La nutrition a un rôle prédominant et reconnaissable dans la gestion de la santé. La nutrigénétique est la science qui identifie et caractérise les variantes de gènes associées à une réponse différentielle aux nutriments et qui relie cette variation à des états pathologiques variables, en particulier le cancer. Cela découle du fait épidémiologique que le cancer représente une proportion élevée de la morbidité et de la mortalité totales chez les adultes dans le monde entier. Il existe de nombreuses preuves que les facteurs génétiques jouent un rôle clé dans le développement du cancer ; ces facteurs génétiques tels que l’instabilité de l’ADN et les altérations génétiques sont affectés par la nutrition. La nutrition peut également entraîner une méthylation aberrante de l’ADN, qui contribue à son tour à la carcinogenèse. L’objectif de ce travail est de clarifier les connaissances de base sur le rôle vital des gènes liés à la nutrition dans divers états pathologiques, notamment le cancer, et d’identifier la nutrigénétique comme un nouveau concept qui pourrait mettre en évidence la relation entre la nutrition et l’expression des gènes. Cela pourrait aider à comprendre le mécanisme et la pathogenèse du cancer. La cause du cancer est un mécanisme complexe d’interaction de facteurs génétiques et environnementaux. L’apport alimentaire en nutriments est un facteur environnemental essentiel et l’on observe une variation marquée du développement du cancer à apport alimentaire identique entre les individus. Cela pourrait s’expliquer par la variation de leurs polymorphismes génétiques, ce qui conduit à l’émergence du concept de nutrigénomique et de nutrigénétique.