Je parie que vous avez déjà entendu ce conseil : « Troquez le beurre qui bouche les artères contre de la margarine saine pour le cœur afin de prévenir les maladies cardiovasculaires. »
Depuis que les organismes de santé gouvernementaux ont commencé à promouvoir fortement un régime pauvre en graisses et riche en glucides au milieu des années 1980, la margarine a été largement considérée comme l’alternative saine aux graisses saturées comme le beurre. Mais la margarine est-elle vraiment l’aliment miracle qu’on lui fait miroiter ?
Ne vous laissez pas tromper par cette coche bonne pour le cœur sur l’emballage – non seulement la margarine n’est pas meilleure pour vous que le beurre, mais elle pourrait même augmenter votre risque de maladie cardiovasculaire. Voici pourquoi :
1. Notre corps ne reconnaît pas les huiles végétales industrielles comme des aliments.
La margarine est fabriquée à partir d’huiles végétales, qui sont extraites de sources comme le colza (alias canola), le soja, le maïs et le carthame. Ce processus implique le chauffage, le traitement à l’aide d’un solvant pétrolier, le dégommage, le déparaffinage, le raffinage caustique, l’hydrogénation, la désodorisation et un certain nombre d’autres étapes à consonance effrayante que vous ne pourriez jamais reproduire dans votre propre cuisine.
Avant le début des années 1900, la consommation humaine d’huiles végétales était pratiquement inexistante, car nous n’avions pas encore inventé la technologie nécessaire pour extraire et traiter ces huiles. En 1909, la consommation moyenne d’huiles végétales était inférieure à 2 grammes par personne et par jour. Elle est passée à plus de 30 grammes en 1993, soit une multiplication par quinze.
Donc, quel est l’effet du remplacement à grande échelle d’un aliment naturel par un aliment créé en laboratoire ? Une étude a révélé que les femmes qui mangeaient quatre cuillères à café ou plus de margarine par jour avaient un risque de développer une maladie cardiaque 50 % plus élevé que les femmes qui mangeaient de la margarine une fois par mois, et d’autres études ont soutenu l’hypothèse que la margarine augmente le risque de maladie coronarienne.
2. La margarine est pro-inflammatoire.
Il existe deux acides gras essentiels, appelés oméga-3 et oméga-6. Notre corps a besoin des deux, de préférence dans un rapport de 1:1, afin de fabriquer toutes les autres graisses nécessaires à notre survie.
Malheureusement, le fait que nous consommions tant d’huile oméga-6 sous forme d’huile végétale et de margarine (les Américains tirent près de 20 % de leurs calories de la seule huile de soja) signifie que le rapport moyen oméga-6/oméga-3 se situe quelque part entre 10:1 et 20:1, certaines personnes atteignant 25:1. Assez loin de ce rapport idéal de 1:1.
Le résultat ? Un apport élevé en acides gras oméga-6 est associé à une augmentation de toutes les maladies inflammatoires, y compris les maladies cardiaques.
3. La margarine contient des acides gras trans.
Les graisses saturées comme le beurre sont naturellement solides à température ambiante. C’est en partie pour cela que nous les aimons – elles sont tartinables. Nous avons tous vu la déclaration sur les boîtes de margarine indiquant qu’elles contiennent des huiles poly-insaturées (lire : liquides). Mais le processus d’hydrogénation supprime la flexibilité de ces huiles, les rendant solides à température ambiante et laissant derrière elles des graisses trans.
Les graisses trans sont associées à un risque accru de maladies cardiovasculaires, à une augmentation des niveaux de LDL (mauvais cholestérol) et à une diminution des niveaux de HDL (bon cholestérol).
Cette plaquette de beurre a l’air plutôt bonne en ce moment, n’est-ce pas ?
4. La margarine contient des produits chimiques et des ingrédients artificiels.
Comme d’autres aliments transformés, la margarine est bourrée d’ingrédients artificiels. La plupart des margarines contiennent du BHA et du BHT, des antioxydants artificiels utilisés pour prévenir l’altération. Il a été démontré que le BHT provoque une inflammation chronique, qui est associée aux maladies cardiaques. Il est également lié à des problèmes de foie, de thyroïde et de reins et est classé comme cancérigène possible pour l’homme. Il contient également des arômes et des colorants artificiels, vu que sa couleur grise naturelle ne serait tout simplement pas appétissante.
L’essentiel…
Le beurre (ou le ghee, ou l’huile de coco extra-vierge) est meilleur ! En cas de doute, évitez le laboratoire de chimie et choisissez des aliments réels, naturels et entiers.
Maintenant, la grande question : Comment la margarine est-elle devenue le sponsor de niveau or de la Fondation des maladies du cœur ? #Le lavage de santé à son meilleur.