Lammfleisch, Gewürze und ein wenig Gemüse sind alles, was man für dieses einfache und gesunde Slow Cooker Rezept braucht. Zusammen bringen diese Zutaten die Aromen Marokkos in Ihre Küche.
Aktualisiert im April 2018
Ich habe zwei Lammschulterkoteletts in meinem örtlichen Lebensmittelgeschäft gefunden. Normalerweise verwende ich einen Lammbraten, aber ich dachte, ich würde es ein bisschen abändern. Wenn Sie keine Lammschulterkoteletts finden, können Sie auch eine normale Lammschulter, einen Lammbraten oder sogar ein Rindfleisch verwenden.
Dies ist das dritte Rezept, das ich in diesem Blog mit meiner marokkanischen Gewürzeinreibung veröffentlicht habe. Ich verwende die Einreibung ziemlich häufig, falls Sie das nicht wissen. Wie ich schon sagte, habe ich immer einen Vorrat davon in meiner Speisekammer. Hier ist die Einreibung noch einmal für Sie:
MOROCCAN SPICE RUB
1 Teelöffel der folgenden Zutaten
Ingwer
Kreuzkümmel
Kurkuma
Paprika
Knoblauchpulver
Rote Pfefferflocken
1/2 Teelöffel der folgenden Zutaten
Zimt
Koriander
Muskatnuss
Nelken
Salz
Pfeffer
Aufpassen, dass Sie den Rub fest in das Fleisch drücken. Wenn es langsam gart, bildet sich eine Art Kruste auf dem Fleisch. Ähnlich wie die Rinde, die sich auf der Rinderbrust oder anderen geräucherten Fleischsorten befindet. Wenn Sie mit Rinde nicht vertraut sind, finden Sie HIER einen guten Artikel, in dem erklärt wird, was sie ist und warum sie so gut ist.
Ich habe mich dafür entschieden, mein Fleisch in der Pfanne anzubraten, nachdem ich es mit dem Gewürz eingerieben hatte, bevor ich es in den Slow Cooker gab. Das ist ein optionaler Schritt. Normalerweise nehme ich mir nicht die Zeit, mein Fleisch vorher anzubraten, aber ich versuche, meinen 6-Quart-Herd mit Bräunungsfunktion mehr zu nutzen, der es mir ermöglicht, das Fleisch direkt im langsamen Kocher anzubraten, ohne es aus einer Pfanne zu nehmen. Ich habe ein paar Karotten und Zwiebeln hineingeworfen, aber Sie können natürlich Ihr bevorzugtes Gemüse verwenden. Sie können sogar Kartoffeln hinzufügen, um das Gericht zu vervollständigen.
3 wichtige Hinweise zu diesem Rezept: 1) Dies ist eines dieser Rezepte, bei dem Ihr Haus während des Kochens wunderbar duftet, besonders gegen Ende. 2) Es ist fertig, wenn das Fleisch so zart ist, dass es sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt. 3) Die Oberseite des Fleisches wird verbrannt aussehen. Ist sie aber nicht. Das ist die Gewürzkruste, die ich bereits erwähnt habe.
Zutaten
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- 2 Pfund Lammfleisch (ich habe Schulterkoteletts verwendet)
- 2 EL marokkanische Gewürzmischung (siehe Blogpost)
- 1/4 Pfund Karotten, gehackt
- 1/4 Tasse Zwiebel, geschnitten
- 1/4 Tasse frische Minze, gehackt
- 1/4 Tasse natriumarme Rinder- oder Hühnerbrühe
Anleitung
- Brühe in den Boden des langsamen Kochers gießen.
- Mischen Sie die marokkanische Gewürzmischung in einer kleinen Dose zusammen. 2 Esslöffel der Gewürzmischung fest auf das Lammschulterfleisch drücken.
- Lamm und Gemüse in den langsamen Kocher geben.
- Minze darüber geben.
- Hoch 3-4 Stunden oder niedrig 6-8 Stunden kochen.
Ich habe das mit püriertem Blumenkohl serviert, um mein Gericht kohlenhydratarm zu halten.
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