Etsitkö vähäkalorista olutta, jossa on oikeasti makua? Älä etsi jotain, jonka nimessä on ”Light” (tai ”Lite”). Suuntaa katseesi Guinnessiin.
Aivan oikein. Irlannin suosituimmassa vientituotteessa on paljon vähemmän kaloreita kuin luulisi niin tummaksi ja kermaiseksi olueksi: Tarkalleen ottaen 125 kaloria Guinness Draughtissa. Jos otat Guinness Extra Stoutin, juot 175 kaloria. Jos pidät kotona kirjaa, Bud Lightissa on 110 kaloria ja Miller Litessä 96 kaloria. Guinness ei ole kaukana näistä ollenkaan.
Yllättynyt? No, ensinnäkin oluen värillä ei ole juuri mitään tekemistä kaloripitoisuuden kanssa. Tummat oluet syntyvät voimakkaasti paahdetuista jyvistä. Mitä pidempään olueen meneviä jyviä paahdetaan, sitä tummemmiksi ne muuttuvat ja sitä tummemmaksi tuloksena oleva olut muuttuu. Pidemmät paahtamiset lisäävät olueen myös suklaa- ja kahvin vivahteita.
Tekstuurin osalta Guinness luottaa oluissaan typpeen eikä hiilidioksidiin. Typen ansiosta syntyy vaahtokaskadi ja luonnonvalkoinen vaahtokupu, joka muodostaa täydellisen kontrastin alla olevan tumman oluen kanssa. Typpikuplat ovat paljon pienempiä kuin hiilidioksidikuplat, joten hiilihappoisuus on hienovaraisempaa, mikä tekee oluesta kermaisen tuntuisen.
Yksi suurimmista syyllisistä kalorien suhteen on alkoholi. Jokainen gramma alkoholia sisältää seitsemän kaloria, mikä on vain kaksi kaloria vähemmän kuin jokainen gramma rasvaa. Guinnessin alkoholipitoisuus on 4 tilavuusprosenttia, kun taas Guinness Extra Stoutin alkoholipitoisuus on 6 tilavuusprosenttia. Vertaa tätä joihinkin isompiin käsityöläisoluisiin, joita saattaa löytyä hanan vierestä, ja näet, missä ero on.
Kalorimäärän laskemisen kannalta kannattaa siis etsiä kunnolla kaadettua Guinnessia. On hyvin mahdollista, että se on yksi vähiten kaloreita sisältävistä vaihtoehdoista.