Arvioinnissa EFSA:n tutkijat totesivat, että turvallisuusongelmia ei ole, kun E 471:tä käytetään elintarvikkeissa ilmoitetuissa käyttötarkoituksissa, eikä numeerista hyväksyttävää päiväsaantia (ADI) ole tarpeen asettaa.
Katsotut tiedot eivät viitanneet mahdollisiin genotoksisiin, karsinogeenisiin tai lisääntymismyrkyllisiin vaikutuksiin.
E 471 on kuitenkin emulgointiaine, jota voidaan valmistaa esteröimällä suoraan glyserolia rasvahappojen kanssa. Glyserolia voidaan valmistaa useilla eri tavoilla, joista monet johtavat epäpuhtauksien muodostumiseen, ”jotka aiheuttavat toksikologista huolta”, sanoi EFSA.
Elintarvikeketjussa esiintyviä epäpuhtauksia käsittelevä EFSA:n edellinen paneeli (CONTAM) korosti, että jalostettu kasviöljy, jota voidaan käyttää E 471:n valmistukseen, on ainoa tunnistettu glysidyyliesterien lähde. Rasvahappojen glysidyyliesterit hydrolysoituvat ruoansulatuskanavassa vapaaksi glysidoliksi, joka on Maailman terveysjärjestön Kansainvälisen syöväntutkimuslaitoksen (IARC) mukaan luokiteltu ihmiselle todennäköisesti syöpää aiheuttavaksi aineeksi.
Tutkijat, jotka istuvat elintarvikelisäaineita ja elintarvikkeisiin lisättyjä ravintoaineita käsittelevässä paneelissa (ANS), suosittelivat sen vuoksi, että Euroopan komissio harkitsisi seitsemää kohtaa:
- alentamalla myrkyllisten alkuaineiden (arseeni, lyijy, elohopea ja kadmium) nykyisiä raja-arvoja EU:n spesifikaatioissa E 471:llä niin, että se ei ole merkittävä altistumislähde näille myrkyllisille alkuaineille.
- tarkistetaan glyserolia (E 422) koskeviin EU:n eritelmiin nykyisin sisältyvien tai uudelleenarvioinnissa suositeltujen epäpuhtauksien enimmäismääriä.
- korjataan sellaisten liuotinjäämien enimmäismääriä, joita voidaan käyttää rasvahappojen mono- ja di-glyseridien (E 471) valmistuksessa, eli tert-butanolia tai tert-pentanolia
- korjataan trans-rasvahappojen enimmäismääriä, koska rasvahappojen mono- ja di-glyseridejä (E 471) voidaan valmistaa glyserolyysillä vedytetyistä rasvoista tai öljyistä, jotka sisältävät merkittäviä määriä trans-rasvahappoja.
- glysidyyliesterien enimmäisrajojen asettaminen, koska puhdistettu kasviöljy, jota voidaan käyttää rasvahappojen mono- ja di-glyseridien (E 471) valmistukseen, on ainoa tunnistettu rasvahappojen glysidyyliesterien lähde, joita muodostuu hajunpoiston aikana.
- erukahapon enimmäisrajojen asettaminen, koska erukahappoa voi esiintyä rasvahappojen joukossa E 471:n valmistukseen käytetyissä ruokaöljyissä.