Karitsanliha, mausteet ja muutama vihannes ovat kaikki mitä tarvitset tähän yksinkertaiseen ja terveelliseen slow cooker -reseptiin. Yhdessä nämä ainekset tuovat Marokon makuja keittiöösi.
Päivitetty huhtikuussa 2018
Löysin paikallisesta ruokakaupastani kaksi karitsan lapa-kylkeä. Yleensä käytän karitsanpaistia, mutta ajattelin vaihtaa sitä hieman. Jos et löydä lammaslapa-kyljyksiä, voit korvata ne tavallisella lammaslapa-kyljyksellä, lammaspaistilla tai jopa naudanlihalla.
Tämä on kolmas resepti, jonka olen julkaissut tähän blogiin käyttäen marokkolaista maustehiertoani. Käytän rubia aika usein, jos sitä ei huomaa. Kuten aiemmin totesin, pidän erän tätä ruokakomerossani. Tässä on rub taas teille:
MAROCCAN SPICE RUB
1 tl seuraavista
Inkivääri
Kumina
Kurkuma
Paprika
Paprikajauhe
Garlic Powder
Punapippurihiutaleet
1/2 tl seuraavia
Kaneli
Koriander
Muskottipähkinä
Kynsiä
Suola
Pippuri
Varmista, että painat hieronnan tukevasti lihaan. Kun se kypsyy hitaasti, se muodostaa lihan päälle eräänlaisen kuoren. Samanlaista kuorta kuin rintafileessä tai muussa savustetussa lihassa. Jos kuori ei ole sinulle tuttu, TÄÄLLÄ on hyvä artikkeli, jossa selitetään, mitä se on ja miksi se on niin hyvää.
Päädyin pannulla kypsentämään lihani sen jälkeen, kun olin hieronut mausteet päälle, ennen kuin laitoin sen hitaaseen keittimeen. Tämä on vapaaehtoinen vaihe. En yleensä käytä aikaa lihan paistamiseen etukäteen, mutta yritän käyttää enemmän 6-neliöistä liedellä ruskistavaa hidaskeittimeni, jonka avulla voin ruskistaa lihan suoraan hidaskeittimessä, enkä siirrä sitä paistinpannulta. Heitin joukkoon porkkanoita ja sipulia, mutta voit käyttää haluamiasi vihanneksia. Voit jopa lisätä perunoita, jolloin tästä tulee täydellisempi ateria.
3 tärkeää huomautusta tästä reseptistä: 1) Tämä on yksi niistä resepteistä, joissa talosi tuoksuu mahtavalta ruoan kypsennyksen aikana, etenkin loppupuolella. 2) Tiedät, että se on valmis, kun liha on niin mureaa, että se silppuuntuu helposti haarukalla. 3) Lihan pinta näyttää palaneelta. Se ei ole sitä. Se on aiemmin mainitsemani maustekuori/kuori.
Tulosta
Ainesosat
Vaaka1x2x3x
- 2 lbs karitsaa (käytin lapa-kyljyksiä)
- 2 rkl marokkolaista maustehierontaa (kts. blogi-kirjoitus)
- 1/4 lbs porkkanaa, hienonnettu
- 1/4 kuppi sipulia, viipaloitu
- 1/4 kuppi tuoretta minttua, hienonnettu
- 1/4 kuppi vähäsuolaista naudanlihaa tai kanalientä
OHJEET
- Kaada liemi hitaasti kypsyvän liedenkeittimen pohjalle.
- Sekoita marokkolainen maustehieronta pienessä laatikossa. Painele 2 rkl maustehierontaa tukevasti koko lammaslavan lihan päälle.
- Lisää lampaanliha ja vihannekset hitaaseen liedelle.
- Lisää päälle tuoretta minttua.
- Kypsennä KORKEALLA 3 – 4 tuntia tai MATALALLA 6 – 8 tuntia.
Palvelin tämän lammaslihan lisänä kukkakaali- eli kukkakaalimuusin kera pitääkseni ateriastani vähähiilihydraattisen.
PINKKI MYÖHEMMIN
Tämässä postauksessa on myös affiliate-linkkejä, mikä tarkoittaa, että saan rahaa, jos teet ostoksen käyttämällä jotain linkkiä. Voit tutustua paljastuskäytäntöihini täällä: https://fitslowcookerqueen.com/about/disclosure-policy/.