Olet varmasti kuullut tämän neuvon ennenkin: ”
Sitä lähtien, kun valtiolliset terveysjärjestöt alkoivat 1980-luvun puolivälissä voimakkaasti edistää vähärasvaista ja hiilihydraattipitoista ruokavaliota, margariinia on yleisesti pidetty terveellisenä vaihtoehtona voin kaltaisille tyydyttyneille rasvoille. Mutta onko margariini todella se ihmetuote, joksi se on tehty?
Älkää antako pakkauksen sydänystävällisen rastin hämätä itseänne – margariini ei ainoastaan ole voihin verrattuna terveellisempää, vaan se saattaa jopa lisätä sydän- ja verisuonitautien riskiä. Tässä on syy:
1. Elimistömme ei tunnista teollisia kasviöljyjä ravinnoksi.
Margariini valmistetaan kasviöljyistä, joita uutetaan esimerkiksi rapsista (eli rapsista), soijapavuista, maissista ja saflorista. Tähän prosessiin kuuluu kuumentaminen, käsittely öljyliuottimella, purunpoisto, vahanpoisto, kaustinen jalostus, hydratointi, hajunpoisto ja monia muita pelottavalta kuulostavia vaiheita, joita et voisi koskaan toistaa omassa keittiössäsi.
Kasviöljyjen nauttiminen ihmisravinnoksi oli 1900-luvun alkupuolella käytännöllisesti katsoen lähes olematonta, koska emme olleet vielä keksineet teknologiaa, jota tarvittiin näiden öljyjen talteenottoon ja käsittelyyn. Vuonna 1909 kasviöljyjen keskimääräinen kulutus oli alle 2 grammaa henkilöä kohden päivässä. Vuonna 1993 se nousi yli 30 grammaan eli viisitoista kertaa suuremmaksi.
Miten siis vaikuttaa se, että luonnollinen elintarvike korvataan laajamittaisesti laboratoriossa valmistetulla? Eräässä tutkimuksessa havaittiin, että naisilla, jotka söivät neljä tai useampia teelusikallisia margariinia päivässä, oli 50 prosenttia suurempi riski sairastua sydänsairauteen kuin naisilla, jotka söivät margariinia kerran kuukaudessa, ja muut tutkimukset ovat tukeneet hypoteesia, jonka mukaan margariini lisää sepelvaltimotaudin riskiä.
2. Margariini on tulehdusta edistävää.
On olemassa kaksi välttämättömän tärkeätä rasvahappoa, niin sanottuja omega-3:a ja omega-6:a. Kehomme tarvitsee molempia, mieluiten suhteessa 1:1, jotta elimistömme voi valmistaa kaikkia muita eloonjäämiseen tarvittavia rasvoja.
Valitettavasti se, että syömme niin paljon omega-6-rasvahappoja kasviöljyjen ja margariinin muodossa (amerikkalaiset saavat lähes 20 prosenttia kaloreistaan pelkästään soijaöljystä), tarkoittaa, että omega-6:n ja omega-3:n keskimääräinen suhde on jossakin 10:1:n ja 20:1:n välissä, ja joillakin on jopa 25:1:n suhde. Aika kaukana ihanteellisesta 1:1-suhteesta.
Tulos? Suuri omega-6-rasvahappojen saanti on yhteydessä kaikkien tulehdussairauksien, myös sydänsairauksien, lisääntymiseen.
3. Margariini sisältää transrasvoja.
Tyydyttyneet rasvat, kuten voi, ovat luonnostaan kiinteitä huoneenlämmössä. Se on osa siitä, miksi pidämme niistä – ne ovat levitettäviä. Olemme kaikki nähneet margariinipulloissa olevan ilmoituksen, että ne sisältävät monityydyttymättömiä (lue: nestemäisiä) öljyjä. Mutta hydrogenointiprosessi poistaa näiden öljyjen joustavuuden, jolloin niistä tulee kiinteitä huoneenlämmössä ja jäljelle jäävät transrasvat.
Transrasvat liittyvät lisääntyneeseen sydän- ja verisuonitautien riskiin, lisääntyneeseen LDL-kolesterolipitoisuuteen (paha kolesteroli) ja alentuneeseen HDL-kolesterolipitoisuuteen (hyvä kolesteroli).
Tuo voipala näyttää aika hyvältä juuri nyt, eikö vain?
4. Margariini sisältää kemikaaleja ja keinotekoisia ainesosia.
Kuten muutkin prosessoidut elintarvikkeet, margariini on täynnä keinotekoisia ainesosia. Useimmat margariinit sisältävät BHA:ta ja BHT:tä, keinotekoisia antioksidantteja, joita käytetään estämään pilaantumista. BHT:n on osoitettu aiheuttavan kroonista tulehdusta, joka on yhteydessä sydänsairauksiin. Se on myös yhdistetty maksa-, kilpirauhas- ja munuaisongelmiin, ja se on luokiteltu mahdolliseksi syöpää aiheuttavaksi aineeksi. Se sisältää myös keinotekoisia maku- ja väriaineita, koska sen luonnollinen harmaa väri ei vain olisi ruokahalua herättävä.
Lopputulos…
Voi (tai ghee tai ekstra-neitsytkookosöljy) on parempi! Kun olet epävarma, jätä kemian laboratorio väliin ja valitse aitoja, luonnollisia, kokonaisia elintarvikkeita.
Nyt isompi kysymys: Miten margariinista tuli Sydän- ja Aivohalvaussäätiön kultatason sponsori? #Terveyspesua parhaimmillaan.