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Wenn du nicht aus Südkalifornien stammst oder nicht viel Zeit dort verbracht hast, bist du vielleicht nicht mit der Herrlichkeit vertraut, die der taco shop style potato rolled taco ist. Es gibt nichts Besseres, als einen Teller voller knuspriger Tacos zu essen, die mit allem Möglichen belegt sind, wenn man ein bisschen betrunken ist und nach Essen lechzt. Auch wenn es wie eine Bastardisierung der mexikanischen Küche aussieht, werden sie in Mexiko und in Grenzstädten wie Tijuana schon seit den 1920er Jahren serviert, oft unter dem Namen „Taquitos“ oder „Tacos Dorados“. Es gibt einige Restaurants in Los Angeles und San Diego, die für sich in Anspruch nehmen, diese köstlichen Tacos nach Südkalifornien gebracht zu haben.
Ungeachtet dessen, wer das Konzept erfunden hat, findet man sie in so gut wie jedem Taco-Laden in Südkalifornien, belegt mit Guacamole, Käse, Salat, Sauerrahm und Salsa. Normalerweise sind sie mit Rind- oder Hühnerfleisch gefüllt, aber ich liebe sie mit Kartoffeln. Manche Läden machen es richtig und es sieht fast so aus, als wären die Tacos mit Kartoffelbrei gefüllt. Andere sparen an der falschen Stelle und füllen sie einfach mit Pommes frites, die nicht annähernd so gut sind. Ich weiß, es klingt seltsam, einen knusprig gerollten Taco mit Kartoffeln zu füllen, aber glauben Sie mir, wenn Sie es einmal probiert haben, werden Sie die Erhabenheit verstehen.
Ich war etwas nervös, diese Tacos zu machen, weil ich mir Sorgen machte, dass sie sich im Öl aufrollen und eine Sauerei machen würden. Ich hatte im Internet einige Rezepte gesehen, bei denen man die Tacos mit Zahnstochern befestigen sollte, aber ich dachte nicht, dass das bei der Kartoffelfüllung so gut funktionieren würde. Ich dachte mir, ich würde versuchen, sie einzufrieren, damit sie ihre Form behalten, und hoffte das Beste, und es hat TOTAL GELUNGEN. Das war wie ein fantastischer Aha-Moment. Ich habe die gerollten Tacos am Morgen gemacht, bin ins Fitnessstudio und zum Einkaufen gefahren und als ich zurückkam, waren sie fertig. Sie rollten sich im Öl nicht auf und blieben stundenlang knusprig, was viel mehr ist, als ich erwartet hatte. Deshalb sind sie der perfekte Snack für den Spieltag! Man kann sie morgens zubereiten, einfrieren, frittieren und dann den Rest des Tages entspannt verbringen! Du kannst sie mit deinem Lieblingsfleisch füllen, wenn dir die Kartoffel nicht reicht. Ich habe nicht versucht, sie im Ofen zu backen, aber ich glaube, das würde auch funktionieren. Ich würde einfach sicherstellen, dass sie wirklich gefroren sind, sie auf ein Backblech legen, sie mit Rapsöl bestreichen und bei 425 Grad backen, bis sie goldgelb und knusprig sind. Ich kann wirklich nicht über, wie gut diese stellte sich heraus, bekommen!
Description
Wenn Sie nach einer Vorspeise für den Spieltag oder dem perfekten Partyessen suchen, dann sind die gerollten Kartoffel-Tacos das Beste!
Zutaten
Maßstab1x2x3x
Gerollte Tacos
- 3 große Yukon Gold Kartoffeln, geschnitten
- 1 Esslöffel neutrales Öl
- 1/2 weiße Zwiebel, gewürfelt
- 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/4 Teelöffel Ancho-Chilipulver
- Salz und Pfeffer
- Maistortillas
- Canolaöl, zum Braten
- Guacamole (siehe unten), für den Belag
- geriebener Cheddar, für den Belag
Guacamole
- 4 große Avocados, reif
- 1 Esslöffel gehackter Jalapeño
- 1/2 weiße Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Limetten, entsaften
- 1/3 Tasse gehackter Koriander
- Salz und Pfeffer
Anleitung
- Zur Herstellung der gerollten Tacos: Die gewürfelten Kartoffeln in einen leicht gesalzenen Topf mit Wasser geben und kochen, bis sie sehr weich sind. Abgießen und den Topf auswischen. Das Öl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebel hinzugeben und dünsten, bis sie weich ist. Die Kartoffeln wieder in den Topf geben und mit Ancho-Chili-Pulver, Knoblauchpulver und etwas Salz und Pfeffer abschmecken. 1/4 Tasse Wasser oder Brühe hinzugeben und abkühlen lassen, bis die Kartoffeln fast die Konsistenz von Kartoffelpüree haben. Die Füllung in eine Schüssel geben und leicht abkühlen lassen. 5 Tortillas auf einen Teller legen und mit einem leicht feuchten Papiertuch abdecken. 45 Sekunden lang in der Mikrowelle erhitzen. Die Tortillas sollten sehr biegsam sein. Wenn sie beim Biegen reißen, etwas länger in die Mikrowelle stellen. Nehmen Sie 2-3 Esslöffel der Kartoffelfüllung und verteilen Sie sie auf einer Seite der Tortilla. Die Tortilla straff aufrollen und mit der Naht nach unten auf ein Backblech legen. Den Vorgang wiederholen, bis die Füllung aufgebraucht ist. 2-3 Stunden lang einfrieren, bis sie fest sind, oder über Nacht.
- Zur Herstellung der Guacamole: Die Avocados entkernen und das Fruchtfleisch in einer Schüssel zerdrücken. Die restlichen Zutaten hinzufügen und verrühren, bis die Masse weitgehend glatt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Erhitzen Sie einen halben Zentimeter Rapsöl in einem Topf oder einem holländischen Ofen. Das Öl auf 360 Grad F erhitzen. 3-4 gefrorene gerollte Tacos vorsichtig in das Öl geben und 3-4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf ein Drahtgitter über einem Backblech geben, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Den Vorgang wiederholen, bis alle Tacos frittiert sind. Mit geriebenem Cheddar und Guacamole garnieren.
Anmerkungen
Sie können diese gerollten Tacos auch mit Ihrem Lieblingsfleisch füllen! Ich mag einfach die Kartoffel in diesen Tacos sehr gerne.
Ich habe sie nicht im Ofen gemacht, aber wenn du sie wirklich nicht frittieren willst, würde ich die gefrorenen gerollten Tacos auf einem Backblech mit Rapsöl bestreichen und bei 425 Grad backen, mit der Nahtseite nach unten, bis sie goldbraun sind.