Sellerie: Die wichtigsten Vorteile, Verwendungen und Nebenwirkungen

Sellerie ist ein kalorienarmes Gemüse mit starken entzündungshemmenden Eigenschaften. Er hilft, den Cholesterinspiegel und Arthritisschmerzen zu senken, die Gewichtsabnahme zu beschleunigen, vor oxidativen Schäden zu schützen und hohen Blutdruck zu senken. Die Aufnahme von Selleriestangen in die Ernährung kann die allgemeine Gesundheit fördern, da sie reich an Vitamin C sind.

Was ist Sellerie?

Sellerie, eine krautige Pflanze aus der Familie der Petersiliengewächse (Apiaceae), hat in den letzten Jahren in Gesundheitskreisen einen neuen Stellenwert erhalten. Traditionell wurden die Stängel und Blätter zum Würzen von Suppen und Brühen verwendet. Selleriestangen wurden wegen ihres geringen Kalorien- und Wassergehalts als kohlenhydratarme Zwischenmahlzeit geschätzt, meist in Verbindung mit gesunden Fetten wie Erdnussbutter und anderen Nussbutterarten. Jüngste Forschungen haben jedoch ergeben, dass dieses bescheidene Gemüse verschiedene medizinische Eigenschaften besitzt, wie z. B. antibakterielle und entzündungshemmende Eigenschaften sowie das Potenzial, den Blutzuckerspiegel zu senken. Dies hat zur Selleriesaftbewegung geführt, deren Befürworter behaupten, dass dieser grüne Saft Hautreizungen heilen, bei der Gewichtsabnahme helfen und den Körper entgiften kann.

Die Ursprünge dieses grünen Gemüses liegen höchstwahrscheinlich im Mittelmeerraum und in Nordafrika, da eine vermutlich rudimentäre Sorte im Grab von König Tut gefunden wurde und eine Pflanze, die ihr sehr ähnelt, mehrfach in der mediterranen Mythologie und Geschichte erwähnt wird. Die Pflanze wird heute weltweit angebaut und ist Bestandteil jeder Küche von Amerika und Irland bis Japan und Australien.

Sellerie kann zum Würzen von Suppen oder Brühen verwendet und Salaten beigefügt werden. Bildnachweis:

Sellerie Nährwert

Nach Angaben der USDA Food Central Database enthält eine mittlere Stange Sellerie (40 g) 5,6 Kalorien und 1,2 g Kohlenhydrate. Das macht ihn zu einer beliebten kalorienarmen Snackoption. Die Stange enthält 38,2 Gramm Wasser und ist ein guter Flüssigkeitslieferant. 100 g roher Sellerie enthalten Mineralstoffe wie Kalzium, Magnesium, Eisen, Zink und Kalium. Außerdem enthält er die Vitamine A, K, C, E und die B-Vitamine (Thiamin, Riboflavin, Folsäure, Vitamin und Vitamin B6).

Gesundheitsvorteile von Sellerie

Zu den gesundheitlichen Vorteilen von Sellerie gehören die folgenden:

Entzündungshemmende Eigenschaften

Experimentelle Studien zeigen, dass Sellerie möglicherweise dazu beitragen kann, Entzündungen im Körper zu reduzieren. Eine Studie aus dem Jahr 2019 legt nahe, dass Sellerieblätter Zytokine beeinflussen, das sind Botenmoleküle des Immunsystems, die für die entzündungshemmende Wirkung im Körper verantwortlich sind. Dies liegt daran, dass die Blätter einen hohen Gehalt an bioaktiven Verbindungen wie Apigenin, Luteolin und Kaempferol aufweisen. Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass es ein potenzieller Inhaltsstoff für die Behandlung und Vorbeugung von Entzündungskrankheiten sein kann.

Senkt den Cholesterinspiegel

Eine im Journal of Agricultural and Food Chemistry veröffentlichte Forschungsstudie deutet darauf hin, dass die in Sellerie enthaltenen Ballaststoffe dazu beitragen können, arterienverstopfendes Cholesterin (LDL oder schlechtes Cholesterin genannt) zu reduzieren.

Die Phthalide in diesem Gemüse stimulieren auch die Sekretion von Gallensäften, die den Cholesterinspiegel senken. Weniger Cholesterin bedeutet weniger Plaque an den Arterienwänden und eine allgemeine Verbesserung der Herzgesundheit. Die darin enthaltenen Ballaststoffe sorgen außerdem dafür, dass das Cholesterin aus dem Blutkreislauf geschabt und durch regelmäßigen Stuhlgang aus dem Körper ausgeschieden wird, was die kardiovaskuläre Gesundheit weiter fördert.

Senkt den Blutdruck

Sellerie enthält organische chemische Verbindungen, die so genannten Phthalide. Diese Verbindungen können den Spiegel von Stresshormonen im Blut senken. Eine Studie aus dem Jahr 2009 hat außerdem ergeben, dass Sellerie hypolipidämische Wirkungen auf den Körper hat, die es den Blutgefäßen ermöglichen, sich zu erweitern, so dass das Blut mehr Platz hat und der Blutdruck sinkt. Außerdem enthält er Kalium, das gefäßerweiternd wirkt und zur Senkung des Blutdrucks beiträgt. Wenn der Blutdruck gesenkt wird, wird das gesamte kardiovaskuläre System weniger belastet und das Risiko, Arteriosklerose zu entwickeln oder einen Herzinfarkt oder Schlaganfall zu erleiden, verringert.

Vorbeugung von Harnwegsinfektionen

Es gibt Hinweise darauf, dass sein Extrakt auch antibakterielle Wirkungen hat, was ein weiteres Potenzial zur Vorbeugung von Harnwegsinfektionen darstellt. Eine Forschungsstudie mit dem Titel „Fruit and Vegetable Intake in Relation to Lower Urinary Tract Symptoms and Erectile Dysfunction Among Southern Chinese Elderly Men“ behauptet, dass Sellerie auch bei Männern zur Verringerung der Symptome von Harnwegsinfektionen beiträgt.

Sellerie, eine krautige Pflanze aus der Familie der Petersiliengewächse (Apiaceae), ist in den letzten Jahren in Gesundheitskreisen in aller Munde.

Lindert Arthritisschmerzen

Sellerie kann Menschen helfen, die an Arthritis, Rheuma und Gicht leiden. Er hat entzündungshemmende Eigenschaften, die dazu beitragen, Schwellungen und Schmerzen in den Gelenken zu verringern. Die Extrakte, die 85% 3-n-Butylphthalid (3nB) enthalten, sind wirksam bei der Linderung von Arthritis und Muskelbeschwerden.

Da Sellerie harntreibend wirkt, hilft er bei der Beseitigung von Harnsäurekristallen, die sich in den Gelenken ablagern und zu den Schmerzen und Beschwerden beitragen können.

Stärkt das Immunsystem

Reich an Vitamin A und C sowie Antioxidantien, stärkt Sellerie das Immunsystem und macht es aktiver und effizienter. Der regelmäßige Verzehr dieses Vitamin-C-reichen Gemüses kann das Risiko einer Erkältung verringern und vor einer Reihe anderer Krankheiten schützen.

Reduziert Asthmasymptome

Das in Sellerie enthaltene Vitamin C beugt Schäden durch freie Radikale vor und hat außerdem entzündungshemmende Eigenschaften, die den Schweregrad von Entzündungskrankheiten wie Asthma mindern.

Nachweise aus dem Journal of the American Medical Association deuten darauf hin, dass Vitamin C „eine schützende Wirkung auf die Atemwege von Patienten mit belastungsinduziertem Asthma haben kann.“

Verhindert oxidative Schäden

Wenn Sie es regelmäßig roh verzehren, schützt es Ihre Organe vor oxidativen Schäden und hilft, Erkrankungen von Niere, Bauchspeicheldrüse, Leber und Gallenblase zu vermeiden.

Managt Diabetes

Wie eine 2019 in der Fachzeitschrift Phytotherapy Research veröffentlichte Studie zeigt, haben die Wirkstoffe in Sellerie hypolipidämische, antidiabetische und hypotensive Eigenschaften. Das bedeutet, dass der Verzehr der knackigen Stängel bei der Behandlung von Diabetes helfen kann.

Nerventonikum

Sellerie enthält einen hohen Anteil an Kalzium und Magnesium, zwei Mineralien, die nachweislich Ängste und wahrgenommenen Stress deutlich reduzieren können. Außerdem spielt Kalzium eine wichtige Rolle bei der Freisetzung von Neurotransmittern, die es dem Gehirn ermöglichen, mit dem Körper zu kommunizieren.

Es enthält auch Cumarine, die Studien zufolge das Potenzial haben, verschiedene neurodegenerative Erkrankungen wie Alzheimer, Parkinson, Epilepsie und andere zu behandeln.

Gewichtsverlust

Eine Tasse gewürfelter Sellerie hat nur 14 Kalorien und etwa 1,5 Gramm Ballaststoffe. Das macht ihn zu einer ausgezeichneten Ergänzung für Salate oder Suppen, wenn Sie eine Diät zur Gewichtsabnahme machen. Es wird behauptet, dass Sellerie ein Lebensmittel mit negativem Kaloriengehalt ist, was bedeutet, dass man mehr Kalorien verbrennt als er hat. Dafür gibt es jedoch keine wissenschaftlichen Beweise. Es gibt anekdotische Hinweise darauf, dass Selleriesaft die Gewichtsabnahme unterstützen kann – probieren Sie unser Rezept aus: Vorteile von Selleriesaft & Wie man ihn herstellt.

Wie wählt man Sellerie aus und bewahrt ihn auf?

Sellerie ist auf den Märkten der ganzen Welt leicht erhältlich. Wählen Sie einen festen Strunk, der grün ist, keine Verfärbungen aufweist und frische, knackige Blätter hat.

Wie Sie Sellerie frisch halten: Wenn Sie Bündel gekauft haben und sie für den späteren Gebrauch aufbewahren möchten, dann legen Sie sie in einen Zip-Lock-Beutel. Lagern Sie ihn im Kühlschrank und verwenden Sie die Stangen innerhalb von 5-7 Tagen.

Sellerie einfrieren: Sie können Sellerie für bis zu 12-18 Monate einfrieren, um ihn in warmen Gerichten, Suppen und Aufläufen zu verwenden. Wenn Sie lernen möchten, wie man Sellerie wie ein Profi einfriert, lesen Sie Kann man Sellerie einfrieren?

Wie verwendet man Sellerie?

Er kann in Salaten, Suppen und Säften verwendet werden. Hier sind unsere Lieblingsrezepte:

• Selleriesalat mit Äpfeln und Walnüssen
• Erfrischendes Apfel-&Birnensaft-Rezept mit Sellerie für eine Saftreinigung
• Selleriesaft
• Köstlicher Veganer Selleriesuppe Rezept
• Einfach &Sättigende Hühnersuppe
• Herzhafter Kartoffelsalat Rezept

Nebenwirkungen

Zu den möglichen Nebenwirkungen des Verzehrs von Sellerie gehören:

Sellerie-Allergie: Sellerie ist ein häufiges Nahrungsmittelallergen und die allergischen Reaktionen können von oraler Kontakturtikaria bis zum anaphylaktischen Schock reichen. Die Allergie kann auftreten, wenn er roh oder gekocht oder als Gewürz verzehrt wird. Menschen, die empfindlich auf Sellerie reagieren, können auch empfindlich auf andere Kräuter und Gewürze reagieren, was in der Regel als Sellerie-Karotten-Beifuß-Syndrom bezeichnet wird. Der Verzehr von Sellerie kann auch zu einer Empfindlichkeit gegenüber der Sonne führen.

Hautreizungen: Der Verzehr des Gemüses oder des Saftes kann bei manchen Menschen allergische Kontaktdermatitis (Ekzem), akute Urtikaria (Nesselsucht) und Angioödeme (Hautschwellungen) hervorrufen.

Pestizide: Sellerie steht auf der „Dirty Dozen“-Liste der EWG für 2020, weil er chemische Pestizidrückstände enthält, die potenziell gesundheitsschädlich sein können. Wenn Sie den Saft von rohem Sellerie trinken, achten Sie darauf, dass die Stängel ordnungsgemäß gereinigt sind. Die EWG empfiehlt den Kauf von biologischem oder lokal angebautem Gemüse, um das Problem der Pestizide zu bekämpfen. Alternativ ist es besser, das Gemüse zu kochen, anstatt es roh zu essen, um Giftstoffe zu vermeiden.

Gastrointestinale Probleme: Eingetragene Ernährungswissenschaftler warnen vor einem übermäßigen Verzehr des Gemüses zur Gewichtsreduzierung, da es aufgrund seines hohen Ballaststoffgehalts Durchfall oder Blähungen verursachen kann.