Ich gebe offen zu, dass ich schon mehr als einmal versucht habe, Paella zu machen und kläglich gescheitert bin. Wahrscheinlich liegt es daran, dass ich nicht die richtige Paellapfanne habe oder nicht die richtige Methode anwende, aber ich schaffe es nie, sie richtig hinzubekommen. Trotzdem liebe ich das Konzept, Reis mit einer Reihe anderer, sehr schmackhafter Zutaten in einem Topf zu kochen, und so entstand dieses spanische Kichererbsen-Reis-Gericht, das lose auf einer Paella basiert. Keine teuren Meeresfrüchte oder Safran, aber trotzdem jede Menge Geschmack in einem Gericht.
P.S. Sie können dieses Gericht auch in einem Reiskocher zubereiten! Schauen Sie sich mein Rezept für Spanische Kichererbsen und Reis aus dem Reiskocher an.
Kein Fleisch, aber trotzdem jede Menge Geschmack
Ich wollte dieses Rezept vegetarisch zubereiten, also habe ich das Fleisch und die Meeresfrüchte, die man normalerweise in Paella findet, durch Kichererbsen ersetzt. Ich habe reichlich Gewürze wie geräucherten Paprika, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Oregano (Aromen, die man normalerweise in Chorizo findet) hinzugefügt, um sicherzustellen, dass dieses Gericht viel zu bieten hat. Die Artischockenherzen verleihen dem Gericht Geschmack und Konsistenz und tragen dazu bei, dass es nicht nur ein Reis- und Bohnenpilaw ist, sondern ein Eintopfgericht. Ein wenig frische Zitrone oben drauf hellt das ganze Gericht auf und gibt ihm eine leicht sommerliche Note.
Das Ergebnis war umwerfend, sowohl geschmacklich als auch optisch. Ich kann mir gut vorstellen, dieses Gericht immer wieder zuzubereiten und jedes Mal neue Zutaten auszuprobieren (Spinat steht als nächstes auf meiner Liste!).
Kann ich Spanische Kichererbsen und Reis einfrieren?
Ja! Das ist ein sehr gefrierschrankfreundliches Gericht. Portionieren Sie das Rezept einfach in Einzelportionsbehälter, lassen Sie es zunächst im Kühlschrank vollständig abkühlen und geben Sie es dann später in den Gefrierschrank. Im Kühlschrank hält sich dieses Gericht etwa 4-5 Tage, im Gefrierschrank etwa 3 Monate.
Welche Art von Pfanne sollte ich verwenden?
Es ist sehr wichtig, ein dickes, schweres Kochgeschirr für Eintopfgerichte wie dieses zu verwenden. Dünne Töpfe und Pfannen leiten die Wärme nicht gleichmäßig weiter, was dazu führen kann, dass der Reis an einigen Stellen nicht gar genug und an anderen Stellen zu lange gekocht wird. Ich verwende eine OXO-Edelstahlpfanne mit Deckel aus diesem Set (Partnerlink), aber eine günstigere Option wäre z. B. die Covered Fry Pan von Calphalon (Partnerlink).
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Spanische Kichererbsen und Reis
Zutaten
- 2 EL Olivenöl ($0.32)
- 2 Knoblauchzehen ($0.16)
- 1/2 EL geräucherter Paprika ($0.15)
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel ($0.10)
- 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano ($0.05)
- 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer ($0.02)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer ($0.05)
- 1 gelbe Zwiebel ($0.36)
- 1 Tasse ungekochten langkörnigen weißen Reis ($0.33)
- 1 15oz. Dose gewürfelte Tomaten ($0.79)
- 1 15oz. Dose geviertelte Artischockenherzen ($2.50)
- 1 15oz. Dose Kichererbsen ($1.89)
- 1.5 Tassen Gemüsebrühe* ($0.18)
- 1/2 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack) ($0.02)
- 1/4 Bund frische Petersilie ($0.22)
- 1 frische Zitrone ( $0.25)
Anleitung
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Den Knoblauch zerkleinern und zusammen mit dem Olivenöl in eine große tiefe Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten braten, bis er weich und duftend ist. Den geräucherten Paprika, Kreuzkümmel, Oregano, Cayennepfeffer und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in die Pfanne geben. Rühren Sie um und braten Sie die Gewürze eine weitere Minute im heißen Öl an.
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Würfeln Sie die Zwiebel und geben Sie sie in die Bratpfanne. Die Zwiebel anbraten, bis sie weich und glasig ist (etwa 5 Minuten). Den Reis hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten.
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Die Kichererbsen und Artischockenherzen abtropfen lassen und zusammen mit der Dose gewürfelter Tomaten (mit Saft), Gemüsebrühe und einem halben Teelöffel Salz in die Pfanne geben. Die Petersilie grob hacken und in die Pfanne geben, eine kleine Menge zum Bestreuen des fertigen Gerichts zurückbehalten. Alle Zutaten in der Pfanne verrühren, bis sie sich gleichmäßig verbinden.
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Den Deckel auf die Pfanne legen und die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe stellen. Die Pfanne zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen. Vergewissern Sie sich, dass es die ganze Zeit köchelt, und regeln Sie die Hitze leicht nach oben, wenn es nötig ist, um es am Köcheln zu halten.
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Nachdem es 20 Minuten geköchelt hat, schalten Sie die Hitze aus und lassen es 5 Minuten lang ruhen, ohne den Deckel abzunehmen. Anschließend den Deckel abnehmen, mit einer Gabel auflockern und mit der restlichen gehackten Petersilie bestreuen. Schneiden Sie die Zitrone in Spalten und pressen Sie den frischen Saft über jede Schüssel.
Anmerkungen
Sehen Sie hier, wie wir die Rezeptkosten berechnen.
Ernährung
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Wie man Spanische Kichererbsen und Reis macht – Schritt für Schritt Fotos
Zuerst zwei Knoblauchzehen hacken. Den Knoblauch in 2 Esslöffeln Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze 1 bis 2 Minuten anbraten, oder bis der Knoblauch weich und duftend ist. (Während der Knoblauch sautiert, eine gelbe Zwiebel würfeln.)
Jetzt 1/2 EL geräucherten Paprika, 1 TL Kreuzkümmel, 1/2 TL Oregano, 1/4 TL Cayennepfeffer und etwas frisch gemahlenen Pfeffer (10-15 Umdrehungen einer Pfeffermühle) in die Pfanne geben.
Sautieren Sie die Gewürze etwa eine Minute lang im heißen Öl. Dadurch werden die Gewürze geröstet und entfalten ihr volles Aroma.
Die gewürfelte Zwiebel in die Pfanne geben und weiter anbraten, bis die Zwiebel weich und durchsichtig ist (etwa 5 Minuten).
Eine Tasse ungekochten langkörnigen weißen Reis in die Pfanne geben. Rühren Sie um und kochen Sie den Reis für etwa zwei Minuten. Es sollte sich anhören, als ob er knackt, knistert und knallt. Dies röstet den Reis und gibt ihm ein wenig zusätzlichen Geschmack.
Eine 15-Unzen-Dose Kichererbsen und 1 15-Unzen-Dose geviertelte Artischockenherzen abgießen. Beides in die Pfanne geben, zusammen mit einer Dose gewürfelter Tomaten (15 oz.) mit dem gesamten Saft.
Schließlich 1,5 Tassen Gemüsebrühe hinzufügen. Etwa 1/4 Bund Petersilie grob hacken. Einen kleinen Teil der Petersilie zum Bestreuen des fertigen Gerichts zurückbehalten, den Rest in die Pfanne geben. Alle Zutaten verrühren, bis sie sich gleichmäßig verbinden.
Den Deckel auf die Pfanne legen und die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe stellen. Die Pfanne zum Kochen bringen und dann auf niedrige Stufe herunterschalten. 20 Minuten lang auf niedriger Stufe köcheln lassen. Vergewissern Sie sich, dass die Pfanne die ganze Zeit köchelt, und regeln Sie die Hitze bei Bedarf leicht nach oben, damit es weiter köchelt. Nach den 20 Minuten schalten Sie den Herd aus und lassen die Pfanne noch fünf Minuten mit geschlossenem Deckel ruhen. Dann sollte er wie auf dem Foto oben aussehen.
Den Reis mit einer Gabel zerdrücken und mit der reservierten Petersilie garnieren. Die Zitrone vierteln und den Saft über jeder Portion auspressen. Ihr Spanischer Kichererbsen-Reis ist nun fertig!
Bohnen und Reis haben noch nie so gut geschmeckt…