Veggie-painotteiset ruoat ovat mahtavia, mutta kun kaipaat jotain ”lihaisaa”, sinun on turvauduttava herkullisiin lihattomiin ruokiin. Markkinoilla on paljon pakattuja vegaanisia lihoja ja lihankorvikkeita, joita voit ostaa, mutta tässä oppaassa on kyse vähemmän prosessoitujen ruokien käyttämisestä lihan korvaamiseen.
Suositamme myös lämpimästi Food Monster -sovelluksen lataamista – yli 15 000 herkullisen reseptin ansiosta se on suurin lihaton, vegaaninen, kasvipohjainen ja allergiaystävällinen reseptireseptilähde, joka auttaa sinua terveenä! Grilled Buffalo Tofu Po’ Boy with Apple Slaw
Tofu on loistava lihan, kuten sianlihan, kanan, naudanlihan ja merenelävien korvike resepteissä. Se valmistetaan soijapavuista, ja se sisältää runsaasti proteiinia ja kalsiumia. Tofu on ollut aasialaisen keittiön perusruokaa iät ja ajat, mutta useimmat ihmiset ajattelevat tofua, kun he kuulevat sanat ”kasvissyöjä” ja ”vegaani”. Tofu on saanut huonon maineen pehmeänä, pehmoisena, mauttomana ja mauttomana, mutta sen ei tarvitse pitää paikkaansa. Osta erittäin kiinteää tofua ja purista se kunnolla. Tai pakasta se ja purista se sitten. Tofu voi olla yhtä kiinteää ja pureskeltavaa kuin liha. Sillä on myös uskomaton kyky imeä makuja mausteiden ja marinadien avulla, joten mausta se ennen kypsennystä. Lue lisää seuraavista aiheista: 6 vinkkiä, jotka saavat sinut rakastamaan tofua, 7 vaihetta täydellisen tofuruoan valmistamiseen ja Tofu: miten välttää 5 yleistä ruoanlaittovirhettä, ja kokeile sitten näitä reseptejä: Rapeat Tofu Nuggets, Tofu Pot Pie Casserole, Tofu ”Shrimp” Scampi, Grilled Buffalo Tofu Po’ Boy with Apple Slaw, Badass Vegan ”Fish” Sandwich, Vegan Tofu ”Scallops”, General Tso’s Tofu ja jopa Vegan ”Liverwurst”. Voit myös oppia, miten tehdä eeppisiä vegaanisia BBQ Tofu Wings -siipiä ja 10 tapaa valmistaa tofua globaaleilla aromeilla.
Tempeh
Lähde: Gingery Maple Glazed Tempeh on Baby Greens Salad
Tempeh on kiinteämpää kuin tofu ja sen rakenne on rakeisempi. Se valmistetaan fermentoiduista soijapavuista ja siinä on pähkinäinen maku. Se on täynnä proteiinia sekä kuitua, kalsiumia ja vitamiineja. Yksi tempehistä valmistamisen eduista on se, että sitä ei tarvitse puristaa. Viipaloi se vain, kuutioi se tai hienonna se tehosekoittimessa. Jos tempeh on kuitenkin mielestäsi hieman kitkerää, kokeile höyrystää sitä muutaman minuutin ajan ennen käyttöä. Tempeh on mielestäni täydellistä kalaa jäljittelevää koostumusta resepteissä. Se on myös loistava jauhelihan korvike chilissä ja muissa ruokalajeissa. Jos haluat vinkkejä tempehin kanssa ruoanlaittoon, lue artikkelit Kuinka käyttää tempehiä ja minkä kanssa se sopii parhaiten ja 6 hämmästyttävää tapaa syödä tempehiä. Kokeile tempehiä näissä resepteissä: Tempeh ”Fish” and Chips, Tempeh ”Crab” Cakes, Tempeh ”Tuna” Salad, Tempeh Piccata, Buffalo Tempeh Meatballs, Vegan and Gluten-Free Tempeh Meatballs, Vegan Tempeh Gyros, Butternut Squash Tacos with Tempeh Chorizo, Balsamic BBQ Tempeh Ribs, Vegan Sloppy Joes, Vegan Tempeh Reuben Sandwiches ja Gingery Maple Glazed Tempeh on Baby Greens Salad. Jos haluat lisää ideoita, katso 25 Super-Rad Recipes Made with Tempeh.
3. Seitan
Lähde: Balsamic BBQ Seitan and Tempeh Ribs
Jos gluteeni ei ole sinulle ongelma, käänny seitanin puoleen saadaksesi lihaa muistuttavan rakenteen. Seitan on jalostettua vehnägluteenia ja se on loistava proteiininlähde. Riippuen siitä, miten maustat sen, seitan voi muistuttaa kanaa, naudanlihaa tai sianlihaa. Seitanilla on tiivis, pureskeltava rakenne, joka kestää grillausta, paistamista, hauduttamista tai mitä tahansa muuta, mitä haluat sillä tehdä. Voit ostaa sitä kaupoista, mutta älä pelkää. Seitanin valmistaminen ei ole niin vaikeaa kuin ehkä luulet. Lue How to Make Perfect Seitan ja kokeile sitten näitä herkullisia seitanista valmistettuja ruokia: Seitan-pihvi Beurre Blanc -kastikkeella, Seitan Pot Roast, Balsamic BBQ Seitan Ribs, Kotitekoiset Seitan Hot Dogit, Kotitekoinen vegaaninen italialainen makkara, Seitan Kebabit Sangria-tomaattisalaatin kanssa, Seitan Portobello Stew, Seitan and Mushroom Bourguignon, Seitan Wellington kermaisella pinaattikastikkeella, ja ”Chicken” Green Chili with Hominy Posole.
Teksturoitu kasviproteiini
Lähde: BBQ Soy Curl Taco Bowls with Pickled Onions
TVP eli teksturoitu kasviproteiini on edullinen ja helppokäyttöinen ainesosa. Se on dehydratoitua soijaa, ja kun rehydratoit sen, voit tehdä sillä melkein mitä tahansa. Sitä saa rakeina tai paloina. Voit käyttää sitä jauheliharuokiin, leikkeleiden valmistukseen tai herkullisiin hampurilaisiin ja lihamurekkeisiin. Se mainitaan joskus myös nimellä TSP eli teksturoitu soijaproteiini. Tutustu teksturoituun kasviproteiiniin (tuotevalinnoilla ja resepteillä!). Kokeile tätä herkullista vegaanista irlantilaista ”lammas ”haudutusta, tätä ihanaa Chik’n-salaattia karpaloilla ja pistaasipähkinöillä, Tacos Sin Carnea ja Mini BBQ Soy Curl Taco Bowlia marinoitujen sipulien kera.
Gluteeniton, vegaaninen liha
Lähde: Gluteeniton ’kana’
Kun minusta tuli gluteeniton, kaipasin kovasti seitania. Etsin netistä gluteenittomia seitanreseptejä, kokeilin niitä kaikkia ja petyin perusteellisesti. Niinpä lähdin tekemään omaa gluteenitonta versiota seitanista. Näin syntyi lapseni, V-Liha, ja sen sisarukset, V-Kana, V-Kalkkuna ja V-Makkara. Reseptissä käytetään useita eri jauhoja ja proteiineja vegaanisen lihan valmistamiseksi, jonka koostumus muistuttaa seitania ja jota voi maustaa monella eri tavalla monipuolisuuden vuoksi. Sitä voidaan viipaloida, rullata, tehdä leikkeleiksi, paloiksi tai lenkkeihin, ja sitä voidaan käyttää monissa resepteissä. Olen käyttänyt sitä French Dip -voileipien, vegaanisten ”kana”- ja ”kalkkuna”-leikkeleiden ja jopa kiitospäivän illallisen valmistukseen. Lue vihdoin! A Gluten-Free, Plant-based Meat Recipe (Gluteeniton, kasvipohjainen liharesepti) oppiaksesi, miten V-lihaa valmistetaan, ja tutustu sitten Gluteenittoman vegaanisen kanan ja Gluteenittoman vegaanisen kalkkunan resepteihin.
Jackfruit
Lähde: Jackfruit Philly Cheesesteak Sandwich
Joo, sanoin hedelmä. Jackfruit voi olla terveellinen trooppinen hedelmä, mutta sen rakenne ja mieto maku tekevät siitä loistavan lihan korvikkeen. Jos haluat jackfruitista pureskeltavampaa, paahda sitä leivinpaperilla 15 minuuttia. Lievän makean, melkein ananasta muistuttavan maun lisäksi jackfruit on melko tyhjä kangas, joten voit käyttää mitä tahansa mausteita ja makupaneeleja, joista pidät eniten – intialaista, meksikolaista, kiinalaista jne. Siitä voi tehdä pulled ”porkia” tai BBQ jackfruitia. Lue kaikki siitä kohdasta Have You Tried Cooking with Jackfruit Yet? Get Started with These Recipes including my recipes for Jackfruit Philly Cheesesteak Sandwiches and Jackfruit Ropa Vieja.
Mushrooms
Lähde: Jackfruit Philly Cheesesteak Sandwiches ja Jackfruit Ropa Vieja: Portobello Mushroom Steaks
Kun haluat suolaista, lihaisaa makua, umamia, sienet ovat oikea valinta. Niiden maku on rikas, maanläheinen ja lihaisa, erityisesti cremini- tai portobellosienten. Ne ovat terveellisiä ja täyttäviä, ja niillä voi korvata lihaa missä tahansa reseptissä. Ne voivat korvata lihaa sieni- ja saksanpähkinäpihvin valmistuksessa tai viipaloitua lihaa Philly Cheesesteakin valmistuksessa. Kokeile sieniä tässä Mushroom Stroganoffissa tai vegaanisena ”lammas ”hampurilaisena. Et tule kaipaamaan lihaa näissä Portobello Mushroom Burgerissa, Portobello Wellingtonissa, Shitake-pekonissa, Valkosipuli-Portobello-lihapulloissa, Mushroom Mutter Masalassa ja Portobello Mushroom Steakissa. Lisää reseptejä löydät osoitteesta 10 herkullista tapaa valmistaa ruokaa sienistä.
Lentils
Lähde: Sienet, sienet, sienet, sienet, sienet, sienet: Linssitacot
Linssit ovat aina vegaaniuden alusta lähtien olleet lihan korvike. Linssit ovat täyteläisiä ja niillä voi helposti korvata jauhelihaa. Linssit ovat erivärisiä, kuten vihreitä, punaisia, ruskeita ja mustia. Ne kypsyvät nopeasti, ovat edullisia ja pieni määrä riittää pitkälle. Lue 10 herkullista tapaa syödä linssejä ja kokeile sitten punaisia linssiburgereita lehtikaalipestolla, linssilihapullia, kaksikerroksisia linssitacoja, sydämellisiä linssin ja ruskean riisin hampurilaisia, BBQ-linssilihapullavoileipää, linssitacoja, linssin ja sienien paimenpiirakkaa ja eteläintialaista linssilihapataa. Kotitekoinen mausteinen italialainen makkara
Pavut ja palkokasvit ovat edullisia, terveellisiä ja täyttäviä, ja valinnanvaraa on niin paljon: mustapapuja, kidneypapuja, pintopapuja, adukipapuja, navy-papuja, kikherneitä, halkaistuja herneitä, maapähkinöitä ja mustasilmäisiä herneitä, vain muutamia mainitakseni. Pavuista valmistetaan täyteläisiä keittoja, pataruokia ja chilejä, jotka maistuvat lihaisilta ilman lihaa. Lue 10 tapaa valmistaa papuja globaaleilla aromeilla ja kokeile sitten sydämellisiä Hoppin’ John Sliders -leikkeleitä sitruuna-aiolikastikkeella ja haudutetuilla vihanneksilla, Hoisin-mustapapupurilaisia, mustasilmäisiä italialaisia makkaroita, kikherne-”tonnikalasalaattia”, kolmen pavun ja bataatin chiliä, mustapapu-, maissi- ja saksanpähkinäpohjaista vegaanihampurilaista, mausteista italialaista vegaanimakkaraa ja kidneypapu- ja saksanpähkinäpapupurilaisia Mississippi-kombi- kastikkeella. Cauliflower Piccata
Muita ruokia, joilla voi korvata lihaa, ovat esimerkiksi munakoiso, kukkakaali, peruna, punajuuri ja kookos. Munakoisossa on täyteläinen, lihaisa maku ja se on erittäin monipuolinen. Jos luulet, ettet pidä munakoisosta, lue 10 tapaa valmistaa ruokaa munakoisosta ja kokeile sitä sitten näissä Munakoiso Crunchburgereissa, vegaanisissa mozzarellalla täytetyissä munakoisolihapulloissa, rapeissa munakoisoranskalaisissa Marinara-dippikastikkeella ja spiraalimaisissa munakoisonuudeleissa. Kukkakaali on erittäin aliarvostettu jopa vihanneksena, mutta hämmästyttävää kyllä, se voi myös korvata lihaa. Lue Osaatko todella kokata kukkakaalia? Here are 10 Ways and then try Orange Cauliflower, Sweet and Sour Cauliflower, Roasted Buffalo Cauliflower Bites, and Cauliflower Piccata. Punajuuret ovat luonnon karkkia. Ne ovat makeita ja herkullisia ja sopivat täydellisesti salaatteihin, mutta niillä on toinenkin puoli. Punajuuret ovat myös maanläheisiä ja sopivat hyvin suolaisiin ruokiin, joissa yleensä on lihaa. Hämmästytä vieraasi kauniilla punajuuricarpaccio-tarjottimella ja herkuttele heitä sitten paahdetuilla punajuurihampurilaisilla, joissa on kuminalla maustettua ketsuppia. Lisää reseptejä löydät osoitteesta 10 tapaa valmistaa ruokaa punajuurista. Perunat ovat täyteläisiä, täyttäviä ja monipuolisia. Voit soseuttaa, paistaa, keittää, leipoa tai paahtaa niitä. Tee niistä hampurilaisia, kuten tämä mausteinen perunakukkohampurilainen, bataatti- ja lehtikaalipihvit ja tämä Moussaka-hampurilainen Béchamel-juustokastikkeella. Lisää ideoita löydät kohdista 10 Global Ways to Cook with Potatoes ja Got Sweet Potatoes? Here are 10 Ways to Cook with Them.
Lihan ystäville on täysin mahdollista syödä tyydyttäviä, lihaisia ruokia luopumatta terveellisestä, myötätuntoisesta kasvisruokavaliosta. Vielä enemmän vinkkejä ja ideoita löydät kohdista 5 vinkkiä, joilla saat lihaton ruoka maistumaan lihaisalta, 10 vihannesta, joilla voit korvata lihan, ja 10 vihannesta, joista voit tehdä hampurilaisia. Ja kun joku väistämättä kysyy sinulta, miksi olet vegaani, jos haluat syödä lihapitoisia ruokia, kerro, että se johtuu siitä, että voit olla samaan aikaan sekä myötätuntoinen että tyytyväinen, ja se on win-win.
Opi kokkaamaan kasvipohjaisia ruokia kotona!
Lihansyönnin vähentämisen ja kasvipohjaisempien ruokien syönnin tiedetään auttavan kroonisen tulehduksen, sydämen terveydentilan, mielenterveyden, kuntoilun, kuntotavoitteiden, ravitsemustarpeiden, allergioiden, suolistoterveyden ja muun muassa muidenkin asioiden hoidossa! Maidon kulutukseen on myös yhdistetty monia terveysongelmia, kuten akne, hormonaalinen epätasapaino, syöpä, eturauhassyöpä ja sillä on monia sivuvaikutuksia.
Jos olet kiinnostunut syömään enemmän kasvipohjaisia ruokia, suosittelemme lämpimästi Food Monster -sovelluksen lataamista – yli 15 000 herkullisen reseptin avulla se on suurin kasvipohjaisten reseptien resurssilähde, jonka avulla voit pienentää ekologista jalanjälkeäsi, pelastaa eläimiäsi ja tulla terveeksi! Ja kun kerran olet siinä, kehotamme sinua tutustumaan myös kasvipohjaisen ruokavalion ympäristö- ja terveyshyötyihin.
Tässä on muutamia hyviä resursseja, joista pääset alkuun:
- Viikoittaiset vegaaniset ateriasuunnitelmat
- Kasvipohjaiset terveysresurssit
- Kasvipohjainen ruoka & Reseptit
- Kasvipohjaisen ravitsemuksen resurssit
- Perimmäinen opas kasvipohjaiseenBased Nutrition
- Budget-Friendly Plant-Based Recipes
- High Protein Plant-Based Recipes
- Plant-Based Meal Prep
For more Animal, Earth, Life, Vegan Food, Health, and Recipe content published daily, subscribe to the One Green Planet Newsletter! Lopuksi, koska olemme julkisesti rahoitettuja, meillä on paremmat mahdollisuudet jatkaa korkealaatuisen sisällön tarjoamista sinulle. Harkitse tukeaksesi meitä lahjoittamalla!