Jakelu
Jotta olisimme tietoisempia erittäin terveellisistä elintarvikkeista, jotka eivät ole kovin yleisiä tavallisessa ruokavaliossamme, kerromme tänään kaiken amarantista, sen ominaisuuksista, hyödyistä ja myös siitä, miten tätä siementä voi käyttää keittiössä.
Amarantin ominaisuudet
Amaranttia, kuten kvinoa, pidetään pseudoviljana, koska sillä on samankaltaisia ominaisuuksia kuin viljoilla, mutta sillä on joitakin erinomaisia ominaisuuksia, kuten sen proteiinipitoisuus, joka muistuttaa enemmän palkokasvien proteiinipitoisuutta.
On todettu, että amaranttijyvä sisältää 16-17 % proteiineja, joissa on lähes kaikki elimistölle välttämättömät aminohapot lukuun ottamatta leusiinia, joka olisi rajoittava aminohappo tässä elintarvikkeessa.
Se on myös hyvien rasvojen lähde, joita siinä on noin 7 %, ja siinä on runsaasti kuitua sekä kivennäisaineita, mukaan lukien kalsiumia, kaliumia, magnesiumia ja fosforia, kuten analyysissä todettiin.
Se on myös hyvä B-vitamiinien ja fenolisten yhdisteiden lähde, jolla on antioksidanttista voimaa, kuten on tutkittu.
Amarantin hyödyt
Kaikkien edellä mainittujen ominaisuuksien vuoksi amarantti voidaan sisällyttää ruokavalioon monipuolistamaan sitä ja lisäämään siihen hyviä ravintoaineita, erityisesti vegaaniruokavaliota noudattaville, jotka etsivät laadukkaita kasvipohjaisia proteiineja.
Amarantin antioksidanttien on osoitettu neutraloivan vapaita happiradikaaleja, joten amarantin nauttiminen voi vähentää oksidatiivista stressiä ja siten auttaa huolehtimaan elimistön jokaisesta solusta ja sen terveydestä.
Amarantin nauttiminen voi myös auttaa ehkäisemään sydän- ja verisuonitauteja kontrolloimalla dyslipidemioita ja verenpainetasoja, koska se sisältää hyviä rasvoja, kuituja ja fytosteroleja, kuten on tutkittu.
Toisaalta se voi olla hyvä resurssi lisäämään kylläisyyttä ruokavaliossa, sillä riisin tai pastan sijasta amarantti voi olla hyvä kuitu- ja proteiinilähde, joka rauhoittaa nälkää ja ruokahalua helpommin tarjoamatta ylimääräisiä kaloreita, joten se voi olla hyödyllinen myös silloin, kun pyrimme laihduttamaan.
Ei vain sitä, vaan myös vaihtelua tavanomaiseen ruokavaliota sisällyttämällä ruoka, jolla on hyviä ominaisuuksia ja suuria etuja.
Amarantin käyttötarkoitukset keittiössä
Koska amarantti on näennäisjyvävilja, sitä voidaan käyttää samalla tavalla kuin riisiä eli keittämällä siitä voidaan valmistaa salaatteja, muhennoksia tai muita valmisteita, sekä lämpimänä että kylmänä, suolaista tai makeaa.
Mutta voimme myös käyttää amaranttia suoraan tulella paistinpannulla ja saada amaranttipopcornia, joka korvaa popcornin, jolloin saamme välipalan, jossa on paljon enemmän proteiinia ja kuituja.
Amarantinsiemeniä voidaan käyttää myös sellaisenaan, ilman kypsennystä, lisäämään rapeaa rakennetta leivontaan tai salaattiin tai valmistamaan viljapatukoita amarantinsiemenistä tai rapeita keksejä sekoittamalla suklaata pelkkään amaranttiin.
Kuten näemme, amarantilla voimme saada aikaan erilaisia valmisteita, jotka laajentavat ruokavaliomme monipuolisuutta ja lisäävät siihen hyviä ravintoaineita ja suuria hyötyjä.
Käytetty kirjallisuus : Agronomía Tropical 52(1): 109-119. 2002; Arch. latinoam. nutr;44(1):57-62, maaliskuu. 1994; Nahrung/Food 46 (2002) No. 3, s. 184 – 186, 2002; LWT – Food Science and Technology, Volume 44, Issue 8, October 2011, Pages 1752-1760; and Lipids in Health and Disease, 2007, 6:1, DOI: 10.1186/1476-511X-6-1
In Vitónica | Amarantti: runsasproteiininen vilja
Kuva | iStock
.