Wie man Grünkohl erntet: Schneiden und wiederkommen

Wenn Sie zum ersten Mal Grünkohl anbauen, haben Sie vielleicht einige Fragen dazu, wie Sie Ihre Grünkohlernte am besten maximieren können. Die gute Nachricht ist, dass Sie keinen großen Platz benötigen und nicht einmal eine große Anzahl von Pflanzen anbauen müssen, um eine beeindruckende Menge dieses Superfoods zu produzieren.

Mit der richtigen Pflege und Ernte können Sie dieses einjährige Blattgrün von etwa 10 cm Höhe bis zum ersten Schneefall in Ihrer Gegend genießen. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie man Grünkohl erntet, damit er die ganze Saison über wächst.

Wir haben auch ein tolles Video zu diesem Thema, das Sie sich ansehen können.

Wie lange braucht Grünkohl zum Wachsen?

Wenn Sie Grünkohl direkt in Ihren Garten oder in einen Behälter säen, sind die Blätter in 55 bis 75 Tagen erntereif. Das Umpflanzen von Setzlingen gibt Ihnen einen Vorsprung und verkürzt die Zeit bis zur Ernte auf etwa 30 bis 40 Tage. Baby-Grünkohlblätter sind nur wenige Wochen nach der Aussaat erntereif.

Mikrogrünkohl wächst viel schneller, aber Sie erhalten nicht diese üppigen, schmackhaften Blätter!

Kohlsorten, die Sie gerne anbauen

Kohl, oder Brassica oleracea, ist eine blattreiche Kohlsorte. Er ist auch als Grünkohl bekannt. Grünkohlsorten unterscheiden sich durch die Länge der Stängel, die Blattfarbe und den Blatttyp.
Zu den wichtigsten Blatttypen gehören:

• Gelocktes Blatt, wie Sibirischer Grünkohl oder Scharlachgrünkohl
• Buckeliges Blatt, auch Lacinato oder „Dinosaurier“ genannt, wie Black Magic Grünkohl oder Nero Di Toscana Kohl
• Glattes Blatt, wie Red Russian kale oder Tronchuda kale

When to Harvest Kale

Woher weiß man, wann man Grünkohl ernten muss? Grünkohl ist ein pflegeleichtes Blattgemüse, das ein sehr langes Erntefenster hat.

Baby-Grünkohl oder Grünkohlblätter, die noch klein und zart sind, können bereits einige Wochen nach der Direktsaat geerntet und genossen werden. Größere, reifere Blätter werden geerntet, wenn sie etwa so groß wie eine Hand sind. Eine gute Faustregel besagt, dass kleinere Blätter zarter sind als größere.

Grünkohl wächst vom zeitigen Frühjahr bis zum frühen Winter und bevorzugt sogar Temperaturen von bis zu 20 Grad Fahrenheit (-6° C) oder so. Aus diesem Grund wird er oft als Winterkohl bezeichnet. Ich esse ihn gerne während der ganzen langen Grünkohlsaison, aber Grünkohl, der Frost ausgesetzt ist, hat einen süßeren Geschmack.

Im Hochsommer neigen größere Blätter dazu, einen bitteren Geschmack zu entwickeln. Um dies zu vermeiden, ernten Sie die Blätter während der heißen Jahreszeit, solange sie noch jung sind. Im Frühjahr und Herbst können Sie die Blätter zu voller Größe heranwachsen lassen. In frostfreien Klimazonen kann er das ganze Jahr über angebaut werden!

Wie man Grünkohl erntet

Wie erntet man also Grünkohl? Und noch wichtiger: Wie erntet man Grünkohl, damit er die ganze Saison über nachwächst?

Immer zuerst die untersten, größten und äußersten Blätter entfernen. Pflücken Sie die Blätter eines nach dem anderen und achten Sie darauf, dass die kleineren, mittleren Blätter und die Knospe in der Mitte an der Pflanze bleiben. Wenn Sie die zentrale Knospe abschneiden, kann die Pflanze keine weiteren Blätter mehr bilden.

Entfernen und kompostieren Sie bei der Ernte vergilbte oder beschädigte Blätter. Dadurch werden die Pflanzen auch dazu angeregt, mehr gesunde Blätter zu produzieren. Sie werden feststellen, dass es nur eine Woche oder weniger dauert, bis die nächste Gruppe von Blättern zur Reife heranwächst und dass auch mehr Babyblätter erschienen sind.

Wenn Sie auf diese Weise ernten, können Sie sich monatelang auf Grünkohlsalate und Grünkohlchips freuen!

Ausrüstung

Die für die Ernte von Grünkohl benötigte Ausrüstung ist minimal. Einige Gärtner ziehen es vor, die Grünkohlstiele mit den Fingern von den Pflanzen zu lösen. Andere empfehlen die Verwendung einer sauberen, scharfen Gartenschere.

Ich verwende für die Ernte von Grünkohl und vielen anderen Gemüsesorten und Blumen, die in meinem Garten wachsen, eine normale Schere. Entscheiden Sie sich hier für persönliche Vorlieben, den Zugang und die Bequemlichkeit.

Lagerung

Meine Nachbarin im Gemeinschaftsgarten fragte mich kürzlich, wie man Grünkohl frisch hält. Wie lange ist Grünkohl haltbar?

Um frisch geernteten Grünkohl aufzubewahren, waschen Sie alle Blätter und tupfen Sie sie dann mit einem Tuch trocken. Bewahren Sie die ganzen Blätter unversehrt auf, indem Sie sie zusammen mit einem Papiertuch in eine wiederverschließbare Plastiktüte legen, damit die Blätter nicht matschig oder schleimig werden.

So gelagert und im Kühlschrank aufbewahrt, halten sich Grünkohlblätter bis zu 2 Wochen frisch.

Wissen Sie schon, ob für ein anstehendes Rezept Grünkohl geschnitten werden muss? Wenn ja, waschen Sie die Blätter, entfernen Sie die Stiele und zerkleinern Sie die Grünkohlstücke in Ihrer Salatschleuder oder tupfen Sie sie trocken. Kühlen Sie den Grünkohl wie zuvor in einer verschlossenen Plastiktüte. Wenn Sie dies im Voraus tun, wird die Zubereitung des Abendessens unter der Woche zum Kinderspiel.

Verwendung von Grünkohl

Grünkohl hat den Ruf, ein Superfood zu sein – ein nährstoffreiches Lebensmittel, das gut für die Gesundheit ist. Grünkohl ist tatsächlich reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien, aber wissen Sie auch, wie man ihn zubereitet, um all diese Vorteile zu genießen?

Kleine, zarte Grünkohlblätter können roh in Salaten oder gebraten gegessen werden, während größere, weniger zarte Blätter besser gehackt und zu Suppen und Eintöpfen gegeben werden. Ich liebe es, ein oder zwei Blätter Grünkohl in meine Smoothies zu geben.

Ich bin auch ein großer Fan von selbstgemachten Grünkohlchips! Einfach Grünkohlblätter mit etwas Öl und Salz anmachen und dann im Ofen bei niedriger Hitze knusprig backen. Es gibt zig Rezepte für interessante Gewürz- und Geschmackskombinationen.