- Jaa
- Twiittaa
- Pinnaa
Tämä resepti on resepti, jota pidetään aina herkkuhetkenä meillä, suhtaudutaan yhtä innokkaasti kuin jälkiruokaan, vaikka kyseessä on vain leipä. Se on muunnelma äitini hoe-kakusta, hän sekoitti usein saman taikinan ja teki sen sijaan pisarakeksejä. Kun ensimmäisen kerran tarjoilin hoe cakea appivanhemmilleni, kuumana uunista ja runsaiden annosten kotitekoisen omenavoin kera, he julistivat sen menestykseksi. He pitivät rapeasta ulkokerroksesta ja pilvisen pehmeästä keksin sisältä. Mutta seuraavana päivänä, kun tein heille pisarakeksejä (sama resepti, mutta valmistettuna niin, että rapeaa osaa on enemmän), he vakuuttivat minulle, että pisarakeksit omenavoin kanssa olivat heidän uusi suosikkinsa.
Hoe cake -reseptit vaihtelevat suuresti. Monet valmistavat sen maissijauhoista tai käyttävät perinteisempiä valmistusmenetelmiä (itse asiassa paistavat sen kahvakuulalla). Aina silloin tällöin joku lukija vastaa reseptiin ja kertoo, ettei se ole samanlainen kuin hänen äitinsä resepti. Joskus he menevät jopa niin pitkälle, että sanovat minun tekevän jotain aivan väärin, koska resepti poikkeaa jollakin tavalla siitä, miten heidän äitinsä teki sen. Nämä kommentit erottuvat minusta eniten, koska sydäntäni särkee niiden ihmisten puolesta, jotka niitä sanovat. Ymmärrän, että heidän sanomisissaan on kyse paljon muustakin kuin ainesosista ja valmistusmenetelmistä.
”Ei ole kuin äidillä” ei niinkään tarkoita sitä, että kaipaa ruokaa, vaan pikemminkin sitä, että kaipaa ihmistä.
Tunnen samoin, vaikka olen niin onnekas, että minulla on yhä äitini kanssani. Hän oli se, joka opetti minut kokkaamaan ja sen seurauksena teen ruokaa juuri niin kuin hän tekee. Kuka tahansa voisi maistella äidin tekemää ruokaa minun tekemäni ruoan rinnalla eikä pystyisi huomaamaan mitään eroa. Silti minun ruoanlaittoni ei vain ole äidin tekemää.
Tahdon tehdä yhden asian mahdollisimman selväksi : Se, miten äitisi teki, on oikea tapa. Kukaan ei tule koskaan kokkaamaan sinulle niin kuin äitisi teki, enkä varmasti ole täällä yrittämässä. Mutta samalla tavalla Southern Plate on ainutlaatuinen verkkosivusto, jota pyörittää ainutlaatuinen henkilö, ja sen seurauksena, kun tuon sinulle reseptin, tuon sen sinulle niin kuin Äitini teki sen, mikä on ainoa oikea tapa minulle.
Tiedän, kuinka paljon Äiti voi merkitä ihmiselle, ja toivon, että voin auttaa herättämään aika ajoin joitain noista muistoista henkiin, ehkäpä kertomalla sinulle hieman lapsuudestani tai äitini lapsuudesta, joka muistuttaa sinua jollain tavalla omastasi. Toivon, että kun näin tapahtuu, se tuo hymyn kasvoillesi, ja mikä tärkeintä, toivon, että kun teet jonkun sinun tai läheiseni reseptin, se auttaa tuomaan taas vähän heidän henkeään keittiöösi.
Äitisi tulee aina olemaan parempi kokki kuin sinä, minä, Martha tai Julia. Mitään kilpailua ei koskaan ollut.
Tämän postauksen lopussa kommenteissa toivoisin kovasti, että jakaisitte kaikki haluamanne muistot äideistänne ja siitä, miten he kokkailivat teille. Kertokaa äidin sydämestä, huumorintajusta, hänen antamistaan opetuksista tai siitä, miten hyvältä sinusta tuntui, kun hän kietoi kätensä ympärillesi.
Kertokaa ennen kaikkea, miten äitinne teki sen juuri oikein.
Tätä varten tarvitsette mm:
Eikö olekin hämmästyttävää, että kaikissa parhaissa etelän resepteissä on vähiten ja yksinkertaisimpia aineksia?
Ajattele vain kaikkia ruokakanavia ja hienoja keittokirjoja, jotka mainostavat ”helppoa ja nopeaa” ja joiden ainesosaluettelot ovat kilometrin pituisia!
Meidän on vain muistettava vanhoja aikoja, jolloin ihmiset käyttivät sitä, mitä heillä oli käsillä.
Jos haluat tietää, miten valmistat itse itsestään kohoavat jauhosi, käy usein kysytyt kysymykset -sivullani.
Nyt ota rumin leivinpelti, sellainen, jossa on hieman huuli reunoilla, ja kaada sille kasviöljyä.
Tarvitset vain sen verran, että pohja peittyy.
Tiedäthän sen todella ruman leivinpellin, joka sinulla on ja jota varmistat, ettet käytä, kun vieraita tulee? Se on se, jonka haluamme tähän. Omani on niin vanha ja ruma, että päällystin sen foliolla, jotta et näkisi! Siunatkoon sen pientä sydäntä, se on kuitenkin työjuhta pannu! Normaalisti en peitä pannua foliolla, joten älä koe, että sinun on pakko.
Pane tuo paistinpannu uuniin sen esilämmityksen ajaksi, jotta öljy tulee kunnolla kuumaksi.
Mittaat jauhot kulhoon.
Lisää joukkoon shortening.
Leikkaa shorteningisi jauhojen joukkoon painelemalla sitä toistuvasti haarukalla ja sekoittamalla sitä samalla hiukan.
Olen aiemmin maininnut, että tätä varten voi ostaa hienon leivontaleikkurin, mutta minusta pitkäpiikkinen haarukka toimii yhtä hyvin, eikä minulla ole yhtään ylimääräistä juttua. Yksinkertainen on parempi täällä Bountifulissa.
Se näyttää tältä, kun olet valmis.
Kaada nyt maitoa.
Käytin viimeisenkin palan maitoa, mitä minulla oli, näihin pisarakekseihin! Viime aikoina on ollut niin kiireistä, etten ole ehtinyt käydä kaupassa.
Sekoita, kunnes saat taikinan, joka on vain hieman pehmeämpää kuin tavallinen keksitaikina.
Se on kokkareista, mutta se on täysin ok, joten älä hermostu siitä.
Katy kutsuu näitä ”murjottaviksi kekseiksi” sen takia, miltä ne näyttävät paistettuina.
Hän kuitenkin rakastaa syödä niitä!
Pudota kokkareet isolla lusikallisella lämmitetylle leivinpaperille.
Oljan pitäisi olla niin kuumaa, että se sihisee hieman, kun lisäät taikinaa.
Nyt kallista pannua hieman, kunnes osa kuumennetusta öljystä kerääntyy nurkkaan ja lusikoi vähän sitä öljyä jokaisen keksin päälle.
Siten saadaan mukavan rapeat päälliset!
Tässä ovat pudotuskeksimme valmiina.
Nämä ovat aika hyvän kokoisia, ja tästä reseptistä tuli lopulta noin kahdeksan keksiä.
Jos teet niistä hieman pienempiä, voit saada tusinan.
Paista 425 asteessa kunnes ne ovat kullanruskeita, 10-15 minuuttia.
Pisarakeksit
Ainekset
- 2 kuppia itsestään nousevia jauhoja
- 1 kuppia maitoa
- 1/2 kuppia kasvisshorteningia
Ainesosat
-
Alämmitä uuni lämpöasteeseen 425. Kaada ohut kerros öljyä ison leivinpannun pohjalle ja laita uuniin kuumenemaan.
-
Leikkaa shortening jauhoihin hyvin. Kaada joukkoon maito ja sekoita, kunnes se on kostea – lisää tarvittaessa hieman maitoa.
-
Pudota isoja lusikoittain hyvin lämmitetylle pannulle ja lusikoi jokaisen päälle hieman kuumaa öljyä.
-
Paista kymmenestä viiteentoista minuuttiin tai kunnes ne ovat ruskistuneet.
Ravintosisällöt
Kokeile myös alkuperäistä reseptiä! Klikkaa tästä.
Kun sen jakaa muiden kanssa – siitä tulee piknik!
Lähettäjä: Southern Plate -lukija Kathi.
Jos haluat lähettää positiivisen tai motivoivan sitaattisi (tai lukea koko kasan muita!), klikkaa tästä.
Tahtoisitko saada minulta sähköpostia joka kerta, kun kirjoitan jotain uutta Southern Plateen? Voit tehdä sen tilaamalla!
Klikkaa tästä tilataksesi. Huomaa: Kukaan muu ei pääse tai tule pääsemään käsiksi näihin sähköposteihin kuin minä.