Kiinalainen riisi, joka tunnetaan myös nimellä paistettu riisi, on yksi kiinalaisen keittiön suosituimmista ruokalajeista. Se tarjoillaan usein lihan, kanan tai sianlihan lisäkkeenä tai pääruokana.
Versio, jota yleensä syömme maassamme, on peräisin San Franciscoon saapuneiden maahanmuuttajien kiinalais-amerikkalaisesta keittiöstä.
Tämän reseptin alkuperäinen idea oli käyttää tähteitä (lihaa, vihanneksia) sekoittamalla ne riisiin.
Seuraavaksi selitän yksityiskohtaisesti, askel askeleelta, miten tehdään kiinalaista riisiä tai paistettua riisiä. Tämä resepti on helppo valmistaa, sinun tarvitsee vain määritellä käytettävät ainekset ja noudattaa alla olevia ohjeita.
Ainesosat kiinalaisen paistetun riisin valmistukseen
- Riisi
Tarvitset jääkaappikylmässä olevaa valkoista riisiä, joka on valmistettu useita tunteja etukäteen, ja jos se on edellisenä iltana, sitä parempi. Tämä johtuu siitä, että vilja on kylmää, eikä se ole yhtä kuohkeaa kuin tuoreena. Suosittelen, että valmistat sen valkoisen riisin reseptini mukaan.
Miten valmistat täydellistä valkoista riisiä
Kun olet selvittänyt tämän ensimmäisen vaiheen, siirrymme muihin kiinalaisen riisin ainesosiin.
- Rasva
Koska aiomme valmistaa paistettua riisiä, tarvitset rasvaa. Ihannetapauksessa kannattaa käyttää laardia, sillä se antaa sille paljon makua. Itse asiassa se on yksi ravintoloiden salaisuuksista. Jos sinulla ei ole sitä tai et halua käyttää sitä, myös kasviöljy käy.
- Liha
Valitse haluamasi proteiinit. Suosittelen tuoretta kanaa ja katkarapuja. Mutta voit laittaa naudanlihaa, sianlihaa, savustettuja porsaankyljyksiä, kalkkunaa, kalmareita, kinkkua, mitä ikinä haluat.
Hakkuu lihat keskikokoisiksi kuutioiksi. Puhdista rasva hyvin ja laita sivuun. Jos käytät katkarapuja, puolita ne, jos ne ovat keskikokoisia tai suuria.
- Kasvikset
Voit käyttää mitä tahansa, mitä jääkaapista löytyy. Suosittelen: porkkanoita, selleriä, herneitä, papujen ituja, kevätsipulia ja ennen kaikkea tuoretta inkivääriä.
Inkivääri antaa paljon makua. Älä jätä sitä pois (ellet pidä siitä).
- Muna
Kiinalaisessa paistetussa riisissä on usein kananmunaa. Helpointa on valmistaa paistos tai munakas erillisellä pannulla ja laittaa se sivuun.
Valmistelu
Valmistelu on erittäin helppoa ja nopeaa, kunhan kaikki ainekset on pilkottu etukäteen.
Käytä wokkipannua tai suurta, syvää paistinpannua. Kuumenna se maksimilämpötilaan. Odota, että se alkaa savuta, ennen kuin lisäät rasvan.
Kuullota lihoja yksi kerrallaan enintään 4 minuuttia. Jos liesi saavuttaa korkean lämpötilan, ne kypsyvät tässä ajassa. Muuten kypsennä pari minuuttia pidempään.
Säilytä proteiinit erilliseen kulhoon ja aloita vihannesten paistaminen samassa wokissa, jossa on ylimääräinen ruokalusikallinen rasvaa.
Höyrytä ensin inkivääri, mutta ole varovainen, sillä se voi palaa nopeasti.
Lisää sitten porkkana, varsiselleri, herneet, pavunversot ja muut vihannekset paitsi kevätsipuli yksitellen. Lisää ripaus suolaa tai soijakastiketta.
Sekoita joukkoon aiemmin keitetty muna. Lisää lihat. Sekoita hyvin.
Lisää valkoista riisiä vähän kerrallaan, jotta voit helposti käsitellä wokkia sekoittaessasi.
Älä lopeta sekoittamista ja tarkista, että suolapitoisuus on kohdallaan.
Tässä vaiheessa voit päättää, jätätkö riisin sellaiseksi kuin se on, eli valkoiseksi, vai lisäätkö siihen kaksi ruokalusikallista soijakastiketta, joka antaa sille lisää väriä ja lisämaustetta. Molemmat vaihtoehdot ovat päteviä, ja se riippuu omasta mausta.
Nosta wokki pois liedeltä, lisää hienonnettu kevätsipuli ja sinulla on herkullista kotitekoista paistettua riisiä.
Muut kiinalaiset riisireseptit
Kuten alussa selitin, tämä on ”amerikkalaistunut” versio paistetusta riisistä. Muissa maissa on omat muunnelmansa tämän ruokalajin valmistuksesta.
Espanjassa sitä kutsutaan nimellä arroz tres delicias, koska sen pääraaka-aineet ovat porkkana, kananmunamunakas ja kypsennetty kinkku.
Perussa se tunnetaan nimellä arroz chaufa, ja siitä on tullut käytännössä kansallisruoka.
Kutsun sinut tutustumaan näihin kahteen erilaiseen (mutta ei kovin erilaiseen) tapaan valmistaa kiinalaista riisiä:
- Kolmen herkun riisiresepti
- Resepti Chaufa-riisin valmistukseen
Tulosta
Kuin valmistat nopeaa ja helppoa kiinalaista riisiä
Ainesosat
- 4 kuppia keitettyä riisiä
- 1 kananrinta, kuutioitu valinnaisesti
- 1 kuppia tuoretta katkarapua, nyljetty valinnaisesti
- 1 naudanliha- tai possunlihapihvi, kuutioitu valinnaisesti
- 1 kuppia tuoretta katkarapua, nyljetty valinnaisesti
- 1 naudanliha- tai possunpihvi kuutioituna valinnainen
- 2 kananmunaa
- 1 keskikokoinen porkkana
- 1 varsi selleriä
- 2-3 kevätsipulia
- 1 kourallinen herneitä
- 1 kuppi papujen ituja
- 1 inkiväärin palanen, noin 3 cm:n pituinen.
- 3 ruokalusikallista silavaa tai kasviöljyä
- Suolaa tai suolattua soijakastiketta
- 2 ruokalusikallista valinnaista tummaa soijakastiketta
Vaihe vaiheelta valmistelu
- >
Valmistele valkoinen riisi. Jos se on edelliseltä päivältä, sitä parempi. Erottele jyvät hyvin niin, että ne ovat irtonaisia. Laita sivuun.
-
Lämmitä wok tai syvä paistinpannu, lisää 1 rkl öljyä (tai silavaa) ja kypsennä lihoja yksi kerrallaan (sianliha, naudanliha, kana, katkaravut). Laita sivuun.
-
Lisää samaan wokkipannuun hieman lisää rasvaa ja paista vihannekset tässä järjestyksessä: ensin inkivääri, porkkana, selleri, herneet, pavunversot ja kaikki muut mukaan ottamasi vihannekset paitsi sipuli. Lisää ripaus suolaa tai ruokalusikallinen suolattua soijakastiketta.
-
Lisää varatut lihat ja sekoita pari minuuttia.
-
Lisää kananmunat, jotka on aiemmin kypsennetty toisessa pannussa.
-
Lisää joukkoon valkoinen riisi ja sekoita hyvin.
-
Haluustesi mukaan voit lisätä pari ruokalusikallista tummaa soijakastiketta värjäämään ruokaa. Muussa tapauksessa jätä tämä vaihe huomiotta.
-
Lisää tuore kevätsipuli ja ota pois liedeltä.
-
Tarjoile heti ja nauti tästä herkullisesta kiinalaisesta riisistä.
Ravintosisältö
.