Tiedät varmaan jo, että monissa ihmiskulttuureissa ihmiset syövät hyönteisiä, toukkia ja matoja. Ryömivien otusten syöminen on itse asiassa normi, ei poikkeus.
Kuoriaisia syödään rutiininomaisesti monissa osissa maailmaa. Ja jopa vaatimaton maanmato on arvokas proteiininlähde. Mutta hämähäkit? Vaikka on mahdollista, että satunnainen hämähäkki nielaistaan vahingossa, mutta jos haluaa syödä hämähäkin tahallaan, täytyy olla epätoivoinen, eikö niin?
No, Kambodžassa paistettu hämähäkki on herkkua. Erityisesti Skuonin kaupungissa, joka sijaitsee noin 45 mailin päässä Phnom Penhistä, maan pääkaupungista, syödään mielellään aasialaista tarantellatyyppiä nimeltä ah pieng. Se on noin kahden tuuman läpimittainen, ja sen sanotaan maistuvan hieman rapeilta paistetuilta katkaravuilta.
Kun hämähäkit on friteerattu pienellä määrällä suolaa ja valkosipulia, paikalliset syövät niitä vähän kuin rapuja. He irrottavat jalat ja imevät sitten niiden mukana tulevan lihan eli hämähäkkilihan, jota on hyvin vähän, ja tarttuvat sitten päähän ja vartaloon. Vatsa, se iso rasvainen osa hämähäkin takaosassa, ei ole suotavaa, sillä se on enimmäkseen ruskeaa, kitkerää mössöä, joka sisältää elimiä, munia ja kakkaa.
Tiedätte varmaan jo, että monissa ihmiskulttuureissa ihmiset syövät hyönteisiä, toukkia ja matoja. Ryömivien otusten syöminen on itse asiassa normi, ei poikkeus.
Kuoriaisia syödään rutiininomaisesti monissa osissa maailmaa. Ja jopa vaatimaton maanmato on arvokas proteiininlähde. Mutta hämähäkit? Vaikka on mahdollista, että satunnainen hämähäkki nielaistaan vahingossa, mutta jos haluaa syödä hämähäkin tahallaan, täytyy olla epätoivoinen, eikö niin?
Niin, Kambodžassa paistettu hämähäkki on herkkua. Erityisesti Skuonin kaupungissa, joka sijaitsee noin 45 mailin päässä Phnom Penhistä, maan pääkaupungista, syödään mielellään aasialaista tarantellatyyppiä nimeltä ah pieng. Se on noin kahden tuuman läpimittainen, ja sen sanotaan maistuvan hieman rapeilta paistetuilta katkaravuilta.
Kun hämähäkit on friteerattu pienellä määrällä suolaa ja valkosipulia, paikalliset syövät niitä vähän kuin rapuja. He irrottavat jalat ja imevät sitten niiden mukana tulevan lihan eli hämähäkkilihan, jota on hyvin vähän, ja tarttuvat sitten päähän ja vartaloon. Vatsa, hämähäkin takaosassa oleva iso rasvainen osa, ei ole suotavaa, sillä se on enimmäkseen ruskeaa, kitkerää mössöä, joka sisältää elimiä, munia ja kakkaa.
Joskus hämähäkit marinoidaan viinissä, ja näin raskaana olevat naiset kuulemma pitävät niistä.
Paistettuja hämähäkkejä tarjoillaan ravintoloissa ja myydään markkinoilla.
Paikalliset keräävät hämähäkit metsässä maanalaisista koloista, joista voi löytyä jopa viisi päivässä. He pyydystävät tarantulat työntämällä tikun niiden koloihin, odottamalla, että hämähäkki hyökkää tikun kimppuun, ja vetämällä sitten tikun ulos, kun hämähäkki on takertunut siihen. He varmistavat, että torahampaat poistetaan, koska tällaisen tarantulan purema voi aiheuttaa muutaman päivän kestävää kovaa kipua ja kuumetta (vaikka jotkut ihmiset ovatkin suhteellisen immuuneja sen puremalle), mutta muuten he pitävät hämähäkit elossa ja tuoreina, kunnes ne ovat valmiita ruoanlaittoon.
Kuva: Gusjer via Flickr
Valmistellakseen hämähäkit hävitetään nopeasti ja heitetään MSG:stä, sokerista ja suolasta koostuvaan mausteeseen. Jonkin verran valkosipulia paistetaan öljyssä, kunnes öljy ottaa hieman valkosipulin makua, sitten lisätään hämähäkit ja paistetaan, kunnes jalat ovat mukavan jäykät.
Juoma, joka sopii paistettujen tarantuloiden seuraksi, on Angkor-olut, Kambodžan kansallismerkki, vaikka tietysti mikä tahansa olut käy.
Monien lähteiden mukaan hämähäkinsyönti Kambodžassa on suhteellisen uusi ilmiö, ja legendan mukaan se alkoi punaisten khmerien hallinnon aikana, jolloin kansa näki nälkää ja alkoi syödä metsästä kerättyjä tarantuloita ja kaikenlaisia muita otuksia. Toiset taas sanovat, että kyseessä on pitkään jatkunut käytäntö. Siitä huolimatta he eivät syö niitä nyt siksi, että he näkevät nälkää, vaan siksi, että ne ovat heidän mielestään herkullisia, ja muut ihmiset ympäri maata matkustavat Skuoniin nimenomaan ostamaan ja syömään hämähäkkejä. Kustannukset voivat vaihdella, mutta jos päätät matkustaa sinne ja kokeilla niitä itse, voit odottaa maksavasi noin kuusi senttiä hämähäkistä.
Kuva Sistak via Flickr
Ihmiset syövät hämähäkkejä
Alhaalla olevalla videolla näytetään, kuinka ihmiset, enimmäkseen turisteja, reagoivat ja syövät Kambodžassa esiintyviin tarantuloihin. Siinä näkyy myös tarantelloja ryömimässä ihmisten päällä ja ainakin yksi paikallinen tyttö tunkemassa kokonaista elävää tarantulaa suuhunsa. Katso nuorta poikaa syömässä sellaista noin kohdassa 0:44. Hänellä näyttää olevan vähän vaikeuksia jalkojen kanssa, mutta hänen reaktiostaan käy ilmi, että hän on syönyt vatsan. Yäk! Tutkimusteni perusteella ei ole vieläkään selvää, vältetäänkö tätä hämähäkin osaa aina, vai syövätkö jotkut ihmiset sitä mielellään.
Deep Fried Spiders and More
The Eat-a-Bug Cookbook -kirjassa, joka on itse asiassa kokonainen ötökkäresepteille omistettu keittokirja, on resepti friteeratulle tarantellahämähäkille. Kirjoittaja David George Gordon suosittelee joko Texasin ruskeaa, Chilen ruusua tai ”samankokoisia tarantuloita”. Jos tämä näyttää viittaavan siihen, että mikä tahansa taranteli, joka on tarpeeksi suuri, jotta se kannattaa friteerata ja syödä, on reilua peliä ja turvallista syödä, se viittaa juuri siihen.
Itse asiassa Gordon itse asiassa selittää, miksi taranteli saattaa olla parempi syödä kuin heinäsirkka, kovakuoriainen tai muu maalla asuva niveljalkainen. Kaikilla näillä on kitiinistä koostuva ulkokerros. Tämä kitiini on samantyyppistä materiaalia, jota hummerit, katkaravut ja ravut käyttävät. Se on muuten myös sienien ja muiden sienten solukalvojen ainesosa, mikä saattaa olla yksi syy siihen, miksi sieniä kypsennettäessä niitä voi olla helpompi sulattaa (ihmisen ”kitinaasi”- eli kitiini-entsyymin olemassaolosta on joitakin vähäisiä todisteita).
Tarantuloilla on kuitenkin heinäsirkkoihin tai kovakuoriaisiin verrattuna kitiinipeite, joka on suhteellisen paksu ja taipuisa. Tämä tekee syömisestä pikemminkin pureskeltavaa kuin rapeaa, ja helpottaa hämähäkkilihaan pääsyä. Kyllä, hämähäkeillä on lihaksia.
Gordonin paistetun tarantellan resepti on oikeastaan tempurahämähäkki (jossa käytetään pakastettuja tarantelloja), ja hän yksinkertaisesti jättää syömäkelvottomat vatsat pois. Mitä tulee tarantulan turkkiin, hän polttaa sen pois creme brulee -polttimella tai savukkeensytyttimellä. Hän kastaa hämähäkit tempurataikinaan ja friteeraa ne, kuten mitä tahansa muutakin. Vaikka ohjeissa ei mainita sitä, ainekset sisältävät savustettua paprikaa, joten voin kuvitella, että paistetut hämähäkit saavat pölyä. Tällä yksinkertaisella reseptillä hän voitti kultaa ensimmäisessä Big Bug Cook-Off -kilpailussa, joka järjestettiin toukokuussa 2011 Los Angelesin piirikunnan luonnonhistoriallisessa museossa.
Hän sisältää myös reseptin sudenhämähäkki-spanokopitalle, jota kutsutaan nimellä Spin-akopita, hämähäkki-, pinaatti- ja fetajuustotäytteeksi fyllo-taikinan sisälle.
Kirjassaan Syömiskelpoista: And Adventure into the World of Eating Insects and the Last Great Hope to Save the Planet, Daniella Martin kertoo kokemuksestaan Japanissa oudoissa juhlissa, joissa jaeltiin hämähäkkilikööriä ja Hornet-vodkaa ja joissa hän söi hyönteisten ja jauhomatojen joukossa isoja paistettuja värikkäitä näädänhämähäkkejä, jotka kirvelivät suuhunsa.
Syvässä paistettuja hämähäkkejä nautitaan myös Thaimaassa. Itse asiassa Thaimaasta löytyy hämähäkkejä syötäväksi, samoin kuin monia hyönteisiä ja toukkia. Siellä syödään heinäsirkkoja, sirkkoja, muurahaisia, vesihärkiä, bambumatoukkia (itse asiassa koiperhosen toukkia), silkkitoukkia ja jopa skorpioneja. Jos vierailet Bangkokin markkinoilla, et ehkä edes huomaa paistettuja hämähäkkejä, sillä katselet niin paljon muuta matelevaa ruokaa. Itse asiassa, koska niin harva kävijä oikeasti haluaa syödä niitä, mutta kaikki haluavat ottaa niistä kuvan, myyjät ovat alkaneet periä turisteilta maksua, jonka he luultavasti maksavat, koska se on noin 28 senttiä USA:ssa
Kiinassa tehdään samantyyppisiä juttuja. Näet paistettuja hämähäkkejä tikulla, yhdessä toukkien ja muiden tunnistamattomien (minulle) herkkujen kanssa. Hämähäkkejä on 5 kpl tikulla ja niitä myydään, Donghuamenin yömarkkinoilla Pekingissä. Voit katsoa, kuinka sama kaveri, joka otti alla olevan kuvan, nauttii yhdestä hämähäkistä, joka oli hänen mukaansa maustettu chilisuolalla.
Kuva: Yun Huang Yong via Flickr
Nämä ovat vain muutama esimerkki syömäkelpoisista hämähäkeistä ympäri maailmaa. Vaikka länsimaiseen mieleen tämä vaikuttaa vastenmieliseltä, kannattaa ottaa huomioon, että sekä hämähäkit että hyönteiset kuuluvat heimoon Arthropoda. Tiedätkö, mitä muuta tähän heimoon kuuluu? Katkaravut, hummerit ja ravut! Sanon usein vaimolleni, että hummerit, joita en syö mielelläni, ovat pelkkiä jättimäisiä meritorakoita. Katkaravut sen sijaan saavat minulta vapaat kädet. Henkilökohtaisista mieltymyksistäni riippumatta siinä, että ihmiset syövät hämähäkkejä ja hyönteisiä, ei ole mitään outoa. Se on osa kädellisten perintöä, ja näiden ravinnonlähteiden sivuuttaminen merkitsisi maailman ehkä runsaimman proteiiniruoan lähteen sivuuttamista.
Hämähäkkien syöminen ei ole mitenkään epätavallista, mutta onko totta, että ihmiset nielevät vahingossa kahdeksan hämähäkkiä vuodessa?
Tämä artikkeli sisältää yhden tai useamman Amazonin affiliate-linkin. Katso täydellinen ilmoitus.