La ensalada de pepinos baja en carbohidratos con aderezo balsámico fácil podría convertirse en una de tus favoritas para todo el verano porque es muy fácil y deliciosa. Y si usted tiene pepinos frescos del jardín, que sólo puede hacer que sea mejor!
PIN Ensalada de pepino bajo en carbohidratos con aderezo balsámico fácil para probarlo más tarde.
Estoy esperando ansiosamente para plantar mi nuevo espacio de jardín de nuevo este año, pero hasta ahora las noches son un poco demasiado frío en Utah. Pero cuando lo consiga plantar, voy a tener cuatro plantas de pepino de arbusto, por lo que debería tener un montón de pepinos para hacer ensaladas como esta. Encontré esta ensalada de pepino fácil, fácil, pero increíble hace años en un gran sitio de recetas que ya no está en línea, y he estado haciendo la ensalada todos los veranos desde que lo probé por primera vez en 2006!
Si nunca has tenido un jardín donde la cantidad de productos de repente se sale de control puede que no entiendas la búsqueda de nuevas formas de utilizar las verduras del jardín como los pepinos, calabazas y tomates. Parece que cada verano añado al menos una o dos recetas nuevas a mi colección para estas verduras de verano. Así que cuando hago una ensalada de pepino una y otra vez sabes que es realmente un ganador, y cuando Kara y yo hicimos esto recientemente para tomar estas nuevas fotos nos encantó. Espero que os acordéis de esta ensalada cuando os salgan pepinos por las orejas más adelante este verano.
Seré sincera, es en parte la mayonesa en el aderezo ligeramente agridulce pero cremoso lo que hace que me guste tanto esta ensalada, ¡y creo que es un gran cambio de ritmo respecto a los aderezos habituales de pepino!
No me importa el color ligeramente marrón del vinagre balsámico, pero yo usaría vinagre balsámico blanco (enlace de afiliación) si tienes alguno. Endulcé el aderezo con edulcorante Monkfruit (enlace afiliado), y usé mi jugo de limón fresco congelado. Y, ya que los pepinos son uno de los alimentos más saludables del mundo y todo aquí es bastante bajo en carbohidratos (el vinagre balsámico tiene algunos carbohidratos, pero la cantidad por porción es pequeña), ¡puedes comer esto tan a menudo como te gustaría!
Cómo hacer ensalada de pepinos con aderezo balsámico fácil:
(Desplácese hacia abajo para ver la receta completa con la información nutricional.)
- Yo usé pepinos persas pequeños que no necesitan ser pelados. Corte los pepinos en rodajas del mismo tamaño.
- Bata el vinagre balsámico, la mayonesa, el edulcorante, el zumo de limón y el ajo para hacer el aliño.
- Mezcle la cantidad deseada de aliño sobre los pepinos, sazone con sal y pimienta negra recién molida, ¡y sirva!¡
Realmente no hay nada más fácil que esto para los pepinos, a menos que sea mi receta ridículamente fácil de Pepinos César fáciles bajos en carbohidratos! Espero que todos los fans de los pepinos disfruten de la receta.
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Ingredientes
- 8 mini pepinos
- 1/4 de taza de mayonesa (ver notas)
- 1 cucharada de vinagre balsámico de la mejor calidad (ver notas)
- 2 cucharadas de edulcorante Monkfruit u otro edulcorante de su elección (ver notas)
- 1 cdta. de zumo de limón fresco
- 1 cucharadita de puré de ajo (también llamado ajo molido)
- sal marina al gusto
- pimienta negra fresca molida al gusto
Instrucciones
- Recorte los extremos de los pepinos y córtelos en rodajas de unos 3/8 de pulgada de grosor. (Yo no pelé los pepinos persas que utilicé. Si tienes pepinos de jardín puedes cortar parte de la cáscara para hacer tiras, lo que quedaría muy bien. Si tienes pepinos encerados del supermercado, los pelaría completamente.)
- En un bol pequeño o vaso medidor, utiliza un batidor para combinar la mayonesa, el vinagre balsámico blanco (enlace afiliado), el edulcorante Monkfruit (enlace afiliado) o el edulcorante de tu elección, el zumo de limón y el ajo.
- Yo empezaría con la menor cantidad de edulcorante y probaría para ver si quieres añadir más edulcorante.
- Coloca los pepinos en un bol para servir.
- Combina los pepinos con el aderezo, sazona con sal marina y pimienta, y sirve.
- La ensalada también se puede enfriar durante una o dos horas antes de servir.
Notas
Usa mayonesa normal o light, la que prefieras. Puedes utilizar vinagre balsámico blanco si prefieres un aliño más blanco. Usa más o menos edulcorante, dependiendo de la calidad de tu vinagre; yo añadiría una cucharada y probaría y seguiría añadiendo más hasta que te parezca bien. A mí me encanta el edulcorante Monkfruit (enlace de afiliación), pero utiliza cualquier edulcorante que prefieras.
Adaptada ligeramente de una receta que encontré en Internet en 2006, en un gran sitio de recetas que ya no está en línea.
Información nutricional:
Rendimiento:
4
Tamaño de la porción:
1
Cantidad por porción: Calorías: 118Grasas totales: 10gGrasas saturadas: 2gGrasas trans: 0gGrasas insaturadas: 9gColesterol: 6mgSodio: 236mgCarbohidratos: 6gFibra: 1gAzúcar: 3gProteína: 1g
La información nutricional es calculada automáticamente por el complemento de recetas que estoy utilizando. No soy nutricionista y no puedo garantizar una exactitud del 100%, ya que muchas variables afectan a esos cálculos.
Dieta baja en carbohidratos / Dieta de bajo índice glucémico / Sugerencias para la dieta de South Beach:
Esta ensalada de pepinos con aderezo balsámico fácil es un plato de acompañamiento perfecto para las dietas bajas en carbohidratos, o de bajo índice glucémico o cualquier fase de la dieta original de South Beach. Utiliza el tipo de mayonesa que se adapte a tu plan de dieta.
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Ingredientes: Pepinos