Sipulien kasvattaminen kotipuutarhassa

Olet ehkä kuullut, että sipuleita kutsutaan vihreiksi sipuleiksi tai nippusipuleiksi. Niiden tieteellinen nimi on Allium fistulosum, ja niillä on valkoiset ja vihreät varret. Ne eivät muodosta sipuleita kuten perinteiset sipulit, ja voit pilkkoa ne ja syödä ne raakana tai kypsennellä niitä monenlaisissa ruokalajeissa. Perinteisessä aasialaisessa keittiössä kevätsipulit lisätään viimeisenä sekoitusruokiin, jotta ne säilyttävät rapeutensa.

Mutta, miten kasvatat kevätsipuleita kotipuutarhassasi? Voit kasvattaa niitä sekä sisällä että ulkona, ja ne sopivat erinomaisesti aloitteleville puutarhureille. Jos harkitset vihreän sipulin kasvattamista, käsittelemme lyhyesti tämän monipuolisen sipulin historiaa ennen kuin sukellamme alla olevaan täydellisten kasvuolosuhteiden luomiseen.

Lyhyt historia vihersipulin viljelystä

Sipulilla on rikas historia, joka juontaa juurensa yli 5000 vuoden taakse muinaiseen Egyptiin. Ne kasvoivat luonnonvaraisina useilla eri alueilla, ja ne lunastavat itselleen tittelin yhtenä varhaisimmista viljelykasveista, koska niitä oli helppo kasvattaa, ne kestivät pitkään, niitä oli helppo kuljettaa ja ne viihtyivät hyvin erilaisissa ilmasto- ja maaperätyypeissä. Sipulit ja sipulit yleensä voivat auttaa ehkäisemään kuivumista, ja niitä voi kuivata säilöäksesi ne.

Sipuleilla oli tärkeä rooli ruoan kannalta, mutta ne olivat suosittuja myös lääketieteessä, taiteessa ja muumioinnissa. Muinaisessa egyptiläisessä kulttuurissa ne symboloivat ikuisuutta, eikä ollut harvinaista, että faaraoiden silmäkuoppiin laitettiin sipuleita heidän kuoltuaan. Nykyään sipuli on monipuolisuutensa vuoksi suosittu vihannes kaikkialla maailmassa. Ihmiset keräävät ja kasvattavat vihreää sipulia ravintoloissa ja kotipuutarhoissa kaikkialla maailmassa. Sipuleita on erittäin helppo kasvattaa.

Sipuleita voi ostaa pieninä kimpuina ruokakaupasta tai viljelijätorilta. Vihersipulien kasvattaminen on yhtä helppoa kuin niiden ostaminen.

Sipulilajikkeita, joita kannattaa kokeilla

Sipuleita on useita lajikkeita, joita voit kokeilla kasvattaa, ja ne ovat kaikki suhteellisen helppoja aloittaa ja ylläpitää. Voit kokeilla muutamaa eri lajiketta ja katsoa, mikä niistä maistuu sinulle parhaiten. Niitä ovat mm:

• Evergreen White Bunching – Tämän sipulin kasvu kestää noin 60 päivää alusta loppuun, ja se on monivuotinen lajike, josta saa mukavan talvisadon.
• Tokyo Long White – Tämä toinen monivuotinen sipuli, jonka kasvu kestää 75-90 päivää ja joka on erittäin maukas.
• Guardsman – Guardsmanin kasvuaika on 50 päivää, ja se liikkuu maultaan kevätsipulin ja sipulin välimaastossa.
• Red Beard – Kasvaa 50 päivässä, ja saat punertavan violetit varret erittäin vähän huoltoa vaativalla kasvilla.
• Nabechan – Tämä on japanilainen sipuli, joka kasvaa noin 60 päivässä. Se on erittäin arvostettu miedon makunsa vuoksi.

Kasvatus siemenistä tai istuttamalla ei ole vaikeaa, ja siksi se on kaikentasoisten puutarhureiden suosikki. Yksi ensimmäisistä asioista, jotka sinun on päätettävä ennen istutusta, on se, miten aloitat näiden kasvien kasvattamisen puutarhassasi. Voit tehdä sen kolmella tavalla.

Viherjuurisipulin kasvattaminen onnistuu parhaiten siisteinä riveinä jalan osan ympärillä. Harvennat niitä kasvun myötä, jotta saat optimaalisen kasvutilan.

Menetelmä yksi – Siemenet

Viherjuurisipulien kasvattaminen siemenistä on yksi aikaa vievimmistä tavoista, mutta se voi olla sen arvoista, jos sinulla ei ole kiire saada sipuleita ja käyttää niitä resepteissä. Voit aloittaa kevätsipulit siemenistä milloin haluat, jos aiot pitää niitä sisätiloissa. Jos aiot siirtää ne ulos, aloita kasvattaminen maaliskuun alussa.

Aloittaaksesi hanki siemenalustat ja ruukkuseos. Tarvitset rehevää ruukkumultaa. Sinun tulisi sijoittaa siemenesi kahden tuuman levyisiin kaistoihin. Jokaisen kaistan tulisi olla ¼ – ½ tuuman syvyinen. Jokaisen rivin tulisi olla noin 12-18 tuuman etäisyydellä toisistaan. Peitä siemenet löysällä maakerroksella ja kastele ne huolellisesti. Maaperä on pidettävä kosteana, mutta ei läpimärkänä. Kun näet taimien alkavan kehittyä, harventa niitä siten, että jokaista tuumaa kohti on yksi taimi. Kun sää lämpenee, voit istuttaa ne ulos.

Menetelmä kaksi – tähteet

Jos haluat välittömämpää tyydytystä, tähteet ja aloitukset ovat kaksi menetelmää, jotka ovat paljon nopeampia vihersipulin kasvattamiseen. Sinulle jää tähteitä yli, kun ostat ja käytät sipuleita kaupasta. Et kuitenkaan halua heittää niitä veteen, kuten monet kehottavat sinua tekemään. Hanki sen sijaan astia ja runsas ruukkumulta.

Kun käytät kevätsipuleita, jätä valkoisesta sipulista kolmesta neljään tuumaa ehjäksi. Tee ½ tuuman syvyisiä reikiä tuuman välein astiaasi ja pudota romu sinne. Täytä multa sen ympärille ja taputtele sitä löyhästi romun ympärille. Kastele sitä ja pidä se kosteana. Sipulit ovat satovalmiita kahden tai kolmen viikon kuluttua.

Kolmas menetelmä – aloitukset

Viimeinen tapa kasvattaa vihreää sipulia on hankkia aloitukset paikallisesta taimitarhasta. Ota aloitukset mullasta ja ravista varovasti ylimääräinen multa pois, jotta näet juuret. Hae astia ja täytä se runsaalla ruukkumullalla. Leikkaa juuret takaisin, kunnes ne ovat kahden tai kolmen tuuman pituisia. Jos haluat kasvista enemmän valkoista osaa, sinun on haudattava se syvemmälle multaan.

Ruukkusi tulee olla kapea ja vähintään 15 senttiä syvä. Kaiva tähän astiaan sipuleille siistit rivit ja jätä kasvien väliin noin sentti. Kun olet asettanut sipulit paikoilleen, lisää multaa niin paljon, että astia täyttyy huuleen asti. Syvempi astia antaa sipulin venyttää juuriaan.

Aseta astia alueelle, jossa se saa suoraa auringonvaloa, valaise etelään suuntautuva ikkuna. Pidä multa hieman kosteana, mutta älä kastele sitä liikaa, koska se mahdollistaa mätänemisen ja tautien syntymisen. Kolmen viikon välein sinun pitäisi pystyä korjaamaan satoa ja istuttamaan lisää sipulinalkuja, jotta voit kasvattaa niitä ympäri vuoden.

Kastelu on yksi tärkeimmistä vihersipulin kasvattamisen osatekijöistä. Ne eivät siedä kuivaa maata.

Sipulien kastelu

Vesi on olennainen osa vihersipulin kasvattamista, eikä maa saa kastua liikaa. Jos se kastuu, sipulisi voivat mädäntyä tai tulla alttiiksi mätänemiselle. Ihannetapauksessa kevätsipulit saavat vähintään yhden tuuman sadetta joka viikko. Jos näin ei tapahdu, huolehdi siitä, että sipulien multa kastuu perusteellisesti kerran seitsemässä päivässä. Jos sinulla on hiekkamaata runsaan ruukkumullan sijasta, sinun on kasteltava vähintään kaksi kertaa viikossa, koska vesi valuu nopeasti hiekkamaassa.

Hiekkamullassa tuuman verran vettä saa mullan märäksi 10 tuumaa pinnan alapuolelle asti. Jos sinulla on raskaampaa savimaata, tuuman verran vettä saa maan kastumaan kuusi tuumaa pinnan alapuolelle. Voit käyttää lastaa nähdäksesi, kuinka syvällä maaperä on märkää. Jos maa on märkää vain kaksi tai kolme tuumaa, jatka kastelua, kunnes se on vähintään kuusi tuumaa syvemmällä.

Aurinkoaltistus

Aurinko on tärkeää vihreän sipulin kasvattamisessa, mutta voit pärjätä erilaisilla valo-olosuhteilla. Ihannetapauksessa sipulit ovat alueella, joka saa kirkasta, suoraa auringonvaloa. Kuten mainitsimme, jos istutat ne sisätiloihin, laita ne etelään suuntautuvan ikkunan viereen.

Jos istutat ne ulos, laita ne alueelle, joka saa eniten auringonvaloa. Jos sinulla ei ole sellaista aluetta, etsi mahdollisimman vähävarjoinen alue. Kun kasvatat vihreitä sipuleita, voit pitää niitä osittain varjossa. Tämä kuitenkin hidastaa kasvuprosessia huomattavasti ja lykkää sadonkorjuuta useilla viikoilla.

Ruohonpoisto on tärkeää, kun kasvatat kevätsipuleita. Rikkaruohot tappavat sipuleita, jos et hankkiudu niistä eroon usein ja nopeasti.

Rikkaruohojen kurissa pitäminen

Kun aloitat vihreän sipulin viljelyn, nuoret sipulit eivät pysty kilpailemaan rikkaruohojen kanssa. Ellet ole varovainen, rikkaruohot voivat tukahduttaa sipulisatosi. Ihannetapauksessa haluat laatia suunnitelman, jolla varmistat, että hoidat rikkaruohot aikaisin ja usein. Harkitse, että menet ulos ja kitket kevyesti sipulikasvien ympärillä ainakin muutaman kerran viikossa.

Kun sipulisi alkavat kasvaa, ne pystyvät torjumaan rikkaruohot. Voit käyttää kotitekoista rikkaruohomyrkkyä pitämään ne loitolla. Quackgrass on yksi erityinen ongelma, joka voi nopeasti vallata puutarhasi, jos et ole varovainen sen kanssa.

Lannoitat ruohosipuleita

Ruususipulin kasvattaminen aloittelijana on erittäin mukavaa, koska ne ovat suhteellisen vähän huoltoa vaativia kasveja. Sen lisäksi, että huolehdit, että kastelet ne vähintään kerran viikossa, sinun täytyy antaa niille lannoitetta kerran kuukaudessa. Haluat hankkia lannoitteen, jossa on korkeampi typpipitoisuus. Kalaemulsio pitää sipulit kasvussa ja vihreinä koko kauden ajan.

Jos kasvatat monivuotisia sipuleita, levität paksun kerroksen multaa niiden ympärille loppusyksyllä. Kun maa lämpenee kevätkuukausina, poista multa. Näin saat nopeamman sadon aikaisemmin kaudella.

Viherjuurisipulin kasvattaminen tarkoittaa maaperän pitämistä rehevänä ja lannoitettuna. Muista lannoittaa kerran kuukaudessa vihersipulien ympärillä, jotta ne pysyvät kukoistavina.

Sipulien sadonkorjuu

Kun aloitat näiden kasvien kasvattamisen, kasvua on helppo ylläpitää ympäri vuoden. Kun korjaat sadon, voit käyttää pistokkaat ja tähteet seuraavan erän aloittamiseen. Nuorina sipulit ovat mietoja ja mureita. Kun ne ovat viisi tai kuusi tuumaa korkeita ja lyijykynän levyisiä, voit korjata ne. Sipuleiden sadonkorjuuseen on kaksi vaihtoehtoa.

Ensiksi voit vetää koko kasvin irti nykäisemällä sitä. Pese se pois ja leikkaa se kuten normaalisti kaupasta ostetut sipulit. Toinen vaihtoehto on leikata vihreät pois, jolloin noin 30 % vihreistä jää multaan valkoisen sipulin kanssa. Näin sipulit kasvavat takaisin kahden tai kolmen viikon aikana, ja saat uuden sadon.

Mikäli kasvatat monivuotisia sipuleita, sinun kannattaa jättää ne rauhaan ensimmäisen vuoden ajaksi. Niitä kannattaa kyllä harventaa, mutta ei tehdä täyttä satoa. Toisena vuonna voit nostaa rykelmän ylös ja jakaa juuret veitsellä. Ota yksi tai useampi jako sadoksi ja istuta muut uudelleen.

How to Grow Scallions

Vaikka vihreän sipulin kasvattaminen on suhteellisen helppoa, nämä yksinkertaiset vinkit voivat varmistaa onnistumisen joka kerta, kun kokeilet sitä kotipuutarhassasi. Jos haluat aloittaa siemenet sisätiloissa ja siirtää ne ulos, aloita siemenet noin viisi-kuusi viikkoa ennen pakkaslehtiä. Voit kylvää ne suoraan puutarhaan, mutta tällöin sadonkorjuu siirtyy myöhäiskesään tai alkusyksyyn.

Siementesi tulisi olla noin 12 tuuman syvyydessä ja niissä tulisi olla neljästä kahdeksaan siementä solua kohti. Kaikki nämä siemenet eivät kasva, ja voi kestää viikko tai kaksi ennen kuin näet mitään. Sipulisiemen tarvitsee maaperän pysyvän jatkuvasti kosteana, ja siksi niiden aloittaminen sisällä on niin suosittua. Voit hallita kosteutta paremmin. Heti kun sipulin juuret täyttävät solupakkauksen niin hyvin, että kasvi pysyy paikallaan, kun sitä nykäisee, voit aloittaa niiden kovettumisen.

Kun alat kasvattaa näitä kasveja, harventa niitä. Ihannetapauksessa niiden pitäisi olla metrin etäisyydellä toisistaan, kun ohennat niitä. Syö kaikki mitä ohennat, ja peräkkäiskasvatus kolmen viikon tai kuukauden välein, jotta saat itsellesi jatkuvan sadon.

Mitä enemmän auringonvaloa voit antaa sipuleillesi, sitä paremmin ja nopeammin ne kasvavat.

Tautien välttäminen

Sipulit ovat suurimmaksi osaksi sitkeitä kasveja, jotka eivät juurikaan antaudu taudeille. On kuitenkin olemassa muutamia mätätyyppejä, jotka voivat mahdollisesti tartuttaa satosi. Botrytis-kaulamätä, Fusarium-perusmätä ja bakteeriperäinen pehmeä laho ovat kolme yleisintä tautia, jotka vaikuttavat sipuleihin. Voit välttää nämä taudit ostamalla kasvit tai siemenet hyvämaineiselta jälleenmyyjältä. Pidä istutusalue vapaana rikkaruohoista ja varmista, että saat hyvin vettä läpäisevää multaa, jonka pidät kosteana mutta ei läpimärkänä.

Jos kasvatat ulkona, harjoittele viljelykiertoa. Sinun ei kannata istuttaa sipuleita alueelle, jossa on ollut sukulaiskasveja, kuten valkosipulia, purjoa tai sipulia, viimeisten kolmen vuoden aikana. Toinen ongelma sipulien kasvattamisessa samassa paikassa on sipulimato. Jos havaitset tartunnan, ainoa asia, jonka voit tehdä, on tuhota saastuneet kasvit, kitkeä terveet kasvit ja istuttaa ne muualle.

Neljä reseptiä, joissa käytetään sipuleita

Nyt kun tiedät kaiken näiden kasvien kasvattamisesta, esittelemme yksityiskohtaisesti useita hauskoja ja helppoja reseptejä, joita voit käyttää tämän kasvin kanssa. Jos et ole varma niiden istuttamisesta, nämä reseptit saattavat muuttaa mielesi.

Sipulia ja grillattuja kukkakaalipihvejä

Tämä terveellinen ja herkullinen resepti on helppo ja nopea valmistaa, ja se on erittäin täyttävä. Tarvitset sen valmistamiseen vain muutamia aineksia keittiöstäsi, mm:

• 1 iso kukkakaalipää
• 1 nippu punasipuleita
• 8 rkl kasviöljyä
• Kosher-suola
• 1 yks.tuuman pala inkivääriä (raastettuna)
• 1 valkosipulinkynsi
• ½ kuppi tuoreita korianterinlehtiä (pakattuna)
• 2 ruokalusikallista tuoretta limettimehua
• Korealainen punapippurijauhetta (valinnainen)
• Sesamiöljyä ja mustia seesaminsiemeniä (valinnainen)
• Valurautapannu
• Ruokaprosessori

Aloittaminen, poista lehdet ja leikkaa kukkakaalin varsi jättäen ytimen ehjäksi. Laita kukkakaali työtasolle ydin alaspäin. Viipaloi kukkakaalin yläosa alareunasta niin, että syntyy neljä ½ kukkakaalipihviä.

Ota valurautapannu ja laita se keskilämmölle. Lisää pannulle kaksi ruokalusikallista kasviöljyä ja anna sen kuumentua. Lorauta kukkakaalipihvit ja sipulit lopulla kasviöljyllä. Mausta maun mukaan kosher-suolalla. Grillaa sipuleita kaksi minuuttia, kunnes niihin tulee hiiltyneitä kohtia. Grillaa kukkakaalipihvejä, kunnes niissä on hiiltyneitä kohtia ja ne ovat pehmeitä, noin kahdeksasta kymmeneen minuuttia kummaltakin puolelta.

Ota grillauksen aikana esiin tehosekoitin ja sekoita valkosipuli, inkivääri, limemehu, korianteri ja kaksi ruokalusikallista öljyä. Haluat kastikkeen olevan jogurttimaista. Voit ohentaa sitä tarvittaessa vedellä. Asettele lehtisipulit ja kukkakaalipihvit lautaselle. Pirskota päälle seesamiöljyä ja ripottele päälle seesaminsiemeniä ja korealaista punapippuria. Korianterikastike menee sivuun.

Voit leikata kukkakaalista niin ohuita tai paksuja pihvejä kuin haluat. Muista vain säätää kypsennysaikoja.

Sipuli- ja smetanapisarakeksit

Nämä kosteat ja helpot keksit sopivat hyvin sellaisenaan syötäviksi, tai voit luoda niistä lisukkeen ilta-aterian lisukkeeksi. Tarvitset muutamia aineksia, mm:

• 2 teelusikallista leivinjauhetta
• 2 kuppia yleiskäyttöisiä jauhoja
• 1 teelusikallinen kosher-suolaa
• ¼ teelusikallinen leivinjauhetta
• 1 teelusikallinen sokeria
• 1 kepillinen (½ kuppia) suolatonta voita (sulatettu, jaettu ja jäähdytetty)
• 4 ohueksi viipaloitua sipulia
• 1 ½ kuppia smetanaa
• Leivinpelti
• Sekoituskulho

Lämmitä uuni 400 asteeseen. Vatkaa kulhossa leivinjauhe, jauhot, suola, ruokasooda ja sokeri. Lisää joukkoon kuusi ruokalusikallista voita. Sekoita kevyesti käsilläsi, jotta voi levittyy. Tee taikinan keskelle kuoppa ja lisää joukkoon smetana ja sipulit. Sekoita, kunnes kuivia kohtia ei enää ole ja saat hieman kostean taikinan.

Jäähdytä taikinaa tunnin ajan jääkaapissa, jotta sitä on helpompi työstää. Ota se ulos ja pudota ½ kupillinen täyteen pergamentilla vuoratulle pellille. Voit käyttää myös 12 tuuman valurautapannua. Sivele keksien pinnat kahdella jäljellä olevalla ruokalusikallisella voitaikinaa. Paista 12-15 minuuttia, kunnes pohja ja päälliset ovat kullanruskeita.

Ja vaikka pisarakeksit eivät ole kauneinta katsottavaa, sipulien ja smetanan sekoitus luo suolaisen maun.

Charred Scallion Butter

Jos haluat hieman savuisen levitteen, joka sopii mainiosti leivän, sämpylöiden ja paahtoleivän päälle, tämä hiillostettu sipulivoi on sitä. Siinä käytetään hieman enemmän sipuleita, joten näiden kasvien kasvattaminen voi olla hauskempaa. Tarvitset mm:

• 2 teelusikallista limen kuorta (hienoksi raastettuna)
• 2 nippua leikattuja salmiakkisipuleita (puolitettuna poikittain)
• 2 tikkua (1 kuppi) suolatonta voita (huoneenlämpöistä)
• 1 teelusikallinen tuoretta limettimehua
• Terveeksi jauhettua pippuria ja kosher-suolaa maun mukaan
• Valurautapannu

Lämmitä valurautapannu korkealla lämmöllä. Haluat sen kuumenevan savuavan kuumaksi. Lisää kaksi nippua puolitettuja sipuleita ja kypsennä niitä, kunnes niissä on tasainen mustunut kerros. (8-10 minuuttia). Siirrä sipulit leikkuulaudalle ja anna niiden jäähtyä. Hienonna ne karkeasti. Sekoita limen kuori, sipulit ja limen mehu pehmennettyyn voihin. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Sipulivoi säilyy jääkaapissa jopa kaksi viikkoa valmistuksen jälkeen.

Sesamnuudelit, joissa on kesäkurpitsaa ja chiliöljyä

Tästä yksinkertaisesta ja nopeasta reseptistä valmistuu täyttävä ruokalaji, jota voit nauttia mihin aikaan päivästä tahansa, ja se on hyvää myös uudelleen lämmitettynä. Tarvitset mm:

• 4 ohuiksi viipaloitua sipulia (vihreät ja valkoiset eroteltuina)
• ½ kupillista oliiviöljyä tai kasviöljyä
• 2 teelusikallista seesaminsiemeniä

.

• 1 ruokalusikallinen murskattuja punapippurihiutaleita
• 12 unssia ohuita ramen-nuudeleita
• 2 teelusikallista Sichuanin pippuria (hienonnettuna)
• Kosheri suolaa maun mukaan
• ¼ kupillista seesaminsiementahnaa (tahinia)
• ¼ kupillista maustamatonta riisiviinietikkaa
• 3 rkl soijakastiketta
• 1 teelusikallinen sokeria
• 2 teelusikallista paahdettua seesamiöljyä
• Pieni ja keskikokoinen kattila
• Kulho

Pienessä kattilassa miedolla lämmöllä, kypsennä kasviöljyä, sipulinvalkuaista, seesaminsiemeniä, punapippurihiutaleita ja pippuria. Sekoita silloin tällöin, kunnes öljy alkaa kuohua ja sipulit muuttuvat kullanruskeiksi. Tämä kestää noin 12-15 minuuttia. Kun olet päässyt tähän pisteeseen, sammuta lämpö ja anna öljyn jäähtyä pannulla.

Keitä suuressa kattilassa tai kattilassa ohuita nuudeleita kiehuvassa, suolatussa vedessä, kunnes ne ovat al dente. Valuta ne ja huuhtele ne viileän veden alla. Vatkaa suuressa kulhossa etikka, seesaminsiementahna, seesamiöljy, soijakastike, 2-3 rkl chiliöljyä ja sokeri yhteen. Mausta kosher-suolalla. Lisää nuudelit ja pyörittele niitä, jotta ne peittyvät. Lisää nuudeleiden päälle sipulin vihreää.

Tämä helppo ja täyttävä ruokalaji on erinomainen tapa käyttää vielä muutama sipuli jokaisen sadonkorjuun jälkeen.

Kuten olemme esitelleet, vihreän sipulin kasvattaminen on suhteellisen helppoa ja suoraviivaista. Kun käytät paljon vettä, paljon auringonvaloa ja hieman kärsivällisyyttä, saat lyhyessä ajassa kevätsipuleita, joita voit lisätä kaikkiin ruokiin.