Fecha de caducidad

Las fresas son populares por todo tipo de razones. Estas frutas con forma de corazón rebosan de sabor y presumen de usos versátiles, sin agotar el paladar.

Al abastecerse, la pregunta básica que hay que hacerse es: «¿cuánto duran las fresas?».

Ser consciente de su vida útil marca la pauta de cómo va a utilizar, almacenar y conservar sus cajas de fresas.

¿Hay que refrigerar las fresas?

Como las fresas son muy perecederas, la refrigeración prolonga su vida útil un poco más. Así que, ¡sí! Métalas en la nevera.

Ya sean enteras o en rodajas, he aquí algunos trucos para que las fresas duren más tiempo en la nevera:

• Ponga las fresas en remojo en una solución de agua y vinagre de vino blanco (1 parte de vinagre por 7 de agua). Esto afloja la tierra desprendida y elimina el moho o las bacterias.
• Si las compra, conserve los envases originales utilizados. Normalmente están perforados para permitir la circulación del aire. Esto mantiene las frutas secas.
• Si utiliza sus propias frutas cosechadas, forre un recipiente con papel de cocina. Coloque las fresas de forma ordenada. Cubra el recipiente sin apretar para evitar la condensación. La toalla de papel también ayuda a absorber la condensación o la humedad.
• Alternativamente, coloque las fresas en bolsas marrones perforadas.
• Coloque los recipientes o las bolsas en la parte trasera del frigorífico, que está más fresca que la parte delantera.

Las fresas bien refrigeradas duran hasta 7 días.

Por otro lado, si tiene cestas de fresas recién cosechadas, puede dejarlas en la encimera hasta 2 días.

Utilice pellets o cajas de madera que son excelentes para la circulación del aire. Sin embargo, protéjalas de las moscas de la fruta, de las plagas, de la luz solar directa y de las fuentes de calor.

¿Se estropean las fresas en la nevera?

¡Por supuesto! Dado que las fresas son de textura blanda, evite meterlas en un recipiente. Esto provoca fácilmente magulladuras que aceleran su deterioro.

¿Cuánto duran las fresas una vez cortadas?

¡No mucho! Cortarlas las seca rápidamente.

Para guardar las cortadas:

• Rociar el lado cortado con zumo de limón.
• Colocar las rodajas en recipientes que puedan cerrarse herméticamente hasta 3 días.

¿Cuánto duran las fresas (en el congelador)

Cortadas o enteras, las fresas se conservan bien cuando se congelan. Puede congelar las fresas de varias maneras.

Aquí se explica cómo congelar las fresas con azúcar:

Método 1 – Paquete de jarabe de azúcar

• Prepare el jarabe de azúcar hirviendo agua y azúcar en una proporción de 1:4 (1 taza de agua por 4 tazas de azúcar) o cualquier cantidad que desee.
• Deje que la mezcla hierva y se enfríe completamente.
• Empaquetar las fresas limpias en recipientes aptos para el congelador.
• Verter el jarabe frío en cada recipiente, asegurándose de que las frutas queden bien cubiertas.
• Dejar un amplio espacio libre debido a la expansión durante la congelación.
• Etiquetar y congelar.

Método 2 – Frotar con azúcar en seco

Utilizar fresas enteras, en rodajas o en puré. No obstante, este método funciona bien cuando se congela el puré de fresas.

• Mezcle las frutas con zumo de limón antes de cubrirlas con azúcar. Esto evita la oxidación.
• Cubra las fresas generosamente con azúcar.
• Si utiliza puré, viértalo en moldes individuales y congélelo rápidamente. Si utiliza fresas enteras o en rodajas, coloque los trozos recubiertos en una bandeja forrada y congele rápidamente.
• Una vez congeladas y duras, páselas a bolsas herméticas o recipientes de plástico.
• Etiquete y congele.

El azúcar ayuda a retener el sabor, imparte dulzura a las frutas y evita que se quemen en el congelador.

Cuando están bien congeladas, se mantienen en buena calidad hasta 12 meses.

Cómo congelar fresas sin plástico

La mayoría de los artículos de almacenamiento están hechos de plástico. No sólo es barato, sino que también es fácil de conseguir. Sin embargo, si usted es consciente del medio ambiente, tiene otras opciones de almacenamiento. Entre ellas:

• Envuelve las frutas congeladas en papel de aluminio resistente. Porciónelas en pequeños lotes.
• Almacene las frutas congeladas en cuencos aptos para el congelador.
• Utilice tarros de cristal.

¿Se ponen blandas las fresas después de congelarlas?

Los factores que afectan a la calidad de las fresas después de congelarlas son:

1. La técnica de congelación utilizada. La calidad de la fresa se aplica a las fresas enteras congeladas. Por ello, antes de congelar las frutas enteras, seleccione las que estén firmes y sin manchas. Evite congelar fresas demasiado maduras. Además, sumérjalas en zumo de limón para conservar el color y evitar la oxidación.
2. Contenedores de almacenamiento utilizados. Opte por bolsas o recipientes herméticos para obtener resultados óptimos. Exprima el exceso de aire antes de sellar los recipientes.
3. Temperaturas de congelación. Mantenga siempre una temperatura constante de 0° e inferior.

Cómo conservar

Hacer conservas como mermelada, jalea, confitura

Hacer cualquier conserva es un proceso bastante fácil siempre que se mantengan las proporciones de los ingredientes.

• La forma tradicional de hacer mermelada consiste en hervir toda la fruta en azúcar y agua hasta que la mezcla se reduzca a un gel, una mezcla espesa y muy concentrada.
• Esto puede llevar varias horas ya que las fresas carecen de suficiente pectina que es la responsable de la textura gelatinosa. Alternativamente, puede añadir pectina comprada comercialmente para reducir el tiempo empleado.
• Una vez enfriado, vierta en tarros de masón esterilizados y guárdelo.
• Por otro lado, cuando haga mermelada, utilice zumo de fresa y azúcar, en lugar de la fruta entera. Utilice un procedimiento similar al de la mermelada. El resultado final es una masa clara y gelatinosa. Utilice la jalea de fresa en la elaboración de caramelos o chicles.

Deshidratación

El secado o deshidratación es otra gran forma de prolongar la vida útil de las fresas.

La forma más segura es utilizar un deshidratador, ya que las fresas permanecerán encerradas y bajo una temperatura controlada.

Utilice fresas cortadas en rodajas o en forma de puré.

Coloque o vierta en bandejas forradas. Extiéndalas bien para asegurar un secado completo.

Cuando están bien secas, son correosas y quebradizas. Tampoco hay humedad visible en la pulpa cuando se corta.

Conservar en tarros de cristal, en un lugar fresco y seco, preferiblemente a 60℉ (15℃).

Utilizar las fresas secadas en casa antes de 1 año.

¿Cómo mantener las fresas frescas durante más tiempo?

1. Evitar lavarlas antes de almacenarlas. Evite cualquier contacto con la humedad para evitar la aparición de moho. Estas frutas también son porosas, por lo que absorberán cualquier humedad o agua y se descompondrán en poco tiempo.
2. Conserve las hojas verdes y el tallo el mayor tiempo posible. Manténgalos secos también.
3. Minimice el apretar o magullar la fruta de cualquier manera ya que esto exacerba la putrefacción.
4. Esté atento a cualquier fresa estropeada entre un manojo de fresas y retírela inmediatamente. Así se evita que la podredumbre se extienda.
5. Para las piezas cortadas, cúbralas siempre con zumo de limón o lima. Esto evita la oxidación y el arrugamiento.

Usos

Hay innumerables formas de aprovechar estas frutas decadentes y ácidas:

• Mezclar en batidos.
• Hacer mermeladas, jaleas, enlatados y conservas. La mermelada de fresa es un manjar habitual en innumerables hogares.
• Consumirlas enteras o mojarlas en chocolate fundido.
• Añadirlas a las macedonias.
• Utilizarlas en los purés para bebés.
• Incorporarlas en pasteles dulces como las tartas. También se hacen purés y se utilizan en salsas para rociar tartas y pasteles.
• Preparar diversas golosinas, caramelos y chicles.
• Extraer como sabor que se utiliza en las artes culinarias para impartir sabor en yogures, leche, té, zumos, compotas, bebidas energéticas y colorantes alimentarios.
• En cosmética y belleza. El sabor en puré o extraído se añade en cremas faciales y corporales, así como en lociones. No sólo desprende un aroma dulce, la fruta es muy apreciada por su riqueza en vitaminas y antioxidantes que benefician a la piel.
• Uso en repostería. Las recetas de repostería incluyen tartas, pasteles, bollos y galletas. Las fresas también se utilizan como cobertura de otros postres. También se machacan y se añaden a los glaseados.

¿Cómo saber si las fresas se han estropeado?

Así se identifica el deterioro:

1. El moho visible en la piel o los tallos es un claro indicio de deterioro. Busque moho blanquecino o grisáceo. Deseche los frutos inmediatamente.
2. Decoloración en la piel o la pulpa. Las manchas negras o marrones oscuras suelen significar que la caducidad se ha instalado.
3. Olor acre. La putrefacción suele caracterizarse por un olor inusual. Esté atento a cualquier olor acre.
4. La textura blanda y arrugada es también otro indicio de caducidad.

Por último

Sabore los innumerables usos de las fresas manejándolas con cuidado. Pruebe las diferentes técnicas de conservación para prolongar su vida útil y poder disfrutar de las fresas durante todo el año.