Was ist ein Zebu?

Wenn Sie nicht gerade ein Meister im Scrabble sind, haben Sie wahrscheinlich noch nie etwas von einem Zebu gehört – und doch könnten Sie mit dieser Rinderart besser vertraut sein, als Sie denken. Es könnte sogar sein, dass Zebufleisch in Ihrem Magen liegt.

Die ITV1-Sendung „Undercover Mum“ hat herausgefunden, dass Teile dieser buckligen Lasttiere in der britischen Pub-Küche auftauchen.

Die Polizeibeamtin und TV-Ermittlerin Nina Hobson hat in 15 zufällig ausgewählten Pubs, die zu zwei Pub-Gruppen gehören, Rindfleischgerichte bestellt: JD Wetherspoons und der Greene King’s Hungry Horse Kette. DNA-Tests ergaben angeblich, dass ein Teil dieses Rindfleischs weniger von Belted Galloway oder Welsh Black stammte, sondern eher von Indo-Brazilian oder Phillippine Native (zwei der 75 Zebu-Rassen, falls Sie fragen).

Die englische Behörde für Rind- und Lammfleisch (English Beef and Lamb Executive) sagt, dass Zebufleisch zwar nicht schädlich ist, aber „insgesamt eine schlechtere Essqualität“ hat als britisches Rindfleisch (obwohl sie dafür bezahlt werden, das zu sagen).

Zebus sind also Hausrinder, die in Südasien beheimatet sind und seit einigen Jahrhunderten in Afrika leben. Sie sind gut an das tropische Klima angepasst, weil sie mehr Schweißdrüsen haben als europäische Rinder.

In Indien werden sie für ihre Milchgabe respektiert und als Arbeitstiere eingesetzt – aber sie werden selten mit Pommes serviert. Anders verhält es sich mit den Zebus, die zu Beginn des 20. Jahrhunderts in das fleischliebende Brasilien importiert wurden, wo sie mit europäischen Rassen gekreuzt wurden, um ihren Geschmack zu verbessern.

JD Wetherspoons hat erklärt, dass „Zebu taxonomisch identisch mit jeder anderen Rasse wie Charolais, Limousin oder Hereford ist“, während Greene King bestreitet, dass Zebufleisch in seinen Produkten enthalten ist. Gehen Sie also nicht zu Hungry Horse, wenn Sie ein Zebu-Steak probieren wollen.

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