Morfologia ja kasvu
Juuret kasvavat pituuttaan vain päistään. Aivan juuren kärkeä peittää sormustimen muotoinen juurilakki, joka suojaa kasvavaa kärkeä sen kulkiessa maaperän läpi. Juuri juurilakin takana sijaitsee apikaalinen meristemi, joka on aktiivisesti jakautuvien solujen muodostama kudos. Osa apikaalisen meristemin tuottamista soluista liitetään juurilahkoon, mutta suurin osa niistä liitetään pituuskasvualueelle, joka sijaitsee juuri meristemaattisen alueen yläpuolella. Pituuskasvu tapahtuu juuri pidentymisalueella. Tämän pidennysvyöhykkeen yläpuolella sijaitsee kypsymisalue, jossa juuren primaarikudokset kypsyvät, jolloin solujen erilaistumisprosessi, joka itse asiassa alkaa meristemaattisen alueen yläosassa, saadaan päätökseen.
Encyclopædia Britannica, Inc.
Juuren primaariset kudokset ovat uloimmasta sisimpään epidermis, aivokuori ja verisuonisylinteri. Epidermis koostuu ohutseinäisistä soluista ja on yleensä vain yhden solukerroksen paksuinen. Veden ja liuenneiden kivennäisaineiden imeytyminen tapahtuu epidermiksen kautta, ja tätä prosessia tehostavat useimmissa maakasveissa huomattavasti juurikarvat, jotka ovat epidermiksen soluseinän ohuita, putkimaisia ulokkeita, joita on vain kypsymisalueella. Veden imeytyminen tapahtuu pääasiassa osmoosin kautta, mikä johtuu siitä, että 1) vettä on maaperässä suurempina pitoisuuksina kuin epidermissoluissa (joissa se sisältää suoloja, sokereita ja muita liuenneita orgaanisia tuotteita) ja 2) epidermissolujen kalvo läpäisee vettä mutta ei monia sisäiseen nesteeseen liuenneita aineita. Nämä olosuhteet luovat osmoottisen gradientin, jolloin vesi virtaa epidermissoluihin. Tämä virtaus aiheuttaa juuripaineeksi kutsutun voiman, joka auttaa kuljettamaan vettä juurten läpi. Juuripaine on osittain vastuussa veden noususta kasveissa, mutta se ei yksinään voi selittää veden kulkeutumista korkeiden puiden latvaan.
Encyclopædia Britannica, Inc.
Korteksin kautta vesi ja liuenneet mineraalit kulkeutuvat juuren läpi epidermiksestä verisuonisylinteriin, josta ne kulkeutuvat muualle kasviin. Kuori varastoi myös lehdistä verisuonikudoksen kautta alaspäin kuljetettua ravintoa. Kuoren sisin kerros koostuu yleensä tiiviistä solukerroksesta, endodermiksestä, joka säätelee materiaalien virtausta kuoren ja verisuonikudosten välillä.
Vaskulaarinen sylinteri on endodermiksen sisäpuolella, ja sitä ympäröi pericycle, solukerros, joka synnyttää haarajuuret. Verisuonisylinterin johtavat kudokset ovat yleensä järjestäytyneet tähtimäisesti. Vettä ja liuenneita mineraaleja kuljettava ksyleemikudos muodostaa tähden ytimen; ravintoa kuljettava floemikudos sijaitsee pieninä ryhminä tähden kärkien välissä.
Puuvartisten kasvien vanhemmissa juurissa muodostuu sekundäärisiä kudoksia, jotka johtavat ympärysmitan kasvuun. Näitä sekundäärisiä kudoksia tuottavat verisuonikambium ja korkkikambium. Ensin mainittu syntyy meristemaattisista soluista, jotka sijaitsevat primaarisen ksyleemin ja floemin välissä. Kehittyessään verisuonikambium muodostaa renkaan primaarisen verisuonisylinterin ympärille. Verisuonikambiumin solunjakautumiset tuottavat renkaan sisäpuolelle sekundaarista ksyleemiä (puuta) ja ulkopuolelle sekundaarista floemia. Näiden sekundaaristen verisuonikudosten kasvu työntää perikulaaria ulospäin ja jakaa kuoren ja epidermiksen. Perisykli muuttuu korkkikambiumiksi, joka tuottaa korkkisoluja (ulkokuori), jotka korvaavat kuoren ja epidermiksen.
The Editors of Encyclopaedia Britannica