- Jaa
- Pin
- Tweet
- Nami
- Sähköposti
Autenttiset mandariinipannukakut, jotka on helppo tehdä kotona. Sopii täydellisesti Pekingin ankan tai BBQ-possun viipaleiden käärimiseen vihreän sipulin, kurkun ja hoisin-kastikkeen kera tai käytettäväksi suosikkimoo shu -reseptisi kanssa.
Yksi lempiruokiani kiinalaisessa ravintolassa syödessäni on Pekingin ankan pannukakut. Pehmeät lämpimät jauhoiset pannukakut, jotka tarjoillaan (toivottavasti) rapeannahkaisen ankan viipaleilla, vihreällä sipulilla, kurkulla ja hoisin-kastikkeella. Kolme herkullista suupalaa ja olen helposti ahminut yhden ja siirryn seuraavaan.
Tarjoillut pannukakut ovat nimeltään mandariinipannukakkuja eli Moo Shu -pannukakkuja. Ne eroavat suuresti niistä pannukakuista, joita yleensä syömme aamiaiseksi. Niissä ei käytetä kananmunaa tai maitoa, ja ne valmistetaan taikinasta, ei pannulle kaadetusta märästä seoksesta.
Pidän siitä, että Mandariinipannukakut valmistetaan ruokakaapin perusruokavalioista, tai sanoisinko niiteistä. Ne ovat periaatteessa tavallisia jauhoja ja kiehuvaa vettä, johon on lisätty ripaus suolaa. Yksinkertaisemmaksi ei todellakaan voisi mennä ainesosapuolella.
Kuten edellä mainittiin, ne ovat perusruokaa Pekingin ankan kanssa, mutta kotona teen näitä useimmiten BBQ-possun kanssa syötäväksi. Tarjoillaan samalla tavalla, mutta BBQ-possua on paljon helpompi valmistaa kotona kuin Pekingin ankkaa.
Minulla on mahtava kiinalaisen BBQ-possun resepti Belly Rumblesissa, jossa katsoimme kaikkia eri tapoja, joilla sitä voi valmistaa. On herkullista tsekata, jos haluat tehdä itse BBQ-possua. Näitä pannukakkuja voi käyttää myös Moo Shu Pork -reseptini kanssa.
Jos en tee itse BBQ-possua, helpoksi ateriaksi kotona haen yksinkertaisesti Pekingin ankkaa tai BBQ-possua paikallisesta kiinalaisesta leikkelekaupasta. Chop shopista? Okei niitä kutsutaan oikeammin BBQ-lihakaupaksi. Mutta hei, kun siellä on kaveri, jolla on iso peräkirves ja joka pilkkoo kaikenlaista BBQ-lihaa isolla puisella leikkuulaudalla, miksi muuksi sitä kutsuisinkaan!
Meidän kesken sanon, että minua katsotaan aina oudosti, kun pyydän, etteivät he pilkkoisi ankkaani tai sianlihaani. Minullakin on iso leikkuuveitsi, jota käytän mielelläni. Kerroin veitsifetissistäni tuolla kiinalaisen kurkkureseptini kohdalla pari viikkoa sitten.
Olemme todenneet, että ne valmistetaan perusraaka-aineista, mutta ovatko ne helppoja tehdä? Aika lailla, kunhan olet varovainen taikinan kanssa kiehuvan veden lisäämisen jälkeen, sillä se on vielä kuumaa kun se sekoitetaan ja alat vaivata taikinaa. Toinen hankala kohta, vai pitäisikö sanoa temppu, on se, kun pyörität kaksi pannukakkua yhteen kypsennettäväksi.
Mandariinipannukakkuja valmistetaan öljyämällä yhden taikinapallon yläpuoli reilusti ja painamalla sitten toinen taikinapallo öljytyn taikinapallon päälle. Kun ne on kaulittu, ne kypsennetään pannulla molemmin puolin. Kun pannukakut ovat tarpeeksi jäähtyneet, irrotat ne toisistaan. Jäljelle jää pannukakku, joka on toiselta puolelta pehmeä ja toiselta pannulla kypsennetty.
Tästä reseptistä valmistuu melko paljon pannukakkuja, mutta ei hätää, sillä voit pakastaa ylijäämät. Kääri ne hyvin muovikelmuun ja laita sitten vetoketjulliseen pussiin ja poista niin paljon ilmaa kuin mahdollista. Teen näin auttaakseni pakastepalamisen estämisessä.
Toivottavasti nautit näistä aidoista mandariinipannukakuista, olipa kyseessä sitten sianliha tai ankka.
Sara xxx
Mandariinipannukakkuja Pekingin ankan tai BBQ-possun kanssa
Ainesosat
- ▢ 3 kuppia tavallisia jauhoja
- ▢ ripaus suolaa
- ▢ 1 ⅓ kuppia kiehuvaa vettä
- ▢ 1 rkl kasviöljyä
OHJEET
-
Laita jauhot suureen kulhoon.
-
Kaada kiehuvaa vettä jauhojen päälle ja sekoita hyvin haarukalla.
-
Nostele taikina jauhotetulle alustalle. Vaivaa, kunnes taikina on tasalaatuista ja hieman tahmeaa (mutta ei tartu käsiin). Saatat joutua lisäämään jauhoja.
-
Muotoile taikina palloksi, pölytä jauhoilla ja peitä muovikelmulla. Anna levätä 30 minuuttia.
-
Kun taikina on levännyt, aseta se jauhotetulle alustalle. Vaivaa vielä muutaman kerran, kunnes taikina on sileää.
-
Muotoile taikina pötköksi ja jaa se kahteen osaan. Kääri toinen pala muovikelmuun sillä aikaa, kun työstät toista.
-
Kauli taikina 3,5 cm:n (1,3 tuuman) paksuiseksi pötköksi. Leikkaa tukki 2 cm:n (1 tuuman) paloiksi.
-
Käsittele kaksi taikinapalaa kerrallaan. Varmista, että peität loput doghista muovikelmulla, jotta ne eivät kuivu.
-
Pane kasviöljy pieneen kulhoon. Tarvitset myös leivontasiveltimen.
-
Kaulitse kaksi taikinapalaa palloksi. Litistä kumpikin taikinapallo niin, että niistä muodostuu kaksi pyöreää kiekkoa.
-
Sivele toisen taikinakiekon yläosa kokonaan kasviöljyllä. Aseta toinen taikinakiekko öljytyn pinnan päälle.
-
Paina päällimmäinen kiekko öljytyn kiekon päälle. Kauli ne sitten vääntimellä 13-15 cm:n (5-6 tuuman) kaksoispannukakuksi.
-
Sivele tämän kaksoispannukakun kumpikin puoli hiukan jauhoilla ja peitä muovikelmulla. Jatka lopuilla taikinakiekoilla.
-
Kun olet kaulistanut kaikki pannukakut, laita raskaspohjainen tarttumaton paistinpannu keskilämmölle.
-
Aseta yksi pannukakku pannulle ja kypsennä noin 30 sekuntia, kunnes kypsennettävän pannukakun puolelle ilmestyy vaaleanruskeita täpliä. Kun tämä tapahtuu, käännä pannukakku ja jatka kypsentämistä toiselta puolelta. Kunkin pannukakun kypsymisen pitäisi kestää noin 1 minuutti.
-
Poista pannukakku liedeltä ja anna jäähtyä hitaasti. Kun se on jäähtynyt, vedä kaksinkertainen pannukakku erilleen ja tee kaksi pannukakkua.
-
Pane lautaselle, peitä ja jatka lopuilla pannukakuilla.
-
Kun kaikki pannukakut ovat kypsiä, toista koko prosessi varatulla taikinalla.
-
Tarjoile Pekingin ankan tai BBQ-possun kanssa.
Huomautukset
Jos valmistat ne muutama tunti tai päivä etukäteen, säilytä ne peitettynä jääkaapissa. Jos haluat lämmittää ne uudelleen tarjoilua varten, laita ne peitettynä mikroaaltouuniin muutamaksi sekunniksi, kunnes ne ovat lämmenneet, tai laita bambuhöyrystimeen 3-5 minuutiksi. Tarjoile heti.
Pannukakkuja voi säilyttää pakastimessa jopa 1 kuukauden ajan. Lämmitä uudelleen asettamalla bambuhöyrystimeen sulatuksen jälkeen 3-5 minuutiksi.
Ravintosisältö
- Jaa
- Pin
- Twiittaa
- Nami
- Sähköpostiin