Céleri : Principaux avantages, utilisations et effets secondaires

Le céleri est un légume faible en calories qui possède de puissantes propriétés anti-inflammatoires. Il aide à réduire le taux de cholestérol et les douleurs arthritiques, à accélérer la perte de poids, à protéger contre les dommages oxydatifs et à réduire l’hypertension artérielle. Inclure des branches de céleri dans votre alimentation peut favoriser votre santé globale car il est riche en vitamine C.

Qu’est-ce que le céleri ?

Le céleri, une plante herbacée de la famille du persil (Apiaceae), a fait peau neuve ces dernières années dans les milieux de la santé. Traditionnellement, les tiges et les feuilles étaient utilisées pour parfumer les soupes et les bouillons. Appréciées pour leur faible teneur en calories et leur forte teneur en eau, les branches de céleri ont été utilisées comme une option de collation à faible teneur en glucides, généralement accompagnée de graisses saines comme le beurre de cacahuète et d’autres types de beurre de noix. Cependant, des recherches récentes ont révélé que cet humble légume contient diverses propriétés médicinales telles que des propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires, ainsi que la possibilité de réduire la glycémie. Cela a conduit au mouvement du jus de céleri, dont les partisans affirment que ce jus vert peut guérir les irritations de la peau, aider à la perte de poids et détoxifier le corps.

Les origines de ce légume vert remontent très probablement aux régions méditerranéennes et nord-africaines, puisque ce que l’on croit être une variété rudimentaire trouvée dans la tombe du roi Tut, et une plante lui ressemblant étroitement est référencée à de multiples reprises dans le mythe et l’histoire méditerranéenne. La plante est maintenant cultivée dans le monde entier et fait partie de toutes les cuisines, de l’Amérique et de l’Irlande au Japon et à l’Australie.

Le céleri peut être utilisé pour parfumer les soupes ou les bouillons et ajouté aux salades. Crédit photo :

Nutrition du céleri

Selon la base de données centrale des aliments de l’USDA, une branche moyenne de céleri (40 g) contient 5,6 calories et 1,2 g de glucides. Cela en fait une option de collation hypocalorique universellement appréciée. La branche contient 38,2 grammes d’eau et est idéale pour l’hydratation. 100 g de céleri cru contiennent des minéraux tels que le calcium, le magnésium, le fer, le zinc et le potassium. Il contient également des vitamines A, K, C, E, et des vitamines B (thiamine, riboflavine, acide folique, vitamine, et vitamine B6).

Les bienfaits du céleri pour la santé

Les bienfaits du céleri pour la santé sont les suivants :

Propriétés anti-inflammatoires

Des études expérimentales montrent que le céleri peut potentiellement aider à réduire l’inflammation dans le corps. Une étude de 2019 a suggéré que les feuilles de céleri affectent les cytokines, qui sont des molécules messagères du système immunitaire responsables des effets anti-inflammatoires dans le corps. Cela est dû au fait que les feuilles ont des niveaux élevés de composés bioactifs tels que l’apigénine, la lutéoline et le kaempférol. Les chercheurs ont conclu qu’elle peut être un ingrédient potentiel pour le traitement et la prévention des maladies inflammatoires.

Réduit le taux de cholestérol

Une recherche publiée dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry suggère que les fibres présentes dans le céleri peuvent aider à réduire le cholestérol obstruant les artères (appelé LDL ou mauvais cholestérol).

Les phtalides contenus dans ces légumes stimulent également la sécrétion de sucs biliaires, qui agissent pour réduire le taux de cholestérol. Moins de cholestérol signifie moins de plaques sur les parois des artères et une amélioration générale de la santé cardiaque. Les fibres qui s’y trouvent agissent également pour gratter le cholestérol dans le sang et l’éliminer du corps avec des selles régulières, ce qui renforce encore la santé cardiovasculaire.

Réduit la pression artérielle

Le céleri contient des composés chimiques organiques appelés phtalides. Ces composés peuvent réduire le niveau d’hormones de stress dans votre sang. De plus, une étude de 2009 a révélé qu’il a des effets hypolipidémiques sur votre corps qui permettent à vos vaisseaux sanguins de se dilater, donnant à votre sang plus de place pour se déplacer, réduisant ainsi la pression. Il contient également du potassium, qui est un vasodilatateur et contribue à réduire la pression artérielle. Lorsque la pression artérielle est réduite, elle sollicite moins l’ensemble du système cardiovasculaire et réduit les risques de développer une athérosclérose ou de souffrir d’une crise cardiaque ou d’un accident vasculaire cérébral.

Prévient les infections des voies urinaires

Il existe des preuves montrant que son extrait a également des effets antibactériens qui ont un potentiel supplémentaire pour prévenir les infections urinaires. Une étude de recherche intitulée « Fruit and Vegetable Intake in Relation to Lower Urinary Tract Symptoms and Erectile Dysfunction Among Southern Chinese Elderly Men » affirme que le céleri aide à réduire les symptômes des infections urinaires chez les hommes également.

Le céleri, une plante herbacée de la famille du persil (Apiaceae), a fait peau neuve ces dernières années dans les milieux de la santé.

Augmente les douleurs arthritiques

Le céleri peut aider les personnes souffrant d’arthrite, de rhumatisme et de goutte. Il possède des propriétés anti-inflammatoires qui aident à réduire le gonflement et la douleur autour des articulations. Les extraits, qui contiennent 85% de 3-n-butylphtalide (3nB), sont efficaces pour soulager l’arthrite et les douleurs musculaires.

Parce que le céleri agit comme un diurétique, il aide à éliminer les cristaux d’acide urique qui s’accumulent autour des articulations du corps et qui peuvent ajouter à la douleur et à l’inconfort.

Stimule le système immunitaire

Riche en vitamine A et C ainsi qu’en antioxydants, le céleri stimule considérablement le système immunitaire et le rend plus actif et efficace. Manger régulièrement ce légume riche en vitamine C peut réduire le risque d’attraper un rhume, et vous protéger contre diverses autres maladies.

Réduit les symptômes de l’asthme

La vitamine C présente dans le céleri prévient les dommages causés par les radicaux libres et possède également des propriétés anti-inflammatoires qui diminuent la gravité des conditions inflammatoires comme l’asthme.

Des données du Journal of the American Medical Association suggèrent que la vitamine C pourrait avoir « un effet protecteur sur les voies respiratoires des patients souffrant d’asthme induit par l’exercice. »

Prévient les dommages oxydatifs

La consommer crue régulièrement protège vos organes des dommages oxydatifs et permet d’éviter les maladies du rein, du pancréas, du foie et de la vésicule biliaire.

Gère le diabète

Selon une étude publiée dans la revue Phytotherapy Research en 2019, les principes actifs du céleri ont montré des propriétés hypolipidémiques, antidiabétiques et hypotensives. Cela signifie que l’inclusion de ces tiges croquantes dans votre régime alimentaire peut vous aider à gérer le diabète.

Tonique nerveux

Le céleri contient des niveaux élevés de calcium et de magnésium ; deux minéraux qui ont été montrés pour réduire de manière significative l’anxiété et le stress perçu. De plus, le calcium joue un rôle important dans le déclenchement de la libération des neurotransmetteurs, qui permettent au cerveau de communiquer avec le corps.

Il contient également des coumarines, dont les études ont montré le potentiel dans le traitement de plusieurs troubles neurodégénératifs, y compris la maladie d’Alzheimer, la maladie de Parkinson, l’épilepsie, et plus encore.

Perte de poids

Une tasse de céleri en dés ne contient que 14 calories, avec environ 1,5 gramme de fibres. Cela en fait un excellent ajout aux salades ou aux soupes si vous suivez un régime de perte de poids. Certains prétendent que le céleri est un aliment à calories négatives, ce qui signifie que vous brûlez plus de calories qu’il n’en contient. Cependant, il n’existe aucune preuve scientifique de cette affirmation. Il existe des preuves anecdotiques que le jus de céleri peut aider à stimuler la perte de poids – vous pouvez essayer notre recette : Bienfaits du jus de céleri &Comment le préparer.

Comment choisir et conserver le céleri?

Le céleri est facilement disponible sur les marchés du monde entier. Choisissez une tige ferme de couleur verte, sans décoloration, avec des feuilles fraîches et croquantes.

Comment conserver la fraîcheur du céleri : Si vous avez acheté des bottes et que vous voulez les conserver pour une utilisation future, alors mettez-les dans un sac à fermeture éclair. Conservez-le au réfrigérateur et utilisez les tiges dans les 5 à 7 jours.

Comment congeler le céleri : Vous pouvez congeler le céleri jusqu’à 12-18 mois pour l’utiliser dans des plats chauds, des soupes et des casseroles. Si vous voulez apprendre à congeler le céleri comme un pro, lisez Can You Freeze Celery?

How to Use Celery?

Il peut être utilisé dans les salades, les soupes et les jus. Voici nos recettes préférées :

• Salade de céleri avec pommes et noix
• Jus de pomme rafraîchissant &Jus de poire Recette utilisant le céleri pour un jus nettoyant
• Jus de céleri
• Délicieux végétalien. Recette de soupe au céleri
• Simple &Soupe au poulet satisfaisante
• Réception de salade de pommes de terre chaleureuse

Effets secondaires

Les effets secondaires possibles de la consommation de céleri comprennent :

Allergie au céleri : Le céleri est un allergène alimentaire commun et les réactions allergiques peuvent aller de l’urticaire de contact oral au choc anaphylactique. L’allergie peut survenir lorsqu’il est consommé cru ou cuit ou sous forme d’épice. Les personnes sensibles au céleri peuvent également être sensibles à d’autres herbes et épices, ce que l’on appelle généralement le syndrome céleri-carotte-mugwort-condiment. La consommation de céleri peut également provoquer une sensibilité au soleil.

Irritations cutanées : La consommation du légume ou de son jus peut provoquer une dermatite de contact allergique (eczéma), une urticaire aiguë et un angioedème (gonflement de la peau) chez certaines personnes.

Pesticides : Le céleri figure dans la liste Dirty Dozen de l’EWG pour 2020, car il contient des résidus de pesticides chimiques, ce qui pourrait être potentiellement dangereux pour la santé. Si vous buvez le jus fabriqué à partir de céleri cru, assurez-vous que chaque tige est correctement nettoyée. L’EWG suggère d’acheter des légumes biologiques ou cultivés localement pour lutter contre le problème des pesticides. Sinon, il est préférable de faire cuire les légumes plutôt que de les manger crus pour éviter les toxines.

Des problèmes gastro-intestinaux : Les diététiciens agréés mettent toutefois en garde les personnes contre une consommation excessive de ce légume pour des raisons de perte de poids, car il peut provoquer des diarrhées ou des sensations de ballonnement en raison de sa forte teneur en fibres.