Es ist schon so lange her, dass ich das letzte Mal ein Rezept gepostet habe, und seitdem ist so viel passiert, dass ich gar nicht weiß, wo ich anfangen soll.
Wie ich in meinem letzten Beitrag erwähnt habe, sind wir von meinem geliebten New York City in ein wunderschönes neues Zuhause in Chicago gezogen.
Der Umzug selbst war nicht ohne Drama, einschließlich der Tatsache, dass wir fast nicht den Umzugswagen bekamen, den wir verdient hatten, 10 Stunden mit beiden Kindern am Flughafen festsaßen, weil 2 Flüge gestrichen wurden, und dass wir fast nicht in das neue Haus einziehen konnten, weil es einige Vertragsprobleme gab, was dazu führte, dass unsere neue Couch auf der Veranda hing, während wir das herausfanden, und dass 3 Umzugshelfer dafür bezahlt wurden, herumzusitzen und zu warten.
Unnötig zu sagen, dass es ein paar stressige Tage waren, aber jetzt sind wir hier und ich könnte dieses neue Zuhause nicht mehr lieben. Ihr habt schon ein paar kleine Einblicke auf Instagram gesehen, aber ich verspreche, bald mehr darüber zu posten. In der Zwischenzeit habe ich endlich die Zeit gefunden, etwas zu backen, und das muss ich mit euch teilen.
Ich habe das Gefühl, dass diese einfachen gebackenen Fruchtdesserts mich ein bisschen zu einem One-Trick-Pony gemacht haben, aber ich kann einfach nicht anders!
Wenn der August kommt, dreht sich alles um Pfirsiche und ich brauche so viele verschiedene Möglichkeiten, mit ihnen zu backen wie möglich. Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch extrem lecker, so dass ich es als Gewinn betrachte.
Wenn man nun „Pfirsichkuchen“ googelt, stößt man höchstwahrscheinlich auf Varianten mit Dosenpfirsichen und Backmischung. Ich bin mir sicher, dass sie in der Not auch lecker genug sind (ich meine, das müssen sie auch sein, denn an Rezepten mangelt es nicht), aber ich brauche etwas von Grund auf Neues, wenn es um Desserts wie dieses geht, also musste ich es einfach machen.
Beim Backen mit Pfirsichen muss man sie normalerweise schälen, was ein paar Minuten dauern kann, aber ich denke, dass dieser ganze Prozess trotzdem super einfach ist. Ein bisschen wie Pfirsichkuchen, aber einen Schritt einfacher, weil der Belag einfach aufgeschüttet wird. Mit einer großen Portion Vanilleeis gekrönt, hat es mir sehr gut geschmeckt.
Das war’s, Leute, ich hoffe, ich kehre zurück zu Rezepten, leckeren Desserts und mehr Inhalt hier. Danke für eure Geduld!
Es kommt mir so vor, als würde ich jedes bisschen Energie, das ich übrig habe, in die Dekoration und das Einrichten stecken (wie lange ist es akzeptabel, immer noch ausgepackte Kisten herumstehen zu haben?), aber ich arbeite daran, einen Ausgleich zu finden. Habt ein wunderbares Wochenende!
Zutaten
- 6 Tassen Pfirsiche, geschält und in Scheiben geschnitten*
- 2 Esslöffel Maisstärke
- 1 und ¼ Tasse Mehl
- ¾ Tasse brauner Zucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Salz
- 1 Stück ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten
Anleitung
In einer 9-Zoll-Pfanne oder Auflaufform die Pfirsiche und die Speisestärke vorsichtig vermengen.
In einer kleinen Schüssel das Mehl, den braunen Zucker, das Backpulver und das Salz vermischen. Die Mischung über die Pfirsiche streuen und mit der Butter beträufeln, dabei darauf achten, dass sie gleichmäßig verteilt wird.
Backen Sie den Teig bei 350F für 45-55 Minuten, oder bis er sprudelnd und goldgelb ist.
Servieren Sie ihn warm mit Eiscreme!
Anmerkungen
*Ich bevorzuge geschälte Pfirsiche in meinen Desserts, aber wenn Sie die Haut nicht stört, lassen Sie sie ruhig dran!
