Grillattua meksikolaista maissia leivän päällä

Grillattua maissia – rajan eteläpuolella tyyliin! Tämä Grillattu meksikolainen maissintähkä vie grillatun maissin seuraavalle tasolle mausteiden, murennetun Cotijajuuston, korianterin ja vastapuristetun limen avulla.

PINKKAA MYÖHEMMIN!

Kun ajattelet maissia, oletko niin kuin minä, ja maissintähkä tulee ensimmäisenä mieleesi? Maissintähkät ovat ehdottomasti yksi suosikkitavoistani maissin nauttimisessa. Rakastan tuoretta, paikallista maissia, joka on kuorrutettu voilla ja ripoteltu runsaasti suolaa ja pippuria. Mutta silloin tällöin on hyvä vaihtaa asioita. Juuston kanssa. Ja paljon mausteita. Ja tuoreilla yrteillä. Joo. Täällä on ehdottomasti vähän enemmän!!!

Koska Cinco de Mayo on aivan nurkan takana, olen katsellut kaikkia meksikolaisia reseptejäni täällä Taste and Tellissä, ja tätä halusin eniten – tätä grillattua meksikolaista maissia mukulalla. Se on yksi niistä resepteistä, jotka ovat aina niin hyviä. Lisäksi maissintähkät ovat jo tulossa ruokakauppojen hyllyille. Nyt se ei ole yhtä hyvää kuin makea paikallinen maissi, jota saamme loppukesästä, mutta se toimii täysin tämän grillatun meksikolaisen maissin kanssa.

Tämä on resepti, joka on ehdottomasti esiteltävä Cinco de Mayo -ateriaasi!

Mitä ovat Elotesit?

Kutsun sitä Grillatuksi meksikolaiseksi maissiksi, mutta sitä kutsutaan myös nimellä elotes. Elotes on erittäin suosittu katuruoka Meksikossa. Etsi myyjä, ja hän ottaa grillatun maissisi, sivelee sen majoneesilla, voilla tai meksikolaisella cremalla ja ripottelee siihen sitten mausteita ja cotijajuustoa. Sitten oletkin jo matkalla, täydellinen maissintähkä kädessäsi. Näet sen myös silloin, kun myyjä leikkaa maissin tyvestä ja tarjoilee kaiken kupissa. Perinteisesti tyvestä irrotettua maissia kutsutaan nimellä esquites, mutta luulen, että useimmat ihmiset – etenkin me amerikkalaiset – kutsumme niitä molempia elotesiksi. Minä kutsun niitä vain vastustamattomiksi.

How to Grill Corn on the Cob

On olemassa monia vinkkejä ja niksejä, joita olet luultavasti nähnyt maissintähkän grillaamiseen. Kaikkea grillaamisesta kuoret päällä, maissin liottamisesta ensin ja eri ainesosien laittamisesta maissin ja kuorien väliin. Mutta minun on sanottava – erityisesti tässä reseptissä – että helpoin on paras.

Pidän kovasti maissin hiiltyneistä paloista, joten poistan kuoret ja silkin kokonaan. Sitten grillaan maissin suoraan grillissä, tarkkailen ja käännän sitä tarpeen mukaan. Juuri noin! Ja arvatkaa mitä – joskus käytän jopa pelkkää lieden päällä olevaa grilliä, koska se on minulle helpompaa kuin lähteä ulos joinain päivinä.

Yksi niksini on kuitenkin se, että aloitan aina todella tuoreesta maissista. Mitä tuoreempi maissi on, sitä vähemmän tarvitsee huolehtia siitä, että se kuivuu grillatessa.

Tämän grillatun meksikolaisen maissin ainekset

Tässä versiossani grillatusta meksikolaisesta maissista käytän seuraavia aineksia:

• maissia – tietysti. Haluat tuoretta maissintähkää. En ole kokeillut tätä reseptiä pakastetuilla maissintähkillä, joten en osaa sanoa, toimisivatko ne.
• chilijauhe – mielestäni tämä on mausteista perinteisin. Itse asiassa, kun luin meksikolaisesta maissista, kuulosti siltä, että useimmat katukauppiaat eivät edes lisää muita mausteita kuin chilijauhetta. Älä siis jätä sitä väliin.
• kuminaa – tätä maustetta käytän kaikissa meksikolaisissa aterioissani.
• oreganoa – toinen yrtti, jota käytetään monissa meksikolaisissa resepteissä.
• valkosipulijauhetta – voisit luultavasti käyttää tuoretta valkosipulia tässä, mutta jauhe on paljon helpompi saada tarttumaan maissin pinnalle.
• majoneesia – luulen, että majoneesi on itse asiassa aika perinteinen ainesosa täällä. Mutta monet käyttävät myös voita, smetanaa tai meksikolaista cremaa. Majoneesi tuo mukavaa kirpeyttä, ja minulla on sitä aina käsillä, joten käytän sitä aina.
• cotijajuusto – jos et ole koskaan kuullut cotijajuustosta, olet jäänyt paitsi. Se on meksikolainen juusto (etsi sitä ruokakaupan osastolta, jossa myydään muitakin etnisiä ainesosia), ja se on niin hyvää. Se on juusto, joka murenee todella helposti, on mukavan suolaista ja sopii erinomaisesti viimeistelyjuustoksi. Se ei kuitenkaan sula, joten se sopii täydellisesti tähän reseptiin.
• korianteri – voit todella käyttää tässä niin paljon tai vähän kuin haluat – minä tykkään aina paljon.
• limettiviipaleet – nämä eivät ole vain nätin näköisiä, mutta maissistasi tulee paljon parempaa, jos puristat limettimehua maissisi päälle.

Vinkkejä tämän grillatun meksikolaisen maissin valmistamiseen

• Työskentele niin, että kaikki on valmiina, kun maissi tulee grillistä. Kaikki valmistuu todella nopeasti, joten haluat olla valmistautunut.
• Syö se kuumana! Tai ainakin lämpimänä. Minusta se on niin paljon parempaa niin.
• Katkaiskaa se, jos haluatte helpottaa syömistä tai jos se on liian vaikeaa lapsille syödä sellaisenaan.

Muut Cinco de Mayo -reseptit

Meksikolaistyyliset kananmunat pesässä
Tres Leches -kakku
Kana Chilaquiles
Virgin Frozen Margaritas
Smothered Chicken Burritos
22 Tacoa, jotka muuttavat Taco-illan
Helppo Enchiladas

Työkaluja, joita käytetään tämän grillatun meksikolaisen maissin tekemiseen

Ei sinulla ole grilliä? Käytän mielelläni myös grillipannua!