Zucker und Fett sind zwei der meistdiskutierten Ernährungsthemen, wobei eine der häufigsten Fragen von Menschen mit (und ohne) Diabetes lautet: „Wie viel Zucker oder Fett darf ich in meiner Ernährung haben?
Zucker
Die Begrenzung der Zuckermenge, die wir zu uns nehmen, sollte für alle Menschen eine Priorität sein, nicht nur für Diabetiker.
Saccharose (Haushaltszucker) ist ein wichtiger Bestandteil einiger unserer Lieblingssnacks wie Kuchen und Kekse, aber viele Menschen vergessen, dass Zucker auch in vielen anderen Lebensmitteln enthalten ist.
Dazu gehören:
- Müsli
- Fruchtgetränke und Smoothies
- Fruchtjoghurts
- Fertiggerichte
- Suppen
Abgesehen von der Energie (Kalorien) liefert Zucker keine Nährstoffe, weshalb er oft als „leere Kalorien“ bezeichnet wird.
Außerdem lässt er den Blutzuckerspiegel schnell ansteigen, was einer der Gründe ist, warum Menschen mit Diabetes geraten wird, ihre tägliche Zuckeraufnahme zu begrenzen (der NHS empfiehlt, weniger als 70 g Zucker pro Tag für Männer und weniger als 50 g Zucker pro Tag für Frauen zu konsumieren).
Tatsächlich ist die Begrenzung des Zuckerkonsums ein guter Anfang, um den Blutzuckerspiegel unter Kontrolle zu bringen.
Es wird auch empfohlen, die Menge an verarbeiteten Lebensmitteln einzuschränken, da die meisten von ihnen zugesetzten Zucker enthalten und die Hersteller im Vereinigten Königreich derzeit nicht verpflichtet sind, anzugeben, wie viel Zucker bei der Verarbeitung zugesetzt wurde
Aber es kann schwierig sein, auf zuckerhaltige Lebensmittel zu verzichten, um den Zuckerkonsum einzuschränken, vor allem wenn die Menschen in Ihrem Umfeld (Freunde, Arbeitskollegen, Verwandte usw.) häufig süßen Speisen und Getränken frönen.
Zuckerhaltige Snacks wie Energydrinks (Lucozade) und Traubenzuckertabletten werden zur Vorbeugung oder Behandlung von Hypoglykämie eingesetzt, also nehmen Sie diese ruhig zu sich, wenn Sie ein Risiko für Hypos haben.
Fett
Jahrzehntelang wurde Fett als der „Bösewicht“ in der Diät und Ernährung bezeichnet. In den letzten Jahren hat jedoch eine Reihe von Forschungsstudien gezeigt, dass Fett nicht schlechter für uns ist als Kohlenhydrate. Tatsächlich gelten kohlenhydratarme und fettreiche Diäten heute weithin als gesünder, insbesondere im Hinblick auf die Blutzuckerkontrolle und die Gewichtsabnahme, als fettarme und kohlenhydratreiche Diätpläne.
Fett ist der Nährstoff mit der höchsten Energiedichte und enthält doppelt so viele Kalorien wie das gleiche Gewicht reiner Kohlenhydrate. Das bedeutet zwar nicht, dass Sie Fett ganz meiden sollten, aber Sie müssen sich darüber im Klaren sein, wie viele Kalorien Sie zu sich nehmen, wenn Sie fettreiche Lebensmittel wie Butter, Käse und Sahne essen.
Es ist auch wichtig, daran zu denken, dass einige Fette viel schlechter sind als andere. Die schlimmsten Fette sind diejenigen, die typischerweise in verarbeiteten Lebensmitteln wie Fertiggerichten, Chips, Kuchen und Keksen enthalten sind. Es ist also am besten, diese Lebensmittel in der Ernährung einzuschränken.
- Ausführlichere Informationen finden Sie in unserem Leitfaden über Fett und Diabetes
Fett und Blutzuckerspiegel
Im Gegensatz zu Zucker hat Fett nur eine geringe unmittelbare Auswirkung auf den Blutzuckerspiegel, und dies ist ein Hauptgrund dafür, dass eine kohlenhydratarme, fettreiche Ernährung in der Regel zu einer besseren Blutzuckereinstellung führt.
Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass eine übermäßige Fettaufnahme, wenn sie zu einer übermäßigen Kalorienzufuhr führt, eine erhöhte Insulinresistenz und damit höhere Blutzuckerwerte zur Folge hat.
Was ist mit fettarmen Produkten?
Fettarme Produkte sind bei den Verbrauchern beliebt, da sie in der Regel weniger Kalorien haben, aber das ist nicht immer der Fall.
Einige fettarme Lebensmittel, wie z. B. Joghurts, enthalten deutlich mehr Zucker, so dass „fettarm“ nicht unbedingt gesünder ist.
Die Entscheidung für fettarme Produkte hängt auch von der übrigen Ernährung ab.
Wenn Sie zum Beispiel viel Milchprodukte essen, ist es vielleicht besser, sich für fettarme Milchprodukte zu entscheiden.