Miekkakala, Mahi Mahi

SWORDFISH, TUNA, ONO, MAHI MAHI & MARLIN RECIPES

Tulostaaksesi reseptit, korosta, kopioi ja liitä word-dokumenttiin.

VAROITUS: Emme takaa reseptejämme muualta ostetulla kalalla. Upea resepti ei auta huonoa kalaa.

Merikala sitruspestolla

Valmistusaika: Ainesosat:

Pestoa varten:

1 nippu tuoretta basilikaa, varret poistettu (2 ½-3 kuppia)

1/2 kuppia pinjansiemeniä, paahdettu

2 isoa valkosipulinkynttä, kuorittu

1 sitruuna, kuorittu kuori ja mehustettu

1 appelsiini, kuorittu ja mehustettu

1/2 tl merisuolaa

1/2 tl vastajauhettua mustapippuria

1/2 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä

1 kuppia hienoksi raastettua parmesanjuustoa

Merikala:

4 (6 unssin) miekkakalapihviä tai marliinipihvejä

Extraneitsytoliiviöljy

Suola ja vastajauhettu mustapippuri

Ruokaohjeet:

Sekoita basilika, pinjansiemenet, valkosipuli, appelsiinin & sitruunan kuoret, mehut, suola ja pippuri tehosekoittimessa, kunnes seos on

hienonnettu. Lisää koneen ollessa käynnissä vähitellen oliiviöljyä, kunnes seos on tasaista ja kermaista. Siirrä
kulhoon ja sekoita joukkoon parmesaanijuusto.

Laita grillipannu

keskikorkealle lämmölle tai esilämmitä kaasu- tai hiiligrilli. Sivele kalan molemmat puolet
oliiviöljyllä ja mausta suolalla ja pippurilla. Grillaa miekkakalaa noin 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta, jos filee on tuuman paksuinen.

Siirrä grillattu miekkakala tarjoilulautasille, lisää päälle sitruspestoa ja tarjoile. Säilytä käyttämättä jäänyt pesto jääkaapissa.

Miekka-, ono- tai marliinipihvi tomaattien ja kapriksin kera

Valmisteluaika 20 minuuttia Tarjoilee 4:lle

Ainesosat:

4 miekkakala-, ono- tai marliinipihviä 6-8 oz. kukin

1 keskikokoinen punainen onior, hienonnettu

1 iso fenkolisipuli, vain valkoinen osa, hienonnettu

3 rkl. ensiluokkaista oliiviöljyä

2 isoa valkosipulinkynttä, hienonnettu

2 isoa, tuoretta tomaattia, hienonnettu & huuhdeltu

1 tl. kosher salt

2 rkl kanalientä

2 rkl hyvää kuivaa valkoviiniä (ei keittoviiniä!)

½ kuppia tuoreita basilikanlehtiä, hienonnettu

2 rkl kapriksia, valutettu

1 rkl suolatonta voita

Tuoreja jauhettuja pippureita maun mukaan

Tuoreet basilikanlehdet koristeeksi

Ohjeita:

Hauta sipulia ja fenkolia öljyssä miedolla lämmöllä 10 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeitä. Lisää valkosipuli ja kypsennä vielä noin minuutti
. Lisää pilkotut, huuhdellut tomaatit (hanki tuoreet tomaatit torilta – paljon enemmän makua) ja soseuta kaikki
yhteen pannulla. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan ja hauduta 10 minuuttia. Lisää liemi ja valkoviini ja hauduta

toiset 10 minuuttia nesteen vähentämiseksi. Sekoita lopuksi joukkoon valutetut kaprikset, hienonnettu basilika ja voi. Kuumenna läpi noin 1 minuutin ajan.
Pane sivuun jäähtymään. Sivele miekkakala öljyllä ja mausta. Grillaa keskikorkealla
lämmöllä noin 5 minuuttia per puoli. ÄLÄ KYPSENNÄ LIIKAA! Laita kastike lautaselle ja aseta
kala sen päälle. Koristele kokonaisilla basilikanlehdillä. Voidaan tarjoilla kuumana tai huoneen
lämpöisenä.

Merikala Tahitian

Valmistusaika: 15 minuuttia Riittää 4:lle

Ainesosat:

4 6-8 oz. miekkakalapihvejä (sopii hyvin myös marliini, ono)

1 pullo Burhop’s Tahitian Marinadea

Tuoreet korianterinlehdet koristeeksi

OHJEET:

Aseta miekkakalapihvit uuninkestävään lasi- tai keraamiseen pannuun. Kaada puolet Tahitian Marinade-purkista kalan päälle,

ja laita jääkaappiin noin 20 minuutiksi. Esilämmitä uuni 425 asteeseen.

Paista miekkakalaa marinadissa 10 minuuttia per tuuma pihvien paksuutta kohti – älä kypsennä liikaa! Tarjoile kala

lautasella ja koristele korianterinlehdillä. Tarjoile riisipilafin ja Burhopin valkosipulivihreiden papujen kanssa.

Kypsennetty tai grillattu miekkakala, Ono tai Marlin yrttivoin kera

Valmistusaika: 15 minuuttia Annostelee 4 kpl

Ainesosat: Kala, Ono tai Marlin, yrttivoin kera:

4 6-8oz. miekkakala-, ono- tai marliinipihviä

1/3 kupillista pehmeää suolatonta (makeaa) voita

Suola &raikasta jauhettua pippuria

1 rkl. tuoretta puristettua sitruunamehua

2 rkl. hienonnettua tuoretta oreganoa, korianteria, ruohosipulia tai tarragonia

Ohjeita:

Lämmitä broileri 500 asteeseen tai grilli korkealle. Ripottele kalapihvien molemmille puolille suolaa ja pippuria. Broilaa/grillaa 4 minuuttia

ensimmäistä puolta, 4 minuuttia toista puolta pitäen kalaa silmällä, jotta se ei kypsenny liikaa. Aseta pihvit lämpimälle tarjoilulautaselle.

Lyhyemmät pihvit kypsyvät nopeammin.

Kalan kypsennyksen aikana yhdistä pienessä sekoituskulhossa voi, sitruunamehu, valitsemasi yrtti (tai yrttien yhdistelmä)

sekä hieman suolaa ja pippuria. Levitä 1 ruokalusikallinen yrttivoita jokaiselle grillatulle kalapalalle kypsennyksen jälkeen. Voi sulaa
ja tekee ihanan tuoksuvan kastikkeen. Aseta jokaiselle lautaselle koristeeksi oksa tuoreita yrttejä. Sopii hyvin pähkinäisen riisipilafin

ja tuoreiden vihreiden papujen tai parsan kanssa. Tarjoile Shirazin tai jäähdytetyn Sauvignon Blancin tai Sancerren kanssa.

Currattua miekkakalaa, Onoa tai Marliinikebabia

Nauti nämä vähärasvaiset currattua kalaa sisältävät kebabit täysjyväriisin ja raikkaan vihreän salaatin kanssa, jossa on kevyt sitrushedelmäkastike.

Valmisteluajankohta: 30 minuuttia Kypsennysajankohta: 10 minuuttia Riittää 4:lle.

Kokonaisaika: 40 minuuttia

Ainesosat: Kypsennetyt kebabkebabit:

1 8-unssinen rasvaton tai vähärasvainen jogurtti, valutettu

1 tl murskattua valkosipulia

2 rkl curryjauhetta

1 rkl sitruunamehua

20 unssia kiinteää valkoista kalaa (miekkakalaa, marliinia, piikkikampelaa, mahi mahia, onoa, tonnikalaa tms.) kuutioiksi leikattuna

1 tl paprikaa

OHJEET:

Sekoita valutettu jogurtti murskatun valkosipulin, curryjauheen ja sitruunamehun kanssa. Aseta kalapalat suureen lasiseen vuokaan

ja kaada curryjogurttiseos niiden päälle. Sekoita, jotta kalapalat peittyvät. Vaihtoehtoisesti voit laittaa kalat ja jogurttiseoksen suureen

suljettavaan muovipussiin. Marinoi jääkaapissa enintään 30 minuuttia.

Liota sillä välin bambuvartaita kylmässä vedessä 30 minuuttia. Kun olet valmis paistamaan, esilämmitä broileri. Pujota marinoituja

kalapaloja puuvartaisiin. Ripottele päälle hieman paprikaa. Suihkuta grillaustelineeseen tarttumatonta keittosuihketta ja grillaa

kalakebabeja 5 minuuttia kummaltakin puolelta. Voidaan valmistaa myös grillissä — katso tarkkaan, ettet pala tai kypsennä liikaa!

Tarjoile salaatin ja riisin kanssa.

Ansiota kohden: Kalorit 196, kalorit rasvasta 34, kokonaisrasva 3,7 g (sat
0.7g), Kolesteroli 46mg, Natrium 126mg, Hiilihydraatti 7g, Kuitu 7g, Proteiini 33g

MAHI MAHI RESEPTIT

Mahi Mahi Tacot Kurkkusalsalla
Valmistelu 15 minuuttia Tarjoilee 4 aikuista tai 2 aikuista ja 2-4 lasta
Ruokainen ja maistuva keino saada perheesi syömään kalaa!
AINESOSAT
1 rkl oliiviöljyä (plus lisää grilliin tai pannulle)
2 lbs. tilapia- tai mahi mahi -fileitä
1 tl jauhettua korianteria
karkeaa merisuolaa ja mustapippuria
4 isoa retiisiä, ohuiksi viipaleiksi leikattu
1 keskikokoinen kurkku, puolitettu ja viipaloitu, siemenet poistettu
2 rkl tuoretta limemehua, plus limettiviipaleet tarjoilua varten
8 maissitortillaa, lämmitetty
3/4 kupillista tuoreita korianterinlehtiä tiiviisti pakattuna
1/4 kupillista smetanaa
OHJEET
Lämmitä grilli tai raskas valurautapannu keskitasolle; öljyä grilli tai pannu oliiviöljyllä. Mausta kala korianterilla, ½ teelusikallista suolaa ja ¼ teelusikallista pippuria ja grillaa tai paista, kunnes se on kypsää, 1-2 minuuttia per puoli tilapian osalta, pidempään mahi mahin osalta. Riko kalat paloiksi.
Heitä retiisit ja kurkku keskikokoisessa kulhossa limen mehun, öljyn ja ¼ tl suolaa ja pippuria sekaisin. Tarjoile kala tortilloissa kurkkusalsan, korianterin, smetanan ja limeviipaleiden kanssa.

Pekaanikuorrutteinen mahi mahi wilted greensin kera

Valmisteluaika: 20 minuuttia Tarjoilee 4

4 6-8 oz. mahi mahi -fileitä (tai snapperia, kirjolohta)

Cayennepippuria

1 1/2 – 2 kupillista pekaanipähkinöitä

1 iso kananmuna

1/4 kupillista yleiskäyttöisiä jauhoja

2 rkl. maito

karkea merisuola & tuoretta jauhettua pippuria

1 sitruunan mehu

1 nippu (n. 1 lb.) vauvapinaattia tai rucolaa

4 unssia Burhopin paahdettua punaista pippurikastiketta
(huoneenlämpöiseksi saatettu)

OHJEET: Esilämmitä uuni 450 asteeseen.
Murskaa pekaanipähkinät tehosekoittimessa on- off pulsseilla, jolloin jäljelle jää erikokoisia paloja. Levitä lautaselle. Sekoita jauhot

suolalla, pippurilla ja cayennella maun mukaan matalassa kulhossa. Vatkaa muna ja maito matalassa kulhossa. Huuhtele kala,

taputtele kuivaksi paperipyyhkeellä. Päällystä jauhoseoksella, ravista ylimääräinen pois; kasta kananmunaseokseen; paina fileet tiukasti pekaanipähkinöihin, päällystä kumpikin
puoli kokonaan. Asettele fileet niin, etteivät ne kosketa toisiinsa, kevyesti voidellulle leivinpaperille tai lasipannulle. Paista 15 minuuttia. Kun kala

paistuu, pese vihannekset. Revi isommat palat kahtia ja laita kattilaan. Keitä ilman lisävettä 2-3 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet.

Lisää sitruunamehu, suola &pippuri. Aseta annos vihreitä lautaselle, laita kala päälle. Koristele ruokalusikallisella paahdettua punapippurikastiketta.

Sopii hyvin yrttipaahdettujen perunoidemme & kanssa

raikas Sauvignon Blanc