sie sie mit Korianderblättern, julienniertem Ingwer oder geschnittenen grünen Chilis garnieren. Wenn Sie möchten, können Sie auch etwas Limettensaft über die knusprigen Okraschoten träufeln. Sie können auch etwas Kala Namak oder Chaat Masala über die knusprig gebratenen Okraschoten streuen. Genießen Sie das bhindi fry pur oder mit Rotis und einer Schüssel Quark.
Weitere Bhindi Rezepte
- Bhindi ki sabji
- Bhindi do pyaza
- Bharwa bhindi
- Bhindi masala
- Bendakaya fry
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Kuri Bhindi (Bhindi Fry)
Von Dassana Amit
Zutaten
- ▢ 500 Gramm Okra (bhindi oder Frauenfinger)
- ▢ ½ Teelöffel Kurkumapulver
- ▢ 1 Teelöffel rotes Chilipulver
- ▢ 1 Teelöffel Korianderpulver (gemahlener Koriander)
- ▢ 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
- ▢ 1 Teelöffel Garam Masala Pulver
- ▢ 1 Teelöffel trockenes Mango Pulver (Amchurpulver)
- ▢ 1 Teelöffel Chaat Masala
- ▢ ½ Tasse Kichererbsenmehl (Besan oder Kichererbsenmehl)
- ▢ Salz, nach Bedarf hinzufügen
- ▢ 10 Esslöffel Öl oder nach Bedarf hinzufügen, um die bhindi in Chargen zu frittieren
Anleitung
Zubereitung
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Die Okra oder bhindi 3-4 Mal in Wasser abspülen. Mit einer Küchenserviette trocken wischen. Schneiden Sie die Okraschoten senkrecht in 4 Stücke.
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Wenn Sie kleine Okraschoten haben, dann schneiden Sie sie in 2 Stücke. Nehmen Sie alle Ihre geschnittenen Okraschoten in ein großes Thali oder eine große Schüssel.
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Nun streuen Sie alle Gewürzpulver eines nach dem anderen über die geschnittenen Okraschoten.
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Mit einem Löffel oder Spatel die Gewürzpulver vorsichtig mit der Okra vermischen.
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Das Besan über die Okra streuen.
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Auch hier das Besan vorsichtig mit der Okra vermischen. Das Besan muss die Okra gleichmäßig bedecken.
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Marinieren Sie die Okra in dieser Mischung für 25-30 Minuten. Sie können sie auch eine Stunde lang aufbewahren.
Zubereitung von Bhindi Kurkuri
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Erhitzen Sie in Ihrem Kadai 2 bis 3 Esslöffel Öl.
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Die marinierten Okraschoten hineingeben und braten. Je nach Größe des Kadai können Sie drei bis vier Chargen frittieren. Bei Bedarf beim Braten von Okra mehr Öl hinzufügen.
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Die Okra auf mittlerer Flamme goldbraun und knusprig braten.
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Aufpassen und die Okraschoten immer wieder wenden, damit sie gleichmäßig frittiert werden. Wenn das Öl zu heiß wird, können Sie die Flamme reduzieren und die Okra frittieren.
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Halten Sie die frittierten Okra auf einem zerknüllten Küchentuch, damit das überschüssige Öl abtropft.
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Servieren Sie die Bhindi Kurkuri direkt so, wie sie sind, oder wenn Sie möchten, können Sie die Okra mit Korianderblättern, in Juliennescheiben geschnittenem Ingwer oder in Scheiben geschnittenen grünen Chilis garnieren.
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Wenn Sie möchten, können Sie auch etwas Limettensaft über die knusprige Okra träufeln. Sie können auch etwas Kala Namak oder Chaat Masala über die knusprig gebratene Okra streuen.
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Genießen Sie die gebratenen Kurkuri Bhindi so wie sie sind oder mit Rotis und einer Schüssel Quark.
Hinweise
- Das Rezept kann leicht halbiert werden.
- Sie können je nach Bedarf weniger oder mehr von den Gewürzpulvern hinzufügen.
Zum Backen von Kurkuri Bhindi – die marinierten Okraschoten auf ein gefettetes Blech legen. Die Oberseite der Okra mit etwas Öl bestreichen. Sie können auch 1 Esslöffel Öl in die Mariniermischung geben und diese gut mit den Okraschoten vermischen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius backen, bis die Okra knusprig und goldgelb sind.
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