Uuden merkittävän tutkimuksen mukaan ”flexitarian”-ruokavalio, joka sisältää yhden annoksen lihaa päivässä, aiheuttaa pienemmän hiilijalanjäljen kuin kasvissyöjäruokavalio, joka sisältää myös maitotuotteita.
Amerikkalaisessa Baltimoressa sijaitsevan Johns Hopkinsin yliopiston (JHU) tekemä tutkimus saattaisi kääntää viimeaikaiset ruokavaliota ja ilmastonmuutosta käsittelevät neuvot päälaelleen.
Tutkimuksessa mallinnettiin kaikkien tärkeimpien ruokavalioiden ympäristövaikutuksia noin 140 maassa ja päädyttiin siihen, että kasvisruokavalioon siirtyvät saattavat tehdä enemmän haittaa kuin hyötyä.
Lopettamalla lihan syömisen ja täydentämällä sitä maitotuotteilla, kuten Halloumi-juustolla, jogurtilla ja crème fraîchella, kasvissyöjät parantavat hiilijalanjälkeään vain murto-osan.
Tutkimus osoittaa, että kasvissyöjien kannattaisi mieluummin vähentää maitotuotteiden käyttöä, lisätä hedelmien ja vihannesten käyttöä ja syödä lihaa kerran päivässä proteiiniksi ja energiaksi. He kutsuvat tätä ”kahden kolmasosan vegaaniruokavalioksi”.
Täällä Isossa-Britanniassa keskimääräinen terveellinen kahden kolmasosan vegaaniruokavalio aiheuttaa 762,7 kiloa hiilidioksidipäästöjä (CO2e) henkeä kohti, kun taas maitotuotteita sisältävä kasvisruokavalio aiheuttaa 1265,2 kiloa hiilidioksidipäästöjä (CO2e) henkeä kohti.
Tohtori Keeve Nachman, yksi tutkimuksen kirjoittajista, kertoi The Telegraphille: ”Ruokavaliomuutosten ei tarvitse olla niin dramaattisia kuin monet luulevat, jotta niillä olisi merkittävä vaikutus ympäristöön.”
”Tutkimuksessamme havaittiin, että Yhdistyneessä kuningaskunnassa siirtyminen kasvissyöjäruokavalioon, joka sisältää kananmunia ja maitotuotteita, on itse asiassa vähemmän hyödyllistä kasvihuonekaasupäästöjen vähentämisen kannalta kuin ruokavalio, joka sisältää lihaa, maitotuotteita ja kananmunia yhdellä aterialla kolmesta ateriakokonaisuudesta, ja joka on yksinomaan kasvipohjainen kahdella muulla aterialla.”
Akateemikot ovat jo jonkin aikaa varoittaneet runsaasti lihaa sisältävän ruokavalion ilmastovaikutuksista.
Uusi JHU:n tutkimus vahvistaa tämän ja toteaa, että naudan-, lampaan- ja vuohenliha ovat kasvihuonekaasupainotteisimpia elintarvikkeita, mutta toteaa, että maitotuotteet eivät ole kaukana perässä.
Tutkimuksessa todetaan, että Yhdistyneessä kuningaskunnassa keskimääräinen ruoankulutus aiheuttaa 1 968,1 kg hiilidioksidipäästöjä henkeä kohti. Maitotuotteet muodostavat lähes neljänneksen näistä päästöistä, ja kasvissyöjillä osuus nousee kahteen kolmasosaan (845,6 kg).
Tohtori Nachmanin mukaan terveelliseen kasvisruokavalioon siirtyminen sisältäisi maitotuotteita ja kananmunia hieman tavanomaista suuremmalla osuudella korvatakseen lihan menetykset. Sitä vastoin kahden kolmasosan vegaaniruokavalio Britannian kaltaisessa maassa merkitsee huomattavaa vähennystä joissakin ilmastointensiivisimmissä elintarvikkeissa.
Vertailtuna maitotuotteisiin ja kananmuniin siirtymiseen se on huomattava vähennys jalanjäljessä.
Tutkimus osoittaa, että lihantuotantoa ja -kulutusta ei voida ylläpitää nykyisellä tasolla. Se on samaa mieltä muiden tutkimusten kanssa siitä, että sitä on vähennettävä maailmanlaajuisesti, jos ilmastonmuutos halutaan saada hallintaan.
”Tietyt naudanlihantuotantomuodot voivat vähentää merkittävästi kykyämme sitoa hiiltä. Erityisesti tuotannolla, johon liittyy metsien hävittämistä rehuntuotantoa ja laiduntamista varten, on vakavia vaikutuksia ilmastoomme”, sanoi tohtori Nachman.
”Naudanlihan sisällyttämisellä ruokavalioomme nykyisellä määrällä olisi vakavia seurauksia ympäristölle.”, totesi hän.”
Monissa pieni- ja keskituloisissa maissa on siirrytty kohti länsimaisempaa lihapohjaista ruokavaliota, ja asiantuntijat varoittavat, että tällä on vakavia ympäristövaikutuksia.
Skenaariossa, jossa kaikki 140 maata ottaisivat käyttöön korkean tulotason maiden kulutustottumukset, kasvihuonekaasupäästöt lisääntyisivät JHU:n tutkimuksen mukaan henkeä kohden keskimäärin 135 prosenttia.
Toisaalta maailmanlaajuinen siirtyminen tiukasti vegaaniseen ruokavalioon vähentäisi ruokavalioon liittyviä kasvihuonekaasupäästöjä keskimäärin 70 prosenttia.
Vegaanisella ruokavaliolla, jota täydennettäisiin ”matalan ravintoketjun eläimillä”, kuten hyönteisillä, olisi samankaltaisia hyötyjä, ja se tarjoaisi myös paremman proteiinin ja vitamiinien lähteen.
Hyönteispohjaisten ruokavalioiden on ollut vaikea löytää kuluttajien hyväksyntää erityisesti täällä Isossa-Britanniassa, mutta tohtori Nachman on toiveikas, että asenteet voivat muuttua.
”Hyönteisten syönti ei ole monissa osissa maailmaa mikään outo ajatus. Tietojemme perusteella voi olla suurta hyötyä tutkia tapoja, joilla tämä normalisoitaisiin muualla maailmassa.”
Tällä hetkellä tutkimuksen tekijät kuitenkin ehdottavat, että flexitaristinen tai kaksi kolmasosaa vegaaninen ruokavalio, jossa proteiini ei tule hyönteisistä vaan lihasta, on hyvä paikka aloittaa.
Suojaa itsesi ja perheesi oppimalla lisää globaalista terveysturvasta
.